Portland : Découvrez le restaurant vietnamien classé dans le top 50 des meilleurs d'Amérique

Au cœur de Portland, dans l'Oregon, le restaurant vietnamien « Bún chả Cầu Giấy » (Le Pont de Papier) fait sensation . Récemment, le New York Times l'a classé parmi les 50 meilleurs restaurants américains de 2025, une prestigieuse distinction pour ses efforts visant à faire découvrir les saveurs authentiques du Nord aux gourmets internationaux.

Fondé en novembre 2023, The Paper Bridge est le fruit de l'imagination d'un couple vietnamo-américain : le chef Quynh Nguyen, originaire de Hanoï , et Carlo Reina, un Américain qui a vécu et travaillé au Vietnam.

Restaurant vietnamien en Amérique — Les propriétaires Quynh Nguyen et Carlo Reina. Photo de : Portland Tribune

Voyage pour recréer le goût de la maison

La clé de l'originalité du Paper Bridge réside dans la méticulosité et la passion. Carlo Reina prépare chaque jour à la main des nouilles de riz fraîches et du pho, pour des nouilles moelleuses et moelleuses, radicalement différentes des nouilles sèches habituelles. Le couple a passé des mois à expérimenter, essayant de recréer toute la saveur du Vietnam avec le climat et les ingrédients des États-Unis.

Non seulement ils se concentrent sur la nourriture, mais Mme Quynh et M. Carlo s'attachent également à créer un espace chaleureux et intime, comme un restaurant familial, où ils peuvent établir des relations étroites avec les clients réguliers.

Restaurants vietnamiens en Amérique — Nouilles fraîches et pho sont préparés sur place. Photo : The Paper Bridge

Menu « mémorable » au cœur de l'Amérique

Le menu du Paper Bridge est une symphonie de cuisine de rue du Nord, avec des plats à la fois familiers aux Vietnamiens et nouveaux et attrayants pour les convives internationaux.

Hanoi Bun Cha : une marque unique

Considéré comme l'âme du restaurant, le bun cha est ici très apprécié. Willamette Week a décrit ce plat comme « évoquant plus Hanoï que tout autre chose ». Une généreuse portion de porc parfumé, légèrement grillé au charbon de bois, servie avec une délicate sauce de poisson aigre-douce, des nouilles fraîches et des herbes.

Pho croustillant : une expérience croustillante unique

Ce plat a été spécifiquement recommandé par Willamette Week comme un incontournable. Les nouilles pho fraîches sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur, mais moelleuses à l'intérieur. Garnies d'une couche de bœuf et de légumes sautés et d'une sauce onctueuse, elles créent une combinaison alléchante de saveurs et de textures.

Canard à l'herbe de Van Dinh et spécialités régionales

Le New York Times recommande de venir en groupe pour savourer pleinement le célèbre canard nourri à l'herbe de Van Dinh. De plus, le menu est varié et propose de nombreux autres plats spéciaux, tels que les rouleaux de printemps au crabe de Hai Phong , les brochettes grillées à la Sa Pa ou les champignons enoki roulés dans de la poitrine de porc grillée au charbon de bois.

Le restaurant propose également des pho typiques de nombreuses régions. Le pho aigre de Lang Son a un goût unique, avec ses patates douces frites, ses cacahuètes grillées, sa viande fumée et sa sauce chili aigre. Le pho de Nam Dinh, quant à lui, séduit par son bouillon clair, riche et naturellement sucré.

Dans ce restaurant, les convives peuvent découvrir une cuisine vietnamienne variée. Photo : The Paper Bridge

Le Paper Bridge n'est pas seulement une destination culinaire, mais aussi un « pont de papier » reliant les cultures, rapprochant les saveurs par excellence du nord du Vietnam des amis internationaux.

Source : https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html