Hanoï – Grâce au jeûne intermittent, Bui Hong An, 25 ans, conserve un tour de taille de 60 cm, une silhouette tonique et un corps sain.
Bui Hong An, travailleuse indépendante, possède une silhouette harmonieuse avec une taille de 1,62 mètre, un poids de 52 kg et des mensurations de 80-63-94. Cependant, un mode de vie malsain l'a empêchée de conserver sa silhouette d'antan.
An a expliqué que, par peur d'aller en cuisine, elle mangeait souvent au restaurant, buvait de la bière et de l'alcool, et achetait des plats préparés à emporter. En 2022, son poids avait atteint 55 kg, son tour de taille près de 70 cm, elle tombait souvent malade, souffrait de troubles digestifs et de ballonnements. Elle se sentait faible et avait un excès de graisse au niveau des cuisses, des fesses et des biceps.
Inquiète pour sa santé et complexée par sa silhouette, la jeune femme s'est mise à étudier les méthodes alimentaires scientifiques , déterminée à changer. Son principe ? Ne pas opter pour une perte de poids « express » en une semaine ou un mois, mais choisir une méthode durable pour préserver sa santé. Après quelques essais, elle a compris que manger sainement lui convenait le mieux, contrairement aux jeûnes restrictifs ou aux régimes draconiens visant à réduire la masse graisseuse.
Le régime « manger sainement » privilégie les aliments peu transformés comme les fruits, les légumes et les céréales. Ce mode d'alimentation contribue à améliorer la santé et à préserver la saveur naturelle des aliments. En complément, An pratique le jeûne intermittent selon un cycle de 4-4-12 ou 16-8, en fonction de son emploi du temps.
Le jeûne intermittent est un terme qui décrit un régime alimentaire cyclique alternant périodes d'alimentation et de jeûne. Il permet à l'organisme de digérer complètement les aliments tout en limitant fortement l'apport calorique. Le jeûne intermittent consiste généralement à restreindre les heures de la journée pendant lesquelles on mange (6 à 8 heures d'alimentation suivies de 16 à 18 heures de jeûne). Cela encourage l'organisme à convertir l'énergie issue du glucose en énergie issue des cétones, ce qui peut contribuer à réduire le stress, à diminuer l'incidence du cancer et de l'obésité, et à augmenter l'espérance de vie.
Menu de quelques repas sains. Photo : Fournie par le personnage
Une étude publiée dans le New England Journal of Medicine fin 2021 a révélé que le jeûne intermittent réduit le stress, diminue le risque de cancer et d'obésité, augmente la longévité et favorise la perte de poids.
Le matin, au réveil, An boit un verre de jus de légumes, par exemple du jus de céleri mélangé à de la pomme, ou encore de la fécule de tapioca chaude et de l'eau chaude à la chlorophylle pour purifier son organisme. Son petit-déjeuner se compose de flocons d'avoine, de lait végétal, de fruits et de salade. Elle limite sa consommation de vermicelles, de pho et de pain en raison de leur forte teneur en amidon et de leur faible teneur en fibres. Le déjeuner et le dîner sont espacés de 4 à 5 heures et veillent à lui apporter suffisamment des quatre groupes de nutriments : fibres, protéines, amidon et bons lipides.
Outre le jeûne intermittent, An suit un ordre précis pour ses repas : légumes, viande, puis féculents, pour se sentir rapidement rassasiée. Cette méthode de perte de poids efficace est recommandée par de nombreux nutritionnistes.
Selon le Dr Truong Hong Son, directeur de l'Institut vietnamien de médecine appliquée, consommer des légumes avant les repas favorise la digestion. Cette action se déroule en douceur et sans effort, car les légumes sont riches en fibres et moelleux. En revanche, si l'on consomme du riz et de la viande dès le début du repas, la muqueuse gastrique devra sécréter une grande quantité de sucs digestifs pour digérer ces aliments secs et durs, ce qui peut facilement provoquer des douleurs abdominales.
« Par conséquent, consommer des légumes en premier est bénéfique pour le système digestif et l'absorption des nutriments », a déclaré M. Son, ajoutant que se remplir l'estomac de légumes permet d'être rassasié rapidement et de ne pas avoir envie de manger davantage. Ainsi, on peut mieux contrôler la teneur en sucre et en matières grasses des aliments.
Elle privilégie l'achat de fruits et légumes frais et de qualité, notamment des fruits comme l'avocat, la banane, l'orange, le fruit du dragon, l'ananas et la pomme, ainsi que des légumes verts comme le chou frisé et le brocoli. Elle ajoute également des noix pour un apport en bons lipides, prend des oméga-3 et utilise de l'huile d'olive pour cuisiner.
Elle a trouvé que la partie la plus difficile du processus de changement était de maintenir les nouvelles habitudes et d'abandonner celles qu'elle avait depuis plus de 20 ans.
« La plupart des gens pensent que manger ainsi est difficile et pénible, mais pour moi, le moral est primordial. C'est pourquoi, chaque semaine, je mange un ou deux repas selon mes envies pour plus de confort, sans trop impacter ma perte de poids », a-t-elle déclaré.
En plus de son alimentation, An pratiquait quotidiennement 15 à 30 minutes d'exercice. Après trois mois, son corps s'est nettement amélioré : son poids est passé de 54 kg à 50 kg, son tour de taille de 67 cm à 60 cm, son tour de hanches à 72 cm, ses fesses, ses cuisses et sa silhouette se sont raffermies, et son taux de masse grasse a diminué. Son état de santé, notamment ses petits maux, s'est également amélioré, lui redonnant le moral et un meilleur sommeil.
Le corps athlétique d'An, avec un tour de taille standard de 60 cm. Photo : Fournie par le personnage
Elle affirme que sa priorité est de privilégier la beauté, la santé et le rajeunissement de l'intérieur, et intègre donc régulièrement quatre groupes de nutriments essentiels à son alimentation. Forte de son expérience, elle conseille de ne pas maigrir en jeûnant ou en réduisant drastiquement sa consommation d'amidon et de matières grasses ; il est préférable d'écouter son corps pour trouver une alimentation adaptée.
Thuy Quynh
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