Le porc est un ingrédient courant dans les repas quotidiens de chaque famille, et chaque partie du porc possède sa propre saveur et valeur nutritionnelle. Ces deux parties sont délicieuses et bon marché, deux fois moins chères que la viande maigre, ce qui permet de faire des économies sur le marché.
Les parties du porc que les ménagères avisées privilégient sont les os du cou et les os de l'éventail. Cette partie de la viande est un excellent ingrédient dans les soupes ou un accompagnement dans les plats.
Les os de cou de porc sont riches en protéines de haute qualité, en calcium, en phosphore et en autres minéraux.
Pour ceux qui savent vraiment choisir les ingrédients, choisir les bons os de porc pour préparer différents plats n'est pas simple, surtout les morceaux qui sont à la fois économiques, contiennent beaucoup de viande, peu d'os et sont délicieux et nutritifs.
Deux parties des os de porc qui sont charnues et deux fois plus nutritives sont les os du cou et les os en éventail.
La clavicule du porc est située à l'avant du cou, reliant le crâne et le corps. C'est l'une des parties les plus mobiles.
En raison de son emplacement unique, la viande sur l'os du cou est ferme et élastique, riche en collagène et en viande maigre, et a un goût frais et juteux, elle est donc appréciée des amateurs de viande.
Cette partie est également riche en collagène, ce qui contribue à renforcer les os, à améliorer l'élasticité de la peau et à retarder le vieillissement. Pour les enfants en pleine croissance et les personnes âgées qui ont besoin de compléments alimentaires, une consommation modérée d'os de cou de porc est très bénéfique.
Les os de cou de porc peuvent être transformés de différentes manières, la viande est ferme, pas dure, adaptée au traitement de différentes manières telles que la sauce braisée, la sauce à ragoût, la soupe à ragoût.
Surtout dans les soupes mijotées, la moelle osseuse et le collagène dégagent un arôme riche, donnant à la soupe une couleur riche et une saveur onctueuse. Couper en petits morceaux et mariner avant de griller peut également apporter une saveur unique.
Comparés aux morceaux coûteux comme les côtes de bœuf, les os de cou de porc sont plus abordables, souvent environ la moitié du prix.
En effet, ce ne sont pas des morceaux de viande traditionnellement maigres et ils sont souvent négligés. Pour ceux qui savent calculer, les os de cou de porc constituent une option économique.
La façon de préparer les os en éventail est également très flexible, de la cuisson à la vapeur, au braisage en passant par le ragoût et le marinage, de nombreuses façons différentes de préparation peuvent faire ressortir sa saveur.
L'omoplate du porc, aussi appelée omoplate de porc, est située au-dessus de la patte avant. Elle doit son nom à sa forme plate et en éventail. Cette partie charnue, peu osseuse et riche en tissu conjonctif, rend la viande tendre et moelleuse.
La viande d'os de fan est principalement composée de viande maigre, mélangée à une petite quantité de gras. Cet ingrédient lui confère un goût modéré, ni sec ni gras. De plus, sa chair est volumineuse, facile à découper et à travailler, particulièrement adaptée comme plat principal lors de réunions de famille ou entre amis.
Surtout lorsqu'il est mijoté avec des pommes de terre, des carottes et d'autres légumes, il rend non seulement la viande plus croustillante et plus savoureuse, mais donne également à la soupe un riche arôme de viande, particulièrement adapté à une utilisation en hiver.
De plus, cette partie est également très adaptée à la réalisation de viandes grillées ou fumées, avec une saveur et un arôme uniques et inoubliables.
Le prix des os en éventail est proche de celui des gens, mais la qualité de la viande et la valeur nutritionnelle ne sont pas inférieures, ce qui en fait un choix idéal pour les consommateurs à la recherche d'économies.
Avec les prix élevés actuels, garantir la qualité des aliments tout en maîtrisant les coûts est une préoccupation pour de nombreuses familles. Les os de cou et les os en éventail de porc sont souvent choisis par les consommateurs avisés, car ils contiennent beaucoup de viande, peu d'os et sont proposés à un prix raisonnable.
Grâce à des achats et une cuisine intelligents, vous pouvez non seulement profiter d’une nourriture délicieuse et saine pour votre famille, mais également réduire votre fardeau financier.
Source : https://www.baogiaothong.vn/phan-thit-lon-gia-re-ma-che-bien-duoc-nhieu-mon-ngon-khong-nen-bo-lo-192241210154558323.htm
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