La première cuisine au monde à être reconnue comme patrimoine mondial de l'UNESCO.

La cuisine italienne vient d'être reconnue comme patrimoine mondial de l'UNESCO, inaugurant une nouvelle ère pour protéger ses saveurs authentiques contre les imitations du monde entier.

La cuisine italienne est célèbre pour ses pizzas et ses pâtes. Photo : ANSA India.

La cuisine italienne a été reconnue par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel. Cette information a été confirmée par la Première ministre italienne, Giorgia Meloni, le 10 décembre, juste avant l'annonce officielle de l'UNESCO.

« Nous sommes le premier pays au monde à recevoir cet honneur. C'est une reconnaissance de notre nation et de notre identité », a-t-elle déclaré. « Pour les Italiens, la cuisine ne se résume pas à la nourriture ou à un recueil de recettes, mais englobe aussi la culture, la tradition, le travail et la prospérité. »

Cette désignation marque l'aboutissement d'une campagne de trois ans menée par le ministère italien de l'Agriculture, visant à inclure l'ensemble de la chaîne de valeur culinaire – de la culture à la récolte, en passant par la transformation et le service – dans la liste du patrimoine culturel immatériel.

« En Italie, la cuisine va bien au-delà des simples besoins nutritionnels ; elle devient une pratique quotidienne riche et complexe », écrivait Pier Luigi Petrillo, l'un des rédacteurs du dossier de candidature, dans la proposition soumise à l'UNESCO.

Cette reconnaissance intervient alors que l'Italie lutte contre la contrefaçon de produits italiens, notamment suite à une plainte déposée auprès du Parlement européen après l'apparition de sauce carbonara préemballée dans les rayons des supermarchés. Le pays est également confronté depuis des années à des problèmes liés à la contrefaçon d'huile d'olive et de produits portant des noms « très italiens » mais n'étant pas fabriqués en Italie.

Des Italiens dégustent des pizzas en attendant la décision officielle de l'UNESCO, le 5 décembre à Naples. Photo : Reuters.

Selon le ministre de l'Agriculture, Francesco Lollobrigida, cette désignation par l'UNESCO servira de bouclier pour protéger la cuisine italienne contre une telle exploitation.

« C’est une source de fierté, mais aussi une motivation pour continuer à valoriser nos produits, nos régions et l’ensemble de nos chaînes d’approvisionnement », a-t-il déclaré. Cette désignation est également perçue comme un outil de lutte contre ceux qui exploitent la valeur de la marque « Made in Italy », tout en créant des emplois, en stimulant l’économie locale et en préservant les traditions que l’UNESCO vient d’honorer.

L’inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO confère souvent un grand prestige aux éléments inscrits, qu’il s’agisse de structures historiques ou de valeurs immatérielles telles que l’art de la baignade dans les sources géothermales en Islande ou l’apiculture en Slovénie. Cet honneur s’accompagne de la responsabilité de préserver ces trésors culturels.

Figurer sur cette liste déclenche généralement un boom touristique, même si l'Italie est déjà l'une des destinations les plus populaires d'Europe et qu'elle est souvent surpeuplée en haute saison.

Le Premier ministre Meloni a toutefois déclaré que la décision de l'UNESCO stimulerait davantage l'économie du pays.

« Nous avons exporté pour 70 milliards d'euros de produits agricoles et sommes la première économie européenne en termes de valeur ajoutée agricole », a-t-elle déclaré. « Ce titre donnera un coup de pouce décisif à l'économie italienne et l'aidera à franchir de nouvelles étapes. »

Source : https://baohatinh.vn/nen-am-thuc-dau-tien-tren-the-gioi-duoc-cong-nhan-di-san-unesco-post301041.html