À Hô Chi Minh-Ville, en raison de la chaleur, beaucoup évitent les rues… Les vendeurs ambulants témoignent : « Ayant été empoisonné une fois, j’ai peur pour toujours. »

Ayant récemment été hospitalisée pour une infection intestinale causée par la consommation d'aliments « impurs », Mme Chuc Linh (28 ans, vivant à Hô Chi Minh-Ville) a déclaré que pendant cette saison chaude, elle fait plus attention à ce qu'elle mange et boit, et limite ses achats de nourriture auprès des vendeurs ambulants et des stands de trottoir car elle est trop hantée.

« Il vaut mieux être aussi minutieux que possible ! »

À la mi-avril, par une chaude journée à Hô Chi Minh-Ville, après un repas au restaurant, Mme Chuc Linh a souffert de maux de ventre et a dû aller fréquemment aux toilettes. Son état a persisté pendant deux jours sans s'améliorer, elle s'est donc rendue à l'hôpital où on lui a diagnostiqué une infection intestinale.

« Je pense avoir mangé des aliments avariés dehors, car par cette chaleur, la nourriture peut facilement se gâter et provoquer une intoxication alimentaire, ce qui est très peu hygiénique. Pendant plusieurs jours, je me suis sentie mal, je ne pouvais ni manger ni boire, et je n'avais aucune envie de travailler. J'étais terrifiée ! », se souvient-elle.

Par temps chaud, de nombreuses personnes s'inquiètent de la sécurité et de l'hygiène alimentaires dans les restaurants et auprès des vendeurs ambulants.

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Cet incident a servi d'électrochoc, incitant Mme Linh à être plus prudente et attentive à son alimentation. Désormais, elle limitera ses achats de nourriture auprès des vendeurs ambulants et des restaurants de rue, craignant des problèmes de santé et une intoxication alimentaire.

Mme Chuc Linh a indiqué qu'actuellement, elle achète principalement ses aliments et boissons dans de grandes enseignes réputées. Si elle achète des boissons dans des échoppes de rue, elle privilégie les établissements qu'elle fréquente depuis des années, plutôt que les boutiques inconnues ou les vendeurs ambulants, par crainte des risques potentiels.

« Je fais très attention à ce que je mange avec les glaçons ces temps-ci. La glace vendue dans les échoppes de rue est souvent d'origine inconnue et impropre à la consommation ; en boire peut facilement provoquer des maux d'estomac et de gorge. Avec une telle chaleur, il vaut mieux prévenir que guérir, car j'ai tellement peur », a-t-elle ajouté.

Les fortes chaleurs et les températures élevées favorisent la prolifération des bactéries, ce qui accélère la détérioration des aliments.

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Kim Thoa (25 ans, vivant dans le district 8) a déclaré qu'au début du mois d'avril, elle avait emmené son amie voir un médecin dans une clinique de médecine traditionnelle du district 6. Pendant qu'elle attendait, une femme qui les vendait l'a invitée à acheter des gâteaux de riz avec de la saucisse de porc.

Normalement, Mme Thoa explique qu'elle achète rarement ce genre de gâteaux vendus dans la rue à cause du risque élevé de contamination bactérienne et de leur origine inconnue. De plus, elle a lu de nombreux articles sur des cas d'intoxication liés à la consommation de saucisses de porc avariées, ce qui l'inquiète beaucoup : si elle a un problème de santé après avoir acheté ce type de nourriture de rue, elle ne sait pas comment contacter le vendeur pour qu'il assume la responsabilité.

« J’ai donc refusé de lui acheter à manger. Mais elle a insisté, alors j’ai fini par lui acheter deux parts de gâteau pour 20 000 VND. Honnêtement, je les ai achetées pour la soutenir, mais je n’ai pas osé y toucher. Par une chaleur comme celle-ci, il vaut mieux faire attention », a-t-elle déclaré.

En cas de problème, le restaurant « assumera la responsabilité ».

M. L., propriétaire d'un stand de nouilles en terrasse dans le 5e arrondissement, ouvert depuis plus de 5 ans, a déclaré que la sécurité alimentaire était toujours la priorité absolue de son établissement, car en cas de problème, il en assumerait la responsabilité.

De nombreuses personnes ont déclaré limiter leur consommation de nourriture de rue en ce moment.

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Par temps chaud, il y prête une attention particulière, car les aliments laissés à l'extérieur se gâtent facilement. Travaillant du matin au soir, M. L. prépare suffisamment d'ingrédients pour toute la journée, mais les conserve toujours au réfrigérateur pour éviter qu'ils ne se gâtent.

« Je sors les ingrédients au fur et à mesure des besoins, au lieu de les laisser sur le comptoir du matin au soir. Sinon, les aliments perdraient de leur saveur, sans parler de la qualité qui ne serait plus garantie, ce qui pourrait facilement entraîner des problèmes », a déclaré le propriétaire.

Pendant ce temps, une vendeuse de bánh día kep cha dans le 8e arrondissement explique qu'elle ne vend que le matin, tous les jours, jusqu'à épuisement de ses stocks. Bien qu'elle vende dans la rue, elle veille à bien couvrir son étal et utilise des ingrédients frais chaque jour, ne les conservant pas pour la nuit.

Le propriétaire du restaurant s'attache également à conserver les aliments par temps chaud.

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« Si les produits ne se vendent pas bien, ma famille les mangera, mais ce serait dommage de les jeter. Alors je fais comme si je le faisais pour ma famille. Je dois être consciencieuse quand je vends. Je vends dans ce quartier où tout le monde me connaît. S'il y a le moindre problème, ce sera un scandale et je ne pourrai plus faire de affaires », a-t-elle déclaré.

« Je vais m'en occuper sévèrement ! »

Hô-Chi-Minh-Ville participe au « Mois d'action pour la sécurité alimentaire en 2024 », placé sous le thème : « Continuer à garantir la sécurité alimentaire dans le contexte actuel ». Ce mois d'action se déroule du 15 avril au 15 mai 2024.

Le professeur agrégé Dr. Pham Khanh Phong Lan, directeur du département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville, recommande à la population d'être plus vigilante quant à l'hygiène et la sécurité alimentaires pendant cette période de fortes chaleurs.

Elle a expliqué que, notamment pour les stands de restauration de rue, et plus particulièrement les stands ambulants, les moyens de conservation des aliments sont limités et le nettoyage de la vaisselle difficile. Sans compter que leurs nombreux déplacements augmentent le risque de contamination bactérienne et compromettent la sécurité alimentaire.

Selon Mme Lan, à Hô-Chi-Minh-Ville, qui compte 15 400 vendeurs de nourriture de rue, le Département de la sécurité alimentaire s'attache à les sensibiliser, notamment en les formant et en leur fournissant des ustensiles de cuisine hygiéniques. Ils font également partie des personnes soumises à des prélèvements alimentaires réguliers. Lors des inspections, si une infraction susceptible de poser un problème de sécurité alimentaire est constatée, le Département intervient immédiatement.

« Nous avons constaté des cas de sushis préparés avec du riz cuit la veille, roulés le lendemain matin, puis coupés en morceaux et vendus aux étudiants. Il arrive aussi que des banh gio soient vendus mais pas encore écoulés, puis réchauffés et revendus le lendemain, et que des saucisses de porc soient encore vendues alors qu'elles sont gluantes. Le risque d'intoxication et les problèmes de sécurité alimentaire sont très élevés », a averti Mme Pham Khanh Phong Lan.

Source : https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm