Savourez le célèbre bánh xèo à Hô Chi Minh-Ville, « récompensé » par le Guide Michelin.

Récemment, le restaurant banh xeo situé au 46A Dinh Cong Trang, quartier Tan Dinh, district 1, Ho Chi Minh -Ville a officiellement intégré la catégorie Bib Gourmand du Guide Michelin 2024.

Bib Gourmand est une catégorie qui regroupe les restaurants et les établissements de restauration proposant une cuisine de bonne qualité à des prix abordables.

Le restaurant Banh Xeo 46A est réputé pour exister depuis trois générations et est toujours apprécié des gourmands de Ho Chi Minh-Ville ainsi que des touristes nationaux et étrangers pour la qualité délicieuse et attrayante de ses plats.

Le banh xeo « géant » impressionne les convives. (Photo : Linh Chi)

Mme Nguyen Thi Le Thuy, propriétaire du restaurant de banh xeo, a indiqué que ce plat existe depuis 1945. À l'époque, le local était assez simple, construit sur un terrain vague à côté du mur, avec un toit pour se protéger du soleil et quelques tables et chaises en bois.

Ce n'est qu'en 1975 que la famille de Mme Thuy a racheté et rénové le restaurant. Le menu d'origine ne proposait que trois plats : du banh xeo, du bœuf grillé et des oreilles de porc.

Par la suite, la mère et la tante de Mme Thuy ont ajouté de nombreux nouveaux plats pour répondre aux besoins des clients.

Le banh xeo du restaurant mesure environ 25 cm de diamètre et contient des crevettes, de la viande, des germes de soja, des haricots verts et des oignons. La version spéciale est servie avec des crevettes décortiquées et des œufs.

La salade de poulet effiloché, les rouleaux de printemps, les rouleaux de couenne de porc et les nems du restaurant sont également considérés comme délicieux et méritent d'être essayés.

Le prix de chaque banh xeo spécial est de 180 000 VND, celui du banh xeo ordinaire est de 110 000 VND.

Banh xeo spécial aux crevettes décortiquées et aux œufs. (Photo : Dan Viet)

L'espace de friture du restaurant se trouve tout au début de la ruelle. Cela permet aux clients d'observer la préparation des gâteaux tout en les dégustant.

Le restaurant accorde une importance particulière à la qualité des produits, c'est pourquoi chaque étape de la préparation est confiée à des personnes différentes. Le lavage des légumes est effectué par type de légume, et la préparation de la viande est assurée par deux personnes, tandis qu'une personne se charge de la préparation des crevettes.

Il faut environ 7 minutes au chef pour faire une crêpe.

Venue pour la première fois à Hô Chi Minh-Ville et ayant l'occasion de déguster ce plat célèbre, Mme NL (28 ans), vivant à Hanoï, a déclaré que c'était un plat à essayer absolument lors d'une visite dans la ville nommée d'après l'oncle Hô.

S'adressant aux journalistes du Gioi va Viet Nam, elle a déclaré : « Les crêpes sont délicieuses, parfaitement adaptées à mon goût, et les crevettes sont grosses et fraîches. J'ai été particulièrement impressionnée par le gâteau spécial. Il est recouvert d'une couche d'œuf très parfumé et, dégusté avec une sauce aigre-douce, c'est un vrai régal. »

Aire de friture de crêpes. (Photo : Linh Chi)

Quant à Mme LC (50 ans) de Hai Phong, le restaurant banh xeo est son « produit phare » pour inviter ses partenaires et collègues lors de voyages d'affaires à Saigon.

« La carte du restaurant est variée, c'est donc le choix idéal pour notre groupe à chaque fois que nous venons à Hô Chi Minh-Ville. Le restaurant m'offre une expérience culinaire authentique à un prix abordable et attractif », a déclaré Mme LC.

Source : https://baoquocte.vn/thuong-thuc-mon-banh-xeo-noi-tieng-o-tp-ho-chi-minh-duoc-michelin-xuong-ten-287794.html