Chaque professeur de l'école est un « chef ».

Chaque cuisine est une salle de classe, le personnel scolaire doit être composé d'enseignants, et les enseignants doivent être des cuisiniers passionnés. Veiller à la santé des enfants à chaque repas, c'est bâtir l'avenir du pays.

Vivez sainement, tirez de nombreux enseignements précieux de vos repas.

Ce sont les messages que le Dr Le Van Tuan, expert principal au Département d' éducation physique du ministère de l'Éducation et de la Formation, a constamment mis en avant lors des sessions de formation sur l'organisation des repas en internat afin de garantir la sécurité alimentaire et une nutrition adéquate pour les écoles primaires, qui se sont tenues à Hô Chi Minh-Ville en décembre 2024. Un grand nombre de responsables du Département de l'éducation et de la formation des districts, des écoles, des enseignants, du personnel de cuisine et des agents de santé scolaire ont assisté à cette session de formation.

Pour aider les élèves à adopter une alimentation saine et écologique grâce aux repas scolaires, chaque enseignant et membre du personnel scolaire est un chef cuisinier, sachant cuisiner avec passion pour nourrir l'avenir.

La session de formation a non seulement instruit les délégués sur le processus permettant de garantir que les repas servis aux élèves internes soient sûrs, nutritifs et favorisent un mode de vie sain et écologique, mais a également rappelé aux experts la responsabilité de tous ceux qui participent à la création de repas sûrs, nutritifs et éducatifs dans l'environnement scolaire.

Selon le Dr Tuan, la cuisine n'est pas simplement un lieu où les élèves mangent rapidement, mais l'organisation des repas doit aussi avoir une dimension éducative. Il s'agit avant tout d'inculquer la discipline, le respect des horaires de repas et de sommeil. Les repas doivent être organisés de manière à la fois humaine et pédagogique : les élèves doivent apprendre à se servir, à débarrasser…

Pour ce faire, dès leur entrée dans l'établissement, le cuisinier, le traiteur, la nounou et le personnel de santé scolaire doivent tous être des pédagogues, et non de simples enseignants. Par conséquent, quel que soit leur poste, ils doivent s'acquitter de leurs responsabilités avec rigueur.

Pendant la pause déjeuner, les enfants apprennent à faire la queue et à se servir eux-mêmes.

Avant le repas, les enseignants et les surveillants doivent consacrer trois minutes à sensibiliser les élèves au menu du jour et à la valeur nutritionnelle des plats. L'objectif est de rendre le repas agréable et de permettre aux élèves de comprendre le contenu des assiettes pour qu'ils puissent les déguster avec plaisir. La direction de l'établissement doit également se rendre régulièrement à la cantine pour vérifier l'éclairage, la température et le niveau sonore, la propreté des tables et des chaises, le confort des élèves et s'assurer que la cantine est un lieu d'apprentissage et de convivialité.

Le Dr Tuan a suggéré que les écoles organisent des séances portes ouvertes et des activités pratiques pour permettre aux enfants de visiter la cuisine et d'observer les enseignants préparer des repas chauds. Les écoles pourraient également emmener les élèves visiter les fermes où sont cultivés les légumes destinés à l'alimentation scolaire, afin qu'ils comprennent l'origine des aliments et apprécient le travail des agriculteurs. Ainsi, les enfants pourront manger tous leurs repas, éviter le gaspillage alimentaire, apprendre à protéger l'environnement et adopter un mode de vie sain et écologique.

L'école primaire Trung Trac, district 11 (Hô-Chi-Minh-Ville), a invité les parents à visiter la cuisine et à déjeuner avec leurs enfants pendant une journée afin qu'ils puissent avoir confiance dans les repas scolaires.

À l'école primaire Trung Trac, dans le 11e arrondissement d'Hô Chi Minh-Ville, la cuisine est conçue et équipée selon les normes japonaises. Pendant les repas, les enseignants du conseil scolaire et les professeurs principaux sont présents pour inciter les élèves à consommer davantage de légumes, de poisson, etc., afin d'équilibrer leur alimentation. Le personnel de santé scolaire et de cuisine observe la cantine pour s'assurer que les élèves apprécient leurs repas et recueillir leurs impressions sur chaque plat.

Le docteur Huynh Trung Tuan, agent de santé scolaire à l'école primaire Trung Trac, a déclaré que pour aider les élèves à adopter un mode de vie sain et respectueux de l'environnement grâce aux repas scolaires, à une alimentation saine, équilibrée et conforme aux normes, chaque enseignant et membre du personnel scolaire doit s'y investir pleinement. Nous devons considérer ceux qui mangent comme nos propres enfants ; ce n'est que lorsque nos enfants mangent bien et terminent leur repas que nous serons satisfaits. Il en va de même pour les professeurs principaux et les nounous : nous devons considérer les élèves comme nos propres enfants lorsqu'ils prennent leurs repas à l'école.

Cuisiner avec tout son cœur – nourrir l’avenir

La conférencière principale, Maître Bui Thi Minh Thuy, membre du Centre de recherche, de conservation et de développement des arts culinaires de Hô Chi Minh-Ville, a insisté sur ce point lors de sessions de formation sur l'organisation des repas en internat afin de garantir la sécurité alimentaire et une alimentation équilibrée aux élèves des écoles primaires de Hô Chi Minh-Ville.

Maître Bui Thi Minh Thuy a guidé les enseignants participant à la formation sur les règles de réception, de préparation, de transformation, de service et de nettoyage des cuisines scolaires. Mme Minh Thuy a conclu : « Chaque personne travaillant en cuisine doit cuisiner avec passion, car les plats préparés aujourd’hui par les enseignants nourrissent l’avenir des enfants. »

Enfants de l'école maternelle Nam Sai Gon, 7e arrondissement, Hô Chi Minh-Ville, à l'heure du déjeuner

Non seulement au niveau primaire, mais aussi, à Hô Chi Minh-Ville, au niveau préscolaire, récemment, les services de l'Éducation et de la Formation tels que le district 11, le district de Tan Binh, le district 7... ; les écoles maternelles publiques et non publiques, les classes privées indépendantes se sont tous concentrés sur la formation aux techniques d'élaboration de menus pour assurer une nutrition adéquate aux enfants.

Le 10 janvier, le 11e arrondissement a organisé un séminaire sur les « Techniques d'élaboration de menus garantissant une nutrition adéquate aux enfants » à l'école maternelle Thien Than. Mme Vu Thi Le Hang, experte du Département de l'éducation préscolaire de la Ville d'Hô-Chi-Minh-Ville, des représentants du Département de l'éducation et de la formation du 11e arrondissement, ainsi que des directeurs et des enseignants d'écoles maternelles membres de l'équipe d'évaluation de la qualité de l'accueil et de l'éducation des jeunes enfants des 6e, 8e, 11e, Tan Phu, Binh Tan et Binh Chanh, ont participé à cette formation.

Auparavant, le 6 novembre 2024, le jardin d'enfants n° 2 du district de Tan Binh a organisé un séminaire de district sur les « Techniques d'élaboration de menus pour assurer une nutrition adéquate aux enfants des jardins d'enfants » à l'intention de plus de 107 gestionnaires et employés de cuisine de jardins d'enfants publics et privés.

Des enseignants ont assisté aux repas à l'école maternelle Angel, dans le district 11, afin de consulter et d'échanger leur expertise sur les techniques d'élaboration des menus pour assurer une nutrition adéquate aux enfants.

PHOTO : DÉPARTEMENT DE L'ÉDUCATION ET DE LA FORMATION DU DISTRICT 11

Les sessions de formation ont mis l'accent sur des informations essentielles à destination des directeurs, des enseignants et du personnel de cuisine des écoles maternelles. Il s'agissait notamment d'élaborer un menu garantissant un apport énergétique suffisant, des nutriments équilibrés, adapté à l'âge des enfants et convenant aux enfants souffrant d'allergies alimentaires. Le menu des enfants d'âge préscolaire doit assurer une alimentation variée, favoriser leur développement global, améliorer leur santé et leur système immunitaire, éveiller leurs papilles et instaurer de saines habitudes alimentaires.

Parallèlement, le menu sain et équilibré des enfants d'âge préscolaire doit varier quotidiennement/hebdomadairement (pendant 4 à 6 semaines, les plats salés du midi ne se chevauchent pas). Les soupes et les sautés doivent alterner avec des légumes verts et des légumes racines. De plus, le menu doit être varié et proposer de nombreux types d'aliments (de 11 à 15 par jour) afin de satisfaire les besoins nutritionnels des enfants. Les responsables d'établissement doivent veiller à ce que les enfants soient heureux et enthousiastes pendant les repas, qu'ils consomment tous leurs repas, qu'ils développent une alimentation saine et équilibrée.

Source : https://thanhnien.vn/giup-hoc-sinh-song-khoe-moi-thay-co-trong-truong-hoc-deu-la-mot-dau-bep-185250131153323539.htm