Chaque cuisine est une salle de classe, le personnel scolaire doit être enseignant, et les enseignants doivent être des chefs passionnés. Prendre soin de la santé des enfants à chaque repas, c'est cultiver l'avenir du pays.
Vivez sainement et apprenez de nombreuses leçons importantes à chaque repas
Ce sont les messages que le Dr Le Van Tuan, expert principal du Département de l'éducation physique du ministère de l'Éducation et de la Formation, a continuellement soulignés lors des sessions de formation sur l'organisation des repas en internat pour assurer la sécurité alimentaire et une nutrition adéquate dans les écoles primaires, qui se sont tenues à Hô-Chi-Minh-Ville en décembre 2024. La session de formation a été suivie par un grand nombre de cadres du Département de l'éducation et de la formation des districts, des écoles, des enseignants, du personnel de cuisine et des agents de santé scolaire.
Pour aider les élèves à vivre sainement et écologiquement grâce aux repas scolaires, chaque enseignant et personnel scolaire sont des chefs, sachant cuisiner avec le cœur pour nourrir l'avenir.
La session de formation a non seulement instruit les délégués sur le processus permettant de garantir que les repas en pension pour les élèves sont sûrs, nutritifs et garantissent une vie saine et écologique, mais a également rappelé aux experts la responsabilité de tous ceux qui sont impliqués dans la création de repas sûrs, nutritifs et éducatifs dans l'environnement scolaire.
Selon le Dr Tuan, la cuisine n'est pas seulement un lieu où les élèves peuvent manger rapidement et finir leur repas. L'organisation des repas doit également être pédagogique. Il faut avant tout de la discipline, manger et dormir à l'heure. Les repas doivent être organisés de manière humaine et scientifique , et les élèves doivent savoir se servir et ranger…
Pour ce faire, dès leur arrivée à l'école, le cuisinier, le traiteur, la nounou et le personnel de santé scolaire doivent tous être des pédagogues, et non pas seulement des enseignants qui éduquent les élèves. Par conséquent, quel que soit leur poste, ils doivent s'acquitter pleinement de leurs responsabilités.
Les enfants apprennent à faire la queue et à se servir en libre-service pendant le déjeuner.
Avant le repas, les enseignants et les nounous doivent bien maîtriser la phase de « 3 minutes de prise de conscience ». Chacun doit discuter avec les élèves du menu du jour et de la valeur nutritionnelle des plats afin de rendre le repas agréable et de permettre aux élèves de comprendre la signification des plats et de savourer leurs repas. Le conseil d'administration doit également se rendre régulièrement à la cuisine pour vérifier si la cafétéria est bien éclairée, s'il fait trop chaud ou trop bruyant ; si les tables et les chaises sont propres ; si les élèves sont à l'aise ; si elle mérite d'être leur « deuxième amphithéâtre »…
Le Dr Tuan a suggéré que les écoles organisent des cours ouverts et des activités expérientielles pour permettre aux enfants de visiter la cuisine et de constater le travail des enseignants pour préparer des repas chauds. Les écoles pourraient également emmener les élèves dans des fermes où sont cultivés des légumes destinés à l'alimentation de l'école, afin qu'ils comprennent l'origine des aliments et apprécient le travail des agriculteurs qui produisent des légumes et des tomates. Ainsi, les enfants pourront manger tous leurs repas, éviter le gaspillage alimentaire, apprendre à protéger l'environnement et vivre sainement et écologiquement.
L'école primaire Trung Trac, District 11 (HCMC), a invité les parents à visiter la cuisine et à déjeuner avec leurs enfants pendant une journée afin que les parents puissent faire confiance aux repas scolaires.
À l'école primaire Trung Trac, dans le 11e district de Hô-Chi-Minh-Ville, la cuisine scolaire est conçue et aménagée selon les normes japonaises. Pendant les repas, les enseignants du conseil d'administration et les professeurs principaux sont présents pour rappeler aux élèves de consommer davantage de légumes, de poissons et autres aliments pour une alimentation équilibrée. Les agents de santé scolaire et le personnel de cuisine observent la salle à manger pour s'assurer que les élèves apprécient leurs repas et écoutent les commentaires sur chaque plat.
Le docteur Huynh Trung Tuan, agent de santé scolaire à l'école primaire Trung Trac, a déclaré que pour aider les élèves à vivre une vie saine et respectueuse de l'environnement grâce aux repas scolaires, à une alimentation saine, équilibrée et conforme aux normes, chaque enseignant et personnel scolaire doit s'investir pleinement. Nous devons considérer ceux qui mangent comme nos enfants ; ce n'est que lorsque nos enfants mangent bien et finissent leur repas que nous sommes heureux. Il en va de même pour les enseignants principaux et les nounous : nous devons considérer les élèves comme nos enfants qui mangent à l'école.
Cuisiner avec tout son cœur – nourrir l’avenir
La conférencière principale, Maître Bui Thi Minh Thuy, membre du Centre de recherche, de conservation et de développement des arts culinaires de Ho Chi Minh-Ville, l'a souligné lors de sessions de formation sur l'organisation des repas en internat pour assurer la sécurité alimentaire et une nutrition équilibrée pour les élèves des écoles primaires de Ho Chi Minh-Ville.
Maître Bui Thi Minh Thuy a encadré les enseignants participant à la formation sur les règles de réception, de préparation, de transformation, de service et de nettoyage des cuisines scolaires. Mme Minh Thuy a conclu : « Chaque personne travaillant en cuisine doit cuisiner avec tout son cœur, car les plats préparés aujourd'hui par les enseignants nourrissent l'avenir des enfants. »
Enfants de l'école maternelle Nam Sai Gon, arrondissement 7, Hô-Chi-Minh-Ville, à l'heure du déjeuner
Non seulement au niveau primaire, à Ho Chi Minh Ville, au niveau préscolaire, récemment, les départements de l'éducation et de la formation tels que le district 11, le district de Tan Binh, le district 7... ; les écoles maternelles publiques et non publiques, les classes privées indépendantes se sont toutes concentrées sur la formation aux techniques d'élaboration de menus pour assurer une nutrition adéquate aux enfants.
Le 10 janvier, le 11e district a organisé un séminaire sur les « Techniques d'élaboration de menus pour une nutrition adéquate des enfants » à l'école maternelle Thien Than. Cette formation a réuni Mme Vu Thi Le Hang, experte du Département de l'éducation préscolaire du Département de l'éducation et de la formation de Hô-Chi-Minh-Ville, des représentants du Département de l'éducation et de la formation du 11e district, ainsi que des responsables et enseignants d'écoles maternelles membres de l'équipe d'évaluation de la qualité de l'accueil et de l'éducation des enfants à Hô-Chi-Minh-Ville (districts 6, 8, 11, Tan Phu, Binh Tan et Binh Chanh).
Auparavant, le 6 novembre 2024, l'école maternelle 2 du district de Tan Binh a organisé un séminaire au niveau du district sur les « Techniques d'élaboration de menus pour assurer une nutrition adéquate aux enfants dans les écoles maternelles » pour plus de 107 directeurs et personnels de cuisine des écoles maternelles publiques et non publiques.
Les enseignants ont visité les repas organisés à l'Angel Kindergarten, District 11, pour consulter et échanger leur expertise sur les techniques d'élaboration de menus afin de garantir une nutrition adéquate aux enfants.
PHOTO : DÉPARTEMENT DE L'ÉDUCATION ET DE LA FORMATION DU DISTRICT 11
Les formations ont mis l'accent sur des informations importantes destinées aux administrateurs, aux enseignants et au personnel de cuisine des écoles maternelles. Par exemple, il est important d'élaborer un menu énergétique et équilibré, adapté à l'âge des enfants, et adapté aux enfants allergiques à certains aliments. Le menu des enfants d'âge préscolaire doit garantir une alimentation diversifiée, favoriser leur développement complet, améliorer leur santé et leur résistance, stimuler leurs papilles gustatives et favoriser des habitudes alimentaires saines et adaptées.
Parallèlement, le menu vert et sain des enfants d'âge préscolaire doit être modifié quotidiennement ou hebdomadairement (de 4 à 6 semaines, les plats salés du midi ne se chevauchent pas). Les soupes et les sautés doivent être alternés avec des légumes-feuilles et des légumes-racines. De plus, le menu doit être varié et proposer de nombreux aliments (de 11 à 15 aliments par jour) pour préparer les repas des enfants. Les responsables d'école doivent toujours veiller à ce que les enfants soient heureux et enthousiastes pendant les repas, qu'ils mangent tous leurs repas, qu'ils développent une alimentation équilibrée et qu'ils soient en bonne santé.
Source: https://thanhnien.vn/giup-hoc-sinh-song-khoe-moi-thay-co-trong-truong-hoc-deu-la-mot-dau-bep-185250131153323539.htm
Comment (0)