Venir à Yen Son pour écouter le parfum du thé « raconter des histoires »

Depuis des générations, au cœur du centre du pays, la région de Yen Son (commune de Yen Son, district de Thanh Son, Phu Tho (ancienne)) embaume le thé. S'étendant le long des collines sinueuses au pied de la montagne Thu Tinh, les luxuriantes collines de thé vert témoignent de l'évolution de cette terre autrefois difficile et aujourd'hui en pleine croissance.

Là où les collines de thé se réveillent avec l'aube

5 h du matin. Alors que le brouillard couvrait encore le chemin, nous avons suivi Mme Nguyen Thi Anh, de l'équipe 2, du hameau de Mo, commune de Yen Son, un sac d'ananas noué autour de la taille, jusqu'à la colline de thé. Ses mains calleuses cueillaient avec agilité chaque jeune pousse de thé dans le bruissement du vent, tel un murmure du ciel et de la terre.

Chaque matin, Mme Nguyen Thi Anh est présente tôt dans le jardin de thé.

« Je cultive le thé ici depuis longtemps. Au moins 30 à 40 ans. Autrefois, la culture était limitée et dispersée, mais aujourd'hui, elle est concentrée, suivant un processus de production rigoureux et rigoureux, du jardin à la table », explique Mme Anh, tandis que ses mains cueillaient encore avec agilité chaque jeune bourgeon de thé, « un bourgeon, deux feuilles », comme sur les touches d'un piano.

Les habitants de Yen Son sont attachés aux arbres à thé depuis 30 à 40 ans.

Yen Son est depuis longtemps reconnu comme l'un des berceaux de l'industrie du thé vietnamienne. Chaque parcelle de terre, chaque colline, porte l'empreinte de générations de producteurs. Du thé vert traditionnel, les habitants ont appris à produire du thé parfumé et du thé noir fermenté pour répondre aux besoins toujours plus diversifiés du marché.

Le camarade Dinh Van Tinh, vice-président du Comité populaire de la commune de Yen Son, a déclaré : « À Yen Son, le thé est la principale culture. Grâce à la douceur du climat et aux conditions pédologiques favorables, notamment le sol rouge-jaune de feldrite sur schiste, le thé de Yen Son possède des caractéristiques et une qualité uniques, toujours très appréciées, ce qui a forgé la réputation de cette région. »

Les jeunes bourgeons de thé luxuriants ont créé la saveur unique ainsi que la réputation du thé Yen Son.

depuis de nombreuses années.

Les jeunes bourgeons luxuriants contiennent une quantité idéale de tanins et de composés, créant une saveur unique. Une fois infusé, le thé Yen Son confère à l'eau une couleur jaune-vert limpide, rappelant la lumière du soleil matinal. Son arôme est doux, pur, sans agressivité, mais subtilement séduisant. Son goût riche, avec un arrière-goût sucré profond, persiste longtemps en bouche. C'est le fruit d'une combinaison harmonieuse de conditions naturelles favorables et de la longue expérience agricole du peuple Yen Son.

Les mains des habitants de Yen Son cueillent avec agilité chaque jeune bourgeon de thé comme si elles glissaient sur les touches d'un piano.

Les terres et les populations s'agrandissent de jour en jour

Contrairement à l'image mesquine et laborieuse que l'on avait autrefois de l'industrie du thé, les habitants de Yen Son abordent désormais cette profession avec un nouvel état d'esprit : produire un thé durable, propre et sûr. Des variétés indigènes aux variétés hybrides de haute qualité, ils bénéficient de techniques de soin et d'une expérience pratique transmises de génération en génération. Les producteurs ont sélectionné, planté et fertilisé avec des produits biologiques, minimisant ainsi les produits chimiques toxiques. De nombreux foyers utilisent également des systèmes d'irrigation goutte à goutte, recouvrant les racines pour les maintenir humides pendant la saison sèche.

Les habitants de Yen Son cultivent du thé avec une nouvelle façon de penser.

Mme Nguyen Thi Chuyen, propriétaire d'une usine de transformation du thé dans la commune de Yen Son, a déclaré : « Produire du thé propre ne vise pas seulement à le vendre à un prix élevé, mais aussi à protéger sa santé. Autrefois, le thé était principalement vendu à des grossistes, mais aujourd'hui, la demande du marché nous impose de le produire selon un processus standardisé et certifié. Si nous ne le purifions pas, nous serons éliminés. »

Selon les statistiques, la région de Yen Son compte actuellement environ 300 hectares de thé. La Yen Son Tea Company en exploite environ 218 en association avec des familles. Les 100 hectares restants sont investis et développés par les habitants eux-mêmes. La totalité de la zone de production de thé se concentre dans l'ancienne commune de Yen Son et dans certains hameaux de l'ancienne commune de Tinh Nhue. Par ailleurs, la région compte plus d'une douzaine d'usines de production de thé répondant aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. De nombreux ménages ont participé au programme provincial OCOP. Certaines usines pionnières utilisent le séchage en lit fluidisé, le pressage sous vide et des lignes d'emballage recyclées, créant ainsi une chaîne de production complète, du jardin à la tasse de thé.

Les arbres à thé contribuent à rendre la région de Yen Son de plus en plus prospère.

Pour les habitants de la région de Yen Son, le thé est la principale culture, source de prospérité. Les études et les statistiques montrent qu'aucun foyer de culture du thé n'est pauvre ou quasi-pauvre. Grâce au thé, la région de Yen Son est progressivement devenue prospère. De nombreuses maisons neuves et solides ont surgi au milieu des collines de thé vert, témoignant du développement et du progrès de cette région.

La famille de M. Nguyen Van Thu, dans le hameau de Mo, possède environ 5 hectares de thé. Chaque récolte produit environ 6 tonnes, pour un prix moyen de 4 000 à 5 000 VND/kg de bourgeons de thé frais, ce qui représente une source de revenus importante. De même, la famille de Mme Nguyen Thi Hop possède 2 hectares de thé et vit toute l'année exclusivement sur la colline. Car après la récolte d'une extrémité, l'autre extrémité du théier produit également des bourgeons verts…

La famille de Mme Nguyen Thi Hop, dans le hameau de Mo, possède 2 hectares de thé, ce qui constitue une source de revenus importante.

Malgré de nombreux défis, les habitants de Yen Son poursuivent leur chemin vers l'épanouissement grâce aux théiers. Les collines de thé ne sont pas seulement un moyen de subsistance, elles transforment jour après jour Yen Son en une campagne vivable, un lieu où les habitants sont attachés à la terre et au métier traditionnel de la culture du thé.

Les arbres à thé transforment progressivement Yen Son en une campagne habitable.

Au petit matin, en regardant les chargements de thé transportés des collines vers l'usine de séchage, j'imaginais un avenir à Yen Son non seulement parfumé par le thé, mais aussi imprégné de la foi et de la vitalité de cette terre du centre, en constante évolution. Là, assis autour d'une tasse de thé pétillant et frais, avec de simples paysans, nous écoutions tranquillement des histoires sur la terre et les gens qui s'enrichissent chaque jour…

Manh Hung

Source : https://baophutho.vn/ve-yen-son-nghe-huong-tra-ke-chuyen-236382.htm