Promouvoir la culture culinaire dans les activités touristiques

Intégrer la cuisine dans les produits touristiques

Mme Nguyen The Ngoc, directrice du Ngan Long Home & Camp à Con Son, a déclaré : « Outre l'expérience imprégnée de la culture locale, la cuisine est essentielle dans les produits que nous proposons aux touristes. Car la nourriture est le moyen pour les touristes de se souvenir à jamais de la région qu'ils ont traversée. » Par exemple, pour la création du produit « Anniversaire de la mort sur l'îlot », Mme Nguyen The Ngoc et les jardiniers ont redécouvert des plats traditionnels souvent présents sur les plateaux d'offrandes, tels que : l'île, les rouleaux de printemps, le porc braisé aux œufs de cane, le banh xeo, le banh tet, le banh it… Ces plats reprennent non seulement les saveurs d'antan grâce aux méthodes de cuisson et de préparation des femmes du jardin, mais aussi des histoires liées au mode de vie et aux coutumes des Occidentaux.

Plats au programme Service commémoratif sur l'île.

De même, chaque expérience proposée par Ngan Long Home & Camp - Con Son intègre intelligemment la cuisine et les spécialités locales. L'excursion « Miel du jardin » comprend notamment la dégustation de thé au miel, de poulet grillé au miel ou de patates douces grillées au miel. L'excursion au coucher du soleil sur la rivière Hau permet de confectionner et de déguster des gâteaux traditionnels, tandis que l'excursion autour des bananiers, qui préserve l'âme des villages vietnamiens, propose de délicieux plats à base de banane.

À Con Son, les visiteurs pourront également savourer la cuisine locale unique grâce au « menu volant », une spécialité culinaire typique de la Coopérative agrotouristique de Con Son. Chaque plat est préparé par chaque famille, qui le rassemble et l'apporte au jardin où les visiteurs s'arrêtent pour se reposer.

Mme Phan Kim Ngan, directrice de la coopérative de tourisme agricole de Con Son, a expliqué : « Le menu s'inspire de l'art de vivre des habitants de l'île. La famille qui possède un mets délicieux l'apporte pour le partager avec ses voisins. En matière de tourisme, nous souhaitons que les visiteurs découvrent cette culture. »

Faire découvrir des plats et des spécialités aux touristes permet non seulement de diversifier leur expérience, mais aussi de promouvoir les produits locaux. Par exemple, au village touristique communautaire de l'ananas de Cau Duc, les touristes peuvent non seulement visiter, récolter des ananas et découvrir la vie locale, mais aussi s'essayer à la fabrication de galettes d'ananas, de plats à base d'ananas et de vin d'ananas. Au jardin de goyaviers de Co Diep (îlot de Tan Loc), les délicieux plats à base de goyave sont un véritable atout pour les touristes qui y reviennent.

Mme Le Hong Diep, propriétaire du jardin de goyaviers de Co Diep, a déclaré : « En plus d'accompagner les touristes dans leurs visites et la cueillette des fruits, notre jardin propose également des spécialités à base de goyave, comme de la salade de goyave, des galettes de goyave, du vin de goyave… dont un produit OCOP. Les clients qui ont goûté à tout cela l'adorent et reviennent souvent ! »

Il est facile pour les touristes de trouver et de découvrir des activités de tourisme culinaire à Can Tho. En particulier, la ville de Can Tho, dotée de vastes espaces ouverts et d'un écosystème diversifié, offre des expériences plus riches. En général, après avoir découvert l'élevage et les soins des chèvres laitières à la ferme laitière de Ngoc Dao, les touristes peuvent également déguster des produits à base de lait de chèvre : yaourt, lait frais pasteurisé, fromage, yaourt lyophilisé… En explorant la forêt de Cu Lao Dung, les touristes peuvent également déguster des fruits de mer sous la canopée, ainsi que des plats à base de mangrove : sauce de poisson de mangrove, thé de mangrove, salade de mangrove, fondue de mangrove…

Les éco-jardins de Can Tho construisent tous des expériences culinaires uniques pour créer des moments forts, comme le Can Tho Vitamin Village avec une cuisine à base de durian, ou les jardiniers de Phong Dien avec des plats à base de spécialités de fruits : salade de poulet au mangoustan, poulet braisé aux mûres...

Expériences diverses et formes promotionnelles

L'exploitation de la culture culinaire dans le tourisme est inévitable, car elle créera des valeurs à long terme. Les touristes se souviennent facilement du pays qu'ils visitent, et regrettent parfois son absence, en raison des saveurs locales uniques qu'on y trouve.

Mme Nguyen Thi Hong Doan, cheffe de cuisine au Mekong Silt Ecologe, a déclaré : « Les clients internationaux séjournant au Mekong Silt Ecologe apprécient souvent la cuisine vietnamienne, car ils souhaitent découvrir la culture unique des habitants. Nombre d'entre eux s'inscrivent à des cours de cuisine, fascinés par le goût des plats vietnamiens. » Ainsi, au Mekong Silt Ecologe, de nombreux programmes permettent aux visiteurs de découvrir la cuisine locale grâce à des cours de cuisine, des ateliers… pour répondre à divers besoins : confection de gâteaux traditionnels, préparation de plats vietnamiens traditionnels. Lors de ces activités, les visiteurs sont guidés dans le jardin pour cueillir des légumes, pêcher du poisson dans l'étang et les préparer sous la direction des habitants. Ces expériences, qui mettent en valeur les riches saveurs des champs et des jardins, attirent les touristes car, outre la dégustation de mets délicieux, ils découvrent également la culture et le mode de vie des habitants.

De même, Vam Xang Rustic Can Tho offre aux visiteurs des expériences culinaires inoubliables : montage et déchargement des filets de pêche, préparation de repas aux saveurs de la campagne. Le Victoria Can Tho Resort propose à ses visiteurs de nombreuses expériences culinaires locales uniques. Outre les visites de marchés traditionnels et les cours de cuisine, le Victoria Can Tho Resort propose également des ateliers de fabrication de gâteaux traditionnels, notamment des gâteaux du Têt, et notamment un programme de vente ambulante proposant plus de 30 plats aux saveurs occidentales audacieuses.

Avec MDC Travel, la découverte des expériences culinaires locales prend une toute autre dimension. Mme Cao Thien Ly, directrice du développement commercial de MDC Travel, a déclaré : « Les circuits gastronomiques sont l'une des gammes de produits proposées par MDC Travel pour permettre aux touristes de découvrir la culture locale de manière authentique. » Ainsi, MDC Travel emmène les touristes à la rencontre des habitants, leur apprend à cuisiner de délicieux plats ou, tout simplement, à vélo ou à moto, à la découverte des restaurants locaux. Il s'agit parfois de restaurants de trottoir ou de petites ruelles prisés des habitants. Grâce à ce voyage et à ces interactions, les touristes s'imprègnent pleinement du mode de vie local et se souviennent à jamais des émotions authentiques de leur voyage à la découverte de Can Tho et d'autres régions du delta du Mékong.

La Stratégie de développement du tourisme vietnamien à l'horizon 2030 identifie le tourisme culinaire comme un secteur de produits important, contribuant à renforcer l'avantage concurrentiel et l'image de marque du tourisme vietnamien. La cuisine vietnamienne a prouvé son attrait et sa valeur à l'échelle mondiale, de nombreux plats ayant été récompensés par de prestigieux prix et titres internationaux. L'Administration nationale du tourisme du Vietnam s'attache également à créer des produits touristiques culinaires attrayants et de qualité, en mettant l'accent sur la découverte de l'identité culturelle et des activités communautaires de la destination, associées à chaque plat et boisson. Ainsi, grâce à son expansion géographique, Can Tho dispose d'un fort potentiel pour exploiter des produits touristiques culinaires offrant de multiples expériences. Can Tho propose notamment un ensemble de spécialités célèbres telles que le gâteau de riz gluant violet, le gâteau pia, les vermicelles de riz au hamac, la soupe de vermicelles, le gâteau de poisson tête de serpent, le banh cong, la salade de vermicelles, les vermicelles de canard au poivre… mettant en avant une cuisine traditionnelle unique, ce qui permet à Can Tho de développer son image de marque et de promouvoir le tourisme culinaire.

Article et photos : AI LAM

Source : https://baocantho.com.vn/phat-huy-van-hoa-am-thuc-trong-hoat-dong-du-lich-a190462.html