Dans le vent glacial, un délicieux bol de pho est comme « un luxe pour les enfants des hauts plateaux ».

Des élèves nettoient l'école en prévision du festival Pho Love – Photo : HONG QUANG

De l'intersection de la route nationale 70 à l'école primaire et secondaire n° 1 de la commune de Phuc Khanh (district de Bao Yen, Lao Cai ), de part et d'autre de la route, de nombreux arbres sont encore desséchés et cassés.

Le long de la seule route intercommunale, de nombreux versants sont encore jonchés de pierres et de terre, et par endroits, la chaussée s'est effondrée de moitié seulement, conséquence des inondations historiques survenues il y a trois mois.

L'école intermédiaire n° 1 de la commune de Phuc Khanh se situe au bout de la route principale, à un embranchement du village de Lang Nu, à environ 5 kilomètres. C'est un lieu d'étude fréquenté par des élèves venant de toute la région montagneuse environnante.

Les enfants des Highlands attendent avec impatience Pho Yeu Thuong

Le son de la cloche de l'école rompit le calme de l'après-midi dans les montagnes. Des centaines d'élèves se précipitèrent hors de leurs classes, leurs voix s'appelant les unes les autres résonnant dans la cour de récréation.

Après avoir rangé ses livres, Bao (7 ans) et son ami retournèrent en courant à l'entrepôt. Il prit le balai et donna la pelle à son ami.

Cet après-midi, les élèves des deux niveaux ont nettoyé la cour de l'école en vue de l'événement Pho Yeu Thuong du 12 décembre. Chaque feuille morte et chaque morceau de papier ont été soigneusement ramassés et déposés dans la zone de collecte.

Dîner des élèves internes de l'école n° 1, commune de Phuc Khanh - Photo : HONG QUANG

L'hiver s'installe plus vite que d'habitude dans cette ville de montagne, la cloche sonne une heure plus tard, c'est l'institutrice qui appelle les enfants pour le dîner.

Depuis le terrible glissement de terrain survenu dans le village de Lang Nu, les élèves de toute la région montagneuse sont internes, à la fois pour des raisons de sécurité et pour bénéficier de meilleures conditions de prise en charge.

Le dîner de ce soir se composait de viande et de légumes, répartis équitablement dans les assiettes. Les étudiants étaient assis ensemble, bien au chaud dans le réfectoire. Dehors, le vent froid des hauts plateaux était mordant.

L'histoire de la dégustation du pho a fait couler beaucoup d'encre. Les enfants des hauts plateaux étaient curieux de découvrir les bols de pho à Hanoï , à Hô Chi Minh-Ville… dont ils entendaient souvent parler à travers les récits ou les cours de leurs professeurs.

Pho Thin 61 Dinh Tien Hoang, Hanoi viendra à la rencontre des habitants de Lang Nu à l'occasion du Festival de l'Amour du Pho, à l'occasion de la Journée du Pho cette année.

Un peu de joie après une année de pertes

L'après-midi du 10 décembre, M. Pham Duc Vinh (directeur de l'école primaire et secondaire n° 1 de la commune de Phuc Khanh) était occupé avec 27 enseignants à assigner des tâches et à préparer un événement qu'ils appelaient un « festival ».

« On trouve du pho dans le coin, mais pour les enfants des hauts plateaux, un bon bol de pho, c'est un vrai luxe », a-t-il déclaré.

Ayant travaillé pendant de nombreuses années dans les hautes terres, le directeur de l'école primaire et secondaire n° 1 de la commune de Phuc Khanh a déclaré qu'il s'agissait d'un événement « sans précédent ».

« Dans le froid des derniers jours de l’année, se réunir pour cuisiner et déguster des bols de pho est l’occasion de créer des liens entre les enseignants, les élèves et la population locale », a déclaré M. Vinh, ajoutant que pour les enseignants des hauts plateaux, c’est aussi l’occasion d’approfondir leurs connaissances sur la préparation d’un délicieux bol de pho, puis de le partager avec les habitants et les élèves pendant les heures extrascolaires.

Pour que l'événement puisse avoir lieu, M. Pham Duc Vinh a déclaré que l'organisation devait se conformer à de nombreuses réglementations strictes en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires dans les écoles.

« Le secteur de l’éducation en particulier a des exigences très strictes concernant l’origine des matières premières, nous allons donc collaborer étroitement avec le comité d’organisation pour appliquer correctement la réglementation », a-t-il ajouté.

M. Pham Duc Vinh, directeur de l'école primaire et secondaire n° 1 de la commune de Phuc Khanh - Photo : HONG QUANG

Selon le chef de la commune de Phuc Khanh, l'information concernant le festival du pho s'est largement répandue. Les habitants des hauts plateaux vivent au rythme des champs et des collines tout au long de l'année. Pouvoir profiter de cet événement et y participer est pour eux une grande joie.

Mme Loan (51 ans, originaire de la région) a déclaré qu'elle savait depuis près d'une semaine que de nombreux chefs et restaurants des « plaines » venaient cuisiner du pho pour les gens.

N'ayant pas eu l'occasion de se rendre à Hanoï, la femme a déclaré attendre cet événement avec impatience. « En cette année marquée par de nombreuses pertes, j'espère que le 12 décembre apportera un peu de joie à mes compatriotes », a-t-elle dit.

Pho avec amour à Lang Nu

Dans l'espoir que la série d'événements organisés à l'occasion de la Journée du Pho (12-12) ne soit pas seulement axée sur la culture et la cuisine, mais aussi sur l'amour, le partage et les émotions, le journal Tuoi Tre a collaboré avec l'Union de la jeunesse de la province de Lao Cai et le district de Bao Yen pour organiser le programme Pho Yeu Thuong 2024 à l'école primaire et secondaire n° 1 de Phuc Khanh les 11 et 12 décembre.

Ici, les artistes des restaurants de pho participant au programme apprendront aux femmes de la commune de Phuc Khanh et aux enseignants de l'école primaire et secondaire n° 1 de Phuc Khanh comment cuisiner de délicieux bols de pho.

Le journal Tuoi Tre a également offert des cadeaux symboliques à 33 familles de Lang Nu (familles ayant récemment reçu un logement dans la nouvelle zone de relogement), ainsi qu'aux enseignants et à tous les élèves de l'école n° 1 de Phuc Khanh. Chacun des 320 élèves recevra un sac-cadeau contenant un sac à dos, du pho séché, des saucisses et 1 million de dongs en espèces ; chaque enseignant recevra un cadeau de 2 millions de dongs en espèces.

Et bien sûr, de délicieux bols de pho préparés par des chefs renommés, lauréats de prix prestigieux lors de la Journée du Pho, seront offerts à tous les villageois, élèves et enseignants de la commune. On prévoit que 2 000 bols de pho seront distribués avec générosité aux villageois.

Parmi les restaurants/boutiques de pho célèbres participant à l'événement Pho Yeu Thuong de cette année, on retrouve : Pho Thin Bo Ho (Hanoï), Pho 34 Cao Thang (Hô-Chi-Minh-Ville), Pho S (Sam Ngoc Linh).

On note également la participation de deux chefs célèbres du monde culinaire, tels que le maître cuisinier Do Nguyen Hoang Long, « anis étoile d'argent », spécialisé dans la préparation de pho pour le plaisir de la famille et des amis, et Phan Quy Long.

Outre le soutien de marques et de chefs de pho renommés, Pho Yeu Thuong 2024 a également reçu de généreux dons en espèces et en nature de la part de HDBank, Greenfeed, Vietravel Airlines, l'équipe de football An Nguyen Bao, Acecook, la Saigon Cultural Corporation...

Source : https://tuoitre.vn/trong-gio-lanh-te-tai-to-pho-ngon-nhu-mot-dieu-xa-xi-voi-tre-vung-cao-20241210202151147.htm