Retournez à Yen Son pour écouter le parfum du thé « raconter des histoires ».

Depuis des générations, au cœur des terres ancestrales, la région de Yen Son (commune de Yen Son, district de Thanh Son, province de Phu Tho) embaume le thé. S'étendant sur les flancs sinueux des collines au pied du mont Thu Tinh, les plantations de thé verdoyantes témoignent de la transformation de cette terre qui, jadis éprouvée, connaît aujourd'hui une croissance florissante.

Là où les collines de thé s'éveillent à l'aube

5 h du matin. Alors que la brume enveloppait encore le sentier, nous avons suivi Mme Nguyen Thi Anh, de l'équipe 2, du hameau de Mo, commune de Yen Son, un sac d'ananas noué autour de la taille, jusqu'au sommet de la colline de thé. Ses mains calleuses cueillaient avec dextérité chaque jeune pousse de thé dans le bruissement du vent, comme un murmure entre le ciel et la terre.

Chaque matin, Mme Nguyen Thi Anh est présente tôt dans la plantation de thé.

« Je cultive du thé ici depuis longtemps. Au moins 30 à 40 ans. Autrefois, le thé était cultivé de manière clairsemée et à petite échelle, mais maintenant il est cultivé de manière concentrée, en suivant un processus de production rigoureux, du jardin de thé à la table », expliqua Mme Anh, tandis que ses mains continuaient de cueillir avec dextérité chaque jeune bourgeon de thé, « un bourgeon, deux feuilles », comme si elles glissaient sur les touches d'un piano.

Les habitants de Yen Son sont attachés aux théiers depuis 30 à 40 ans.

Yen Son est depuis longtemps reconnue comme l'un des berceaux de l'industrie du thé vietnamienne. Chaque parcelle de terre, chaque colline porte l'empreinte de générations de cultivateurs de thé. Du thé vert traditionnel, les habitants ont appris à produire des thés parfumés et du thé noir fermenté pour répondre aux besoins de plus en plus diversifiés du marché.

Le camarade Dinh Van Tinh, vice-président du Comité populaire de la commune de Yen Son, a déclaré : « À Yen Son, le thé est la principale culture. Grâce à un climat doux et à des sols adaptés, notamment le sol feralit rouge-jaune sur schiste, le thé de Yen Son possède des caractéristiques et une qualité uniques, toujours très appréciées, ce qui contribue à la renommée de cette région. »

Ce sont les jeunes bourgeons luxuriants du thé qui ont créé sa saveur distinctive ainsi que sa réputation.

pendant de nombreuses années.

Les jeunes bourgeons luxuriants de cette région renferment des niveaux idéaux de tanins et autres composés, conférant au thé de Yen Son une saveur unique. Infusé, ce thé donne à l'eau une couleur jaune-vert limpide, évoquant le soleil levant. Son arôme est doux, pur, subtilement envoûtant. Mais sa plus grande particularité réside dans sa saveur riche, avec une douce persistance en bouche qui se déploie longuement. Ce goût exceptionnel est le fruit d'une harmonieuse combinaison de conditions naturelles favorables et du savoir-faire ancestral des cultivateurs de Yen Son.

Les mains des habitants de Yen Son cueillent avec dextérité chaque jeune bourgeon de thé, comme si elles glissaient sur les touches d'un piano.

La terre et la population augmentent de jour en jour.

Contrairement à l'image pénible et mesquine qui véhiculait autrefois l'industrie du thé, les habitants de Yen Son abordent aujourd'hui ce métier avec une nouvelle approche : produire un thé durable, propre et sûr. Des variétés locales aux hybrides de haute qualité, ils bénéficient d'un savoir-faire ancestral et de techniques de culture transmises de génération en génération. La sélection, la plantation et la fertilisation se font avec des produits biologiques, minimisant ainsi l'utilisation de produits chimiques toxiques. De nombreux foyers utilisent également des systèmes d'irrigation goutte à goutte, couvrant les racines pour les maintenir humides pendant la saison sèche.

Les habitants de Yen Son cultivent le thé avec une approche novatrice.

Mme Nguyen Thi Chuyen, propriétaire d'une usine de transformation de thé dans la commune de Yen Son, a déclaré : « Produire un thé sain ne sert pas seulement à le vendre à un prix élevé, mais aussi à préserver sa propre santé. Auparavant, le thé était principalement vendu aux grossistes, mais aujourd'hui, la demande du marché nous impose de le produire selon un processus standardisé, avec une certification de sécurité. Si nous ne le soignons pas, nous serons hors course. »

D'après les statistiques, la région de Yen Son compte actuellement environ 300 hectares de plantations de thé. Sur cette superficie, la Compagnie de thé de Yen Son exploite environ 218 hectares en partenariat avec des familles. Les 100 hectares restants sont cultivés et développés par les habitants eux-mêmes. L'ensemble de la zone de production de thé est concentré dans la commune de Yen Son (ancienne) et quelques hameaux de la commune de Tinh Nhue (ancienne). Par ailleurs, la région compte plus d'une douzaine d'unités de production de thé respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et de nombreuses familles participent au programme provincial OCOP. Certaines usines pionnières utilisent des lignes de séchage en lit fluidisé, le pressage sous vide et des emballages recyclés, créant ainsi une filière complète, de la plantation à la tasse de thé.

Les théiers contribuent à la prospérité croissante de la région de Yen Son.

Pour les habitants de la région de Yen Son, le thé est la principale culture, source de prospérité. D'après les enquêtes et les statistiques menées auprès des familles de producteurs de thé, il n'y a actuellement aucune famille pauvre ou à faible revenu. Grâce aux théiers, la région de Yen Son s'est progressivement enrichie. De nombreuses maisons neuves et solides ont surgi au milieu des collines verdoyantes, témoignant du développement et du progrès de cette région.

La famille de M. Nguyen Van Thu, dans le hameau de Mo, possède environ 5 hectares de thé. Chaque récolte donne environ 6 tonnes de bourgeons frais, vendus en moyenne entre 4 000 et 5 000 VND le kilo, ce qui leur assure un revenu substantiel. De même, la famille de Mme Nguyen Thi Hop possède 2 hectares de thé et vit toute l'année sur les plantations. En effet, après la récolte d'un côté, les bourgeons verts apparaissent déjà à l'autre extrémité des théiers…

La famille de Mme Nguyen Thi Hop, dans le hameau de Mo, possède 2 hectares de thé, ce qui lui constitue une source de revenus importante.

Malgré de nombreux défis, les habitants de Yen Son restent déterminés à faire prospérer leurs plantations de thé. Les collines de thé ne sont pas seulement une source de revenus, mais contribuent jour après jour à faire de Yen Son une campagne agréable à vivre, où les habitants sont profondément attachés à leur terre et au métier traditionnel de cultivateur de thé.

Les plantations de thé transforment peu à peu Yen Son en une campagne habitable.

Sous le soleil matinal, contemplant les chargements de thé transportés des collines à l'usine de séchage, j'imaginais un avenir pour Yen Son non seulement embaumé par le parfum du thé, mais aussi empreint de la foi et de la vitalité de cette terre du centre du pays en perpétuelle transformation. Là, assis autour d'une tasse de thé frais et parfumé, en compagnie de simples paysans, nous écoutions avec délectation leurs récits sur cette terre et ces gens qui s'épanouissent jour après jour…

Manh Hung

Source : https://baophutho.vn/ve-yen-son-nghe-huong-tra-ke-chuyen-236382.htm