Le Vietnam exporte plus de 5 400 tonnes d'anis étoilé vers le marché indien.

Selon les statistiques de l'Association vietnamienne du poivre et des épices (VPSA), en juillet 2024, le Vietnam a exporté 1 662 tonnes d'anis étoilé, pour un chiffre d'affaires de 7,8 millions de dollars américains, soit une augmentation de 7,4 % par rapport à juin.

Le principal marché d'exportation de l'anis étoilé est l'Inde avec 1 062 tonnes, soit 63,9 % du total, tandis que Prosi Thang Long reste le principal exportateur avec 309 tonnes, soit 18,6 % du total, en hausse de 45,1 % par rapport au mois précédent.

Au cours des sept premiers mois de 2024, le Vietnam a exporté 8 685 tonnes d’anis étoilé, pour un chiffre d’affaires total de 41,9 millions de dollars américains. Par rapport à la même période de l’année précédente, le volume des exportations a augmenté de 5,1 %, mais le chiffre d’affaires a diminué de 17,1 %.

Au cours des sept premiers mois de 2024, l'Inde était le principal marché d'exportation de l'anis étoilé vietnamien. Photo d'illustration

Parmi les principaux exportateurs figurent : Prosi Thang Long : 1 586 tonnes, en hausse de 15,6 % ; Tuan Minh : 485 tonnes, en hausse de 25 % ; Nedspice Vietnam : 482 tonnes, en baisse de 42,9 % ; Senspices Vietnam : 345 tonnes, en hausse de 39,7 % ; et Hong Son Vietnam : 308 tonnes, en hausse de 0,3 %.

L'Inde est le principal marché d'exportation de l'anis étoilé vietnamien, représentant 63 % des exportations totales, soit 5 472 tonnes, en hausse de 7 % par rapport à la même période en 2023. Viennent ensuite les États-Unis (601 tonnes, +7,9 %), Taïwan (Chine) (276 tonnes, +228,6 %) et la Chine (259 tonnes, -63,4 %).

Selon l'Association mondiale des épices, le Vietnam possède une plante aromatique précieuse, l'anis étoilé, dont la production annuelle figure parmi les plus importantes au monde. L'anis étoilé est considéré comme un véritable trésor car il s'agit d'une plante indigène que très peu de pays au monde sont capables de cultiver. En effet, on le trouve presque exclusivement au Vietnam et en Chine. Chaque année, seules deux récoltes d'anis étoilé sont possibles.

Au Vietnam, l'anis étoilé est principalement cultivé dans les provinces frontalières du nord, telles que Lang Son et Cao Bang, avec une production annuelle de plus de 16 000 tonnes.

Il est à noter que, dans le monde, l'anis étoilé se trouve presque exclusivement au Vietnam et en Chine, où il est produit en grande quantité grâce à des conditions climatiques favorables. La récolte de l'anis étoilé commence à partir de la quatrième année, mais il faut environ seize ans pour pouvoir effectuer deux récoltes par an, ce qui rend cette plante rare d'autant plus précieuse.

Parmi ces régions, Lang Son est réputée comme la « capitale » de l'anis étoilé en Chine. À Lang Son, l'anis étoilé est principalement cultivé dans les districts de Van Quan, Binh Gia, Bac Son, Trang Dinh, Chi Lang, Van Lang et Cao Loc. Depuis le début du XXe siècle, les Français y ont implanté une usine de transformation d'huile essentielle d'anis.

Selon l'Institut vietnamien des sciences forestières, l'anis étoilé est un arbre de taille moyenne (2 à 6 m de haut) au port élancé en forme de losange, vert toute l'année et au tronc droit. Sa récolte n'a lieu que deux fois par an, ce qui rend l'anis étoilé rare et d'autant plus précieux.

L'anis étoilé fleurit deux fois par an, mais la période de floraison est irrégulière. La première floraison a généralement lieu en juin ; on l'appelle la récolte de quatre saisons. La seconde floraison se produit vers août-septembre ; on l'appelle la récolte d'anis étoilé de saison.

Normalement, l'anis étoilé, s'il est planté et entretenu correctement, fleurit 4 à 5 ans après la plantation et peut être récolté pendant plusieurs décennies. Le rendement de l'anis étoilé de la 4e à la 6e année est d'environ 0,5 à 1 kg par arbre. À partir de la 20e année, l'anis étoilé donne un rendement stable, pouvant atteindre 40 à 50 kg par arbre.

L'anis étoilé possède généralement 6 à 8 pétales disposés en étoile, d'un diamètre de 2,5 à 3 cm. Chaque pétale renferme une petite graine lisse, ovoïde. Après la récolte, la majeure partie de l'anis étoilé est séchée et utilisée comme fleur séchée ; seule une petite partie est transformée en huile essentielle.

L'anis étoilé est couramment utilisé en cuisine et en médecine traditionnelle. C'est une épice de choix que les grands chefs affectionnent particulièrement. Bien utilisé, l'anis étoilé sublime les plats et leur confère une saveur inédite.

Source : https://congthuong.vn/viet-nam-xuat-khau-hon-5400-tan-hoa-hoi-sang-thi-truong-an-do-337971.html