Bun Bo Hue 14B est le seul restaurant Bun Bo Hue de Hô Chi Minh-Ville figurant dans la catégorie Bib Gourmand. - Photo : CN
Outre Bun Bo 14B, 18 autres établissements à Hanoï et 23 autres à Hô Chi Minh-Ville ont été honorés dans la catégorie Bib Gourmand (nourriture délicieuse à prix abordables).
Le Guide Michelin tiendra la cérémonie d'annonce officielle des différentes catégories à Hô Chi Minh-Ville le 27 juin.
« La nourriture est correcte, sans plus. »
S'adressant à Tuoi Tre Online , Nguyen Thai Chau (né en 1989) - l'un des deux propriétaires de Bun Bo 14B - a déclaré que le restaurant ne savait pas non plus quand les critiques anonymes du Guide Michelin avaient commandé de la nourriture ou visité le restaurant.
Il y a quelques jours, le restaurant a appris qu'il figurait sur la liste Bib Gourmand grâce à une personne qui avait lu le journal et qui « nous en a parlé ».
« Nous avons été surpris, vraiment surpris, car c'est juste une toute petite boutique ordinaire dans une ruelle, qui l'aurait remarquée ? » a déclaré Chau. Lui et son ami étaient même perplexes, se demandant : « Y a-t-il une erreur ? »
Concernant la qualité des plats de son restaurant, il a admis : « C’est correct, mais sans plus. Beaucoup d’autres restaurants présentent leurs plats de façon plus attrayante. Cependant, pour ce prix-là, le bol de vermicelles est une portion plutôt généreuse comparée à d’autres endroits. »
Nguyen Thai Chau a raconté que son restaurant, Bun Bo 14B, venait de recevoir une invitation du Guide Michelin pour assister à la cérémonie d'annonce. « C'est là que j'ai compris que c'était vrai, et pas un mensonge », a-t-il déclaré avec joie.
Le restaurant accueille les clients sur place le matin, mais ferme à 11 h pour se concentrer sur les ventes en ligne. - Photo : CN
Je me souviendrai toujours de ce bol de soupe de nouilles au bœuf de ces moments difficiles.
Nguyen Thai Chau a étudié la comptabilité, mais après le décès de son père, il est retourné à Vung Tau pour aider sa mère à vendre des marchandises. Quelque temps plus tard, Chau est parti en ville pour étudier la pharmacie dans un institut professionnel.
Sachant qu'avec leurs qualifications après l'obtention de leur diplôme, leur revenu mensuel ne se situerait qu'entre 5 et 6 millions de dongs, Chau et son amie Nguyen Hoang Vu (née en 1992, étudiante à l'Université de Technologie de Hô Chi Minh-Ville) ont décidé de vendre de la soupe de nouilles au bœuf. Leurs familles respectives sont pauvres et elles doivent travailler pour subvenir à leurs besoins.
Vũ est originaire de Hué, il connaît donc bien la soupe de nouilles au bœuf à la mode de Hué.
Pendant ses années d'école, Chau ne rêvait que d'un bol de soupe de nouilles au bœuf. C'était délicieux, mais trop cher ! Il n'osait en manger qu'occasionnellement.
Chau et Vu ont mis leurs économies en commun pour ouvrir un petit restaurant sans prétention de soupe de nouilles au bœuf de style Hué dans une ruelle du district 4.
Le Bun bo Hue (soupe de nouilles au bœuf à la mode de Hué) coûte ici entre 30 000 et 65 000 VND. – Photo : CN
Au départ, une personne tenait le stand tandis que l'autre continuait son travail habituel. Le stand vendait principalement de la nourriture sur place. La clientèle principale était composée de personnes issues de la classe ouvrière des environs.
Pendant la pandémie de COVID-19, le restaurant s'est tourné vers la vente via les applications de livraison de repas. Contre toute attente, le succès a été fulgurant. Chaque jour, le restaurant vend entre 400 et 500 bols de soupe de nouilles au bœuf à la mode de Hué.
À un moment donné, le nombre de bols servis a atteint 600. Les clients étaient principalement des employés de bureau.
Le restaurant est ouvert de 6h20 à 19h15. Le matin, il accueille les clients sur place, mais après 11h, craignant de manquer de temps pour préparer les plats, il ne propose que des commandes en ligne.
Vendre comme ça doit être très rentable, non ? Après déduction de la commission de l'appli, le profit est minime. Juste passable ! C'est surtout le coût de la main-d'œuvre qui est couvert.
Chau a expliqué que tout entrepreneur souhaite se développer et prospérer. Il souhaite également, bien sûr, trouver un local commercial attrayant. Mais ni lui ni Vu ne veulent augmenter le prix de chaque bol de soupe de nouilles au bœuf pour ces raisons.
Je n'oublierai jamais ce bol de soupe de nouilles au bœuf que j'ai mangé quand j'étais dans une période difficile. Je veux vendre un bol de soupe de nouilles au bœuf à un prix abordable pour tous.
Propriétaire de Bun Bo Hue 14B
Après son inscription au Bib Gourmand, Bun Bo 14B attirera sans aucun doute davantage de clients. Chau a déclaré que c'était un honneur et une joie, mais aussi « extrêmement inquiet » car « la boutique est minuscule et elle est devenue si célèbre du jour au lendemain ».
Concernant les débats en ligne sur la sélection du restaurant inconnu 14B par le Guide Michelin, Nguyen Thai Chau « respecte l'opinion de chacun ».
En affaires, chacun connaît des réussites et des échecs. De plus, les opinions divergent fortement. Le restaurant tiendra compte de tous les commentaires afin d'améliorer constamment sa qualité.
Il a également confié que ce prix les avait surpris, lui et Vu, et qu'ils n'arrivaient pas à y croire. Aujourd'hui encore, ils ne comprennent pas pourquoi Michelin les a choisis.
Source : https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm
Comment (0)