Restaurant « bon marché et délicieux » de style Guide Michelin : 400 000 VND le repas, un filet de poisson dans une soupe de nouilles au bœuf ?

Banh Xeo au restaurant Banh Xeo, 46A, arrondissement 1, Hô-Chi-Minh-Ville. Le restaurant vient d'intégrer la liste Bib Gourmand du Guide Michelin 2024 - Photo : NHA XUAN

L'année dernière, le Guide Michelin, lancé pour la première fois au Vietnam, a également reçu une grande attention du public, avec de nombreuses opinions en accord et en désaccord avec les établissements de restauration récompensés dans chaque catégorie.

Cette année, la liste Bib Gourmand a été annoncée une semaine avant le lancement officiel de l'ensemble du Guide Michelin Vietnam, et est rapidement devenue un sujet brûlant.

Il existe une controverse sur le goût des aliments, car chaque personne a des goûts différents, et le Guide Michelin est aussi en partie une référence pour les touristes venant au Vietnam.

Cependant, avec Bib Gourmand, les gens se posent des questions supplémentaires sur les prix des restaurants sélectionnés, car il s'agit d'une catégorie pour honorer les restaurants délicieux avec des prix raisonnables.

Selon le Guide Michelin, la liste des établissements de restauration Bib Gourmand est surveillée par la communauté des utilisateurs du Guide Michelin « à la recherche de repas délicieux à des prix abordables sans compromis sur la qualité et le goût ».

Parmi les nombreuses opinions en désaccord avec la liste Bib Gourmand de cette année, certains ont déclaré que de nombreux restaurants ont des prix « exorbitants » mais que la qualité n'est pas à la hauteur, alors qu'en même temps il existe des restaurants délicieux mais les prix sont élevés et ne peuvent pas être considérés comme « abordables ».

Alors, quel est exactement le « plafond » pour un restaurant Bib Gourmand au Vietnam ?

400 000 VND par repas

Selon un article publié par le Guide Michelin en mai dernier, le Bib Gourmand est depuis 1997 un titre décerné aux restaurants et enseignes de bonne qualité à des prix raisonnables.

Ce « prix raisonnable » est basé sur un repas de trois plats comprenant une entrée, un plat principal et un dessert.

Le prix limite pour qu'un restaurant soit considéré pour le statut Bib Gourmand varie d'un pays à l'autre et dépend du coût de la vie sur place.

Au Vietnam notamment, un restaurant proposant un repas à trois plats comme celui ci-dessus, coûtant environ 400 000 VND ou moins, serait considéré comme un Bib Gourmand, selon le Guide Michelin.

Le banh xeo du Banh Xeo 46A coûte entre 110 000 et 180 000 VND l'unité. Il est assez grand pour deux personnes. - Photo : NHA XUAN

De même, ce prix en Thaïlande est de 1 000 bahts (environ 693 000 VND).

Cependant, le Guide Michelin insiste sur le fait que ses inspecteurs s'en tiennent aux mêmes normes de qualité, peu importe où dans le monde .

« Le point commun des restaurants Bib Gourmand est une cuisine simple, facilement reconnaissable et facile à déguster. Un restaurant Bib Gourmand vous offrira également la satisfaction de déguster de très bons plats à un prix raisonnable », écrit le Guide Michelin.

Pourquoi y a-t-il du poisson dans la soupe de nouilles au bœuf, Guide Michelin ?

Le Guide Michelin ne révèle pas comment il note les établissements de restauration, ni qui sont les inspecteurs, lorsqu’ils visitent et font leurs évaluations…

Cela soulève quelques questions auprès du public, car les gens ne savent pas pourquoi ce restaurant a été choisi et si l’inspecteur comprend pleinement la culture culinaire locale pour l’évaluer.

Lorsque la liste Bib Gourmand de Ho Chi Minh-Ville de cette année a été annoncée, de nombreuses personnes ont « crié » parce qu'il y avait trop peu de restaurants de riz brisé et de nouilles choisis, ou même que le banh mi, l'un des plats les plus célèbres de la ville, était introuvable.

Ce qui est encore plus drôle, c'est que dans la description de Bun Bo Hue 14B - un nouveau visage du Bib Gourmand de cette année, le site Web du Guide Michelin écrit : « Ce stand à emporter uniquement est spécialisé dans la soupe de nouilles garnie de tranches de bœuf, de tendon de bœuf et de filet de poisson. »

Description du restaurant Bun Bo Hue 14B sur le site du Guide Michelin - Capture d'écran

Cette phrase se traduit approximativement par « Ce stand, exclusivement à emporter, est spécialisé dans les nouilles au bœuf tranché, au tendon de bœuf et au filet de poisson. » Filet de poisson ? Inutile de dire que les amateurs de nouilles au bœuf ont été stupéfaits.

D'après la photo du bol de nouilles au bœuf, on peut deviner que le soi-disant « filet de poisson » pourrait être un morceau de porc grillé servi avec.

Source: https://tuoitre.vn/quan-ngon-gia-re-kieu-michelin-guide-400-000-dong-mot-bua-an-phi-le-ca-co-trong-bun-bo-2024062414331087.htm