Ce type d'amidon contribue à éliminer l'acide urique, ce qui est bénéfique pour les personnes souffrant de goutte.

(Journal Dan Tri) - De nombreuses personnes ayant un taux élevé d'acide urique se sentent souvent confuses lorsqu'elles choisissent leurs aliments, car elles doivent éviter la viande rouge, les fruits de mer et les aliments riches en purines.

Le quinoa est un aliment de choix pour de nombreuses personnes soucieuses de leur santé. Non seulement il est riche en nutriments, mais il convient également aux personnes ayant un taux d'acide urique élevé et devant contrôler leur consommation de purines.

Pauvre en purines et sans gluten.

Selon les données nutritionnelles internationales, la teneur en purines du quinoa est très faible, comparable à celle des groupes d'aliments sûrs pour les personnes suivant un traitement contre la goutte ou un contrôle de l'acide urique.

Riz blanc cuit avec du quinoa (Photo : Getty).

Le quinoa constitue ainsi une excellente alternative à de nombreux féculents riches en purines comme les lentilles ou les légumineuses. De plus, il est sans gluten, ce qui le rend idéal pour les personnes sensibles au gluten ou celles qui souffrent fréquemment d'inflammation après avoir consommé des aliments contenant du gluten.

Favorise la gestion du poids et la stabilisation de la glycémie.

D'après Nutrients, le surpoids augmente le risque d'hyperuricémie. Le quinoa, riche en fibres et en glucides complexes, procure une sensation de satiété et limite la consommation d'amidons à digestion rapide. Utilisé en remplacement du riz blanc dans plusieurs repas par jour, le quinoa contribue à stabiliser la glycémie et à maintenir un poids santé, réduisant ainsi la charge métabolique sur l'organisme.

Source de protéines végétales de haute qualité

Les personnes présentant un taux élevé d'acide urique doivent souvent limiter leur consommation de viande rouge et de fruits de mer, car ces aliments peuvent facilement augmenter leur taux de purines. Par ailleurs, l'organisme a besoin d'un apport quotidien suffisant en protéines. Le quinoa fournit les neuf acides aminés essentiels, une caractéristique rare parmi les céréales, et permet de compléter l'apport en protéines végétales sans augmenter le risque de crises de goutte.

C’est cet avantage qui explique pourquoi de nombreux nutritionnistes recommandent d’inclure le quinoa dans son alimentation comme substitut à la viande animale dans certains repas.

Riche en minéraux qui favorisent l'élimination de l'acide urique.

Le quinoa est riche en magnésium et en potassium, deux minéraux qui aident les reins à fonctionner plus efficacement en filtrant et en éliminant l'acide urique.

De plus, les composés antioxydants naturels du quinoa, tels que la quercétine et les flavonoïdes, contribuent à réduire l'inflammation et à améliorer la santé articulaire des personnes qui souffrent fréquemment de douleurs dues à des déséquilibres en acide urique.

Comment utiliser le quinoa de manière appropriée

Bien que le quinoa soit une céréale saine, les personnes ayant un taux d'acide urique élevé doivent le consommer correctement. Il est important de bien rincer le quinoa avant la cuisson afin d'éliminer la saponine, responsable de l'amertume.

Une portion quotidienne raisonnable de quinoa se situe entre 50 et 70 g, selon l'état de santé de chaque personne. Les patients peuvent associer le quinoa à des légumes, mais doivent limiter sa consommation avec des aliments riches en purines, comme certains types de légumineuses ou la viande rouge.

Pour les personnes atteintes d'insuffisance rénale chronique ou de goutte, les recommandations diététiques doivent tout de même être discutées avec un médecin afin d'éviter la suralimentation et les déséquilibres nutritionnels.

Voici quelques suggestions pour des méthodes de préparation simples.

Le quinoa peut être cuit comme du riz pour remplacer le riz blanc, transformé en bouillie avec de la citrouille, ou mélangé à des salades de légumes frais. Certaines familles l'utilisent pour faire des crêpes ou le cuisinent avec des viandes blanches comme le poulet ou le poisson afin de réduire la quantité de purines dans leurs repas.

Quelle que soit la méthode de cuisson, le principe le plus important reste de maintenir une portion raisonnable et de limiter l'apport total en purines.

Les experts soulignent que le quinoa ne constitue qu'un élément d'un régime alimentaire contribuant à la régulation de l'acide urique. Pour maintenir un taux d'acide urique stable, il est nécessaire de boire suffisamment d'eau, de limiter sa consommation d'alcool et de boissons sucrées, de réduire sa consommation de viande rouge et d'abats, et d'augmenter sa consommation de légumes verts et de fruits.

Des examens réguliers sont également importants pour contrôler l'efficacité du traitement et adapter le régime alimentaire en conséquence.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-tinh-bot-giup-dao-thai-axit-uric-tot-cho-nguoi-bi-gut-20251203075401298.htm