Détection des parasites liée à la consommation de légumes crus

C’était le cas de Mme NTH, 38 ans, résidant à Hanoï , qui s’était rendue à l’hôpital pour un bilan de santé de routine. Mme NTH a déclaré qu’elle souffrait parfois de douleurs aux deux mollets, qu’elle avait l’habitude de manger des légumes crus et qu’elle était souvent en contact avec des chats et des chiens.

Les analyses parasitologiques ont révélé la présence d'ascaris, de strongyloïdes, d'ascaris du chien et du chat, de grandes et de petites douves du foie. Le patient présentait des lésions hépatiques, spléniques et pulmonaires et a été placé sous surveillance parasitaire. Il a ensuite été pris en charge en consultation externe à l'Hôpital central des maladies tropicales afin de prévenir d'éventuelles complications.

Le patient H. a été choqué de découvrir qu'il était porteur d'un parasite en raison de son habitude de consommer des légumes crus et de ses contacts fréquents avec des chats et des chiens.

Pour prévenir la maladie, le Dr Vu Minh Dien, de l'Hôpital central des maladies tropicales, recommande de ne pas consommer de légumes aquatiques crus tels que l'épinard d'eau, la coriandre vietnamienne, le céleri d'eau, le cresson, etc., et de ne pas boire d'eau non traitée. En cas de suspicion d'infection, il est impératif de consulter un établissement médical spécialisé pour un diagnostic et un traitement rapides. Les personnes ayant l'habitude de consommer des légumes aquatiques (étangs, lacs, lagunes…), crus ou insuffisamment préparés, sont également invitées à se faire dépister.

Selon l'Institut central de lutte contre le paludisme, la parasitologie et l'entomologie, pour prévenir les infections parasitaires et garantir la sécurité alimentaire, il est recommandé de consommer des aliments cuits et non crus, de maintenir une bonne hygiène de l'environnement, de se laver soigneusement les mains au savon avant de manger et après être allé aux toilettes. Les propriétaires d'animaux domestiques doivent les vermifuger régulièrement et veiller particulièrement à la propreté de leurs excréments, car ceux-ci constituent une source d'œufs d'ascaris. Un manque d'hygiène expose fortement les propriétaires à une infection parasitaire.

L'alimentation crue est également l'une des causes des maladies parasitaires.

De plus, pour éviter d'attraper des vers intestinaux à cause des habitudes alimentaires et de vie quotidiennes, les experts en santé recommandent de limiter la consommation de nourriture sur les trottoirs et chez les vendeurs ambulants ; d'éviter les salades, les légumes, le poisson, la viande crue ou la viande aigre d'origine inconnue ; de maintenir une bonne hygiène personnelle, de se couper les ongles soigneusement, de ne pas laisser les enfants prendre l'habitude de sucer leurs doigts et de se laver soigneusement les mains avant de manger.

Il est recommandé de se laver les mains après avoir joué avec des animaux domestiques à la maison ou après avoir été exposé à des lieux à risque d'infection ; de nettoyer soigneusement et d'enlever immédiatement les excréments des animaux pour éviter la ponte d'animaux infectés ; de nettoyer au bon endroit et de ne pas utiliser de fumier frais pour fertiliser les légumes, mais de fertiliser les plantes lorsque le fumier a été composté.

Source : https://kinhtedothi.vn/phat-hien-mac-ky-sinh-trung-do-thoi-quen-an-rau-song.html