Premier jour du mois de Vu Lan : Devenons végétariens ensemble pour la sérénité.

À l'approche du mois de Vu Lan, de nombreux habitants d'Hô Chi Minh-Ville optent pour un repas végétarien afin de commencer le nouveau mois. Au cœur de cette ville trépidante, un simple repas végétarien suffit à instaurer calme et convivialité.

À chaque période de Vu Lan, il est courant de voir les restaurants végétariens de Hô Chi Minh-Ville bondés, des établissements populaires aux restaurants haut de gamme. Manger végétarien le 15e ou le 1er jour du mois lunaire est une tradition ancestrale liée à la spiritualité vietnamienne, particulièrement durant le 7e mois de Vu Lan, saison de la piété filiale. Pour les citadins, manger végétarien est non seulement un choix spirituel et une bonne orientation, mais aussi une occasion de se ressourcer, de purifier son corps et de savourer des plats sains.

Habitudes végétariennes le premier jour du mois de Vu Lan

D'après les restaurateurs végétariens de longue date des arrondissements 1 et 3 (le vieux quartier), depuis le premier jour du septième mois lunaire, la fréquentation de ces restaurants a fortement augmenté. Les personnes âgées viennent y chercher la sérénité, tandis que les jeunes optent pour le végétarisme afin de se détendre après des journées de travail stressantes. Certaines familles se réunissent pour partager un repas végétarien le premier jour du mois, à la fois pour renforcer leurs liens et pour transmettre à leurs enfants la tradition de « se souvenir de la source de l'eau que l'on boit ».

« Être végétarien le premier jour du mois de Vu Lan est une façon de témoigner sa gratitude envers ses parents et ses ancêtres. De nombreux jeunes apprécient désormais la cuisine végétarienne car les plats sont variés, bons pour la santé et plus savoureux qu'auparavant », explique Mme Hong Hanh (arrondissement de Cau Ong Lanh, Hô-Chi-Minh-Ville). Plus qu'une simple croyance, le végétarisme est devenu un véritable mode de vie sain et écologique pour une partie des habitants de la ville.

Quand la cuisine végétarienne atteint les normes internationales

PHOTO : LE NAM

Face à cette demande croissante, de nombreux restaurants végétariens de Hô Chi Minh-Ville ont amélioré leur offre. Mme Hoang Mong Diem, fondatrice du restaurant Chay Garden, explique : « Le mois de Vu Lan est depuis longtemps un moment privilégié pour se souvenir de ses parents et leur témoigner sa gratitude. Avec ce programme de cuisine végétarienne, nous espérons encourager les gens à passer plus de temps en famille, et notamment avec leurs parents. C’est aussi une façon de rendre hommage aux valeurs familiales vietnamiennes. »

Les saveurs exquises des plats végétaliens

Le soir du 23 août, en plein cœur d'Hô Chi Minh-Ville, l'événement annuel « Végétarisme sain – Renforcer l'amour familial », organisé par le restaurant Chay Garden, s'est déroulé dans un jardin culinaire où les convives pouvaient déguster des plats végétariens tout en écoutant des histoires d'amour familial et de paix dans la vie.

De nombreux convives étaient présents pour déguster plus de 100 plats végétariens savoureux, des recettes traditionnelles aux créations modernes. C'est également ainsi que de nombreuses familles d'Hô-Chi-Minh-Ville ont débuté le mois végétarien de Vu Lan, en adoptant un régime végétarien pour purifier leur corps et en renouant avec leurs parents et leurs proches dans l'atmosphère empreinte de piété filiale.

Le chef apporte une touche de créativité à de nombreux plats végétariens, préservant ainsi l'âme vietnamienne tout en y insufflant une modernité indéniable.

PHOTO : LE NAM

On peut citer la crêpe en brochette, à la croûte fine et croustillante, garnie de champignons, de germes de soja et de haricots verts, présentée en petites portions originales. Le pho végétarien, avec son bouillon mijoté de légumes et de champignons, est naturellement sucré, léger et pourtant riche. Au menu également : salades et rouleaux de légumes, comme la salade de pamplemousse, la salade de fleur de bananier, ou encore les rouleaux de légumes aux noix de cajou, champignons et autres légumes, croustillants, sucrés et rafraîchissants.

En particulier, le plat de nouilles végétariennes aux champignons est une combinaison de plusieurs variétés de champignons. La sauce, riche grâce à la crème de légumes, reste néanmoins raffinée, et les nouilles, moelleuses, sont parfaitement enrobées de sauce. Tous les plats sont magnifiquement présentés, et les couleurs, harmonieuses grâce aux ingrédients naturels, évoquent à la fois le plaisir gustatif et une expérience saine. Dans un cadre apaisant, bercé par une musique douce et un parfum de lotus, les convives peuvent se détendre en toute sérénité.

Les habitants d'Hô Chi Minh-Ville conservent la tradition d'être végétariens le premier jour du mois de Vu Lan.

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Mme To Thi Thuy Ha, directrice adjointe du Centre de recherche et de développement de la cuisine vietnamienne, a déclaré : « Le septième mois lunaire est l’occasion pour chacun de témoigner sa gratitude envers ses parents et grands-parents. Avec plus de 100 plats végétariens préparés à partir d’ingrédients naturels, le programme de cette année offre non seulement une expérience culinaire enrichissante, mais confirme également l’engouement pour une alimentation végétarienne, gage de santé et de respect de la nature. C’est une façon de semer de bonnes graines et de promouvoir un mode de vie plus sain et plus paisible au sein de la communauté. »

La culture culinaire végétarienne au cœur de la ville

PHOTO : LE NAM

Hô-Chi-Minh-Ville compte actuellement des centaines de restaurants végétariens, de toutes tailles, des petits restaurants familiaux aux établissements de renommée internationale. Cette diversité reflète les besoins variés des citadins. Tandis que les personnes âgées recherchent la tranquillité, les jeunes s'intéressent à des créations originales, à la fois tendance et faciles à partager sur les réseaux sociaux.

Plus important encore, le végétarisme observé le premier jour du mois de Vu Lan constitue un précieux patrimoine culturel, préservé et enrichi au sein de la société moderne. Il allie croyances, santé et gastronomie, contribuant ainsi à l'enrichissement spirituel des habitants de la ville.

Source : https://thanhnien.vn/ngay-dau-thang-vu-lan-ru-nhau-di-an-chay-cho-long-an-yen-185250824154852597.htm