Le Vietnam exporte plus de 5 400 tonnes d’anis étoilé vers le marché indien.

Selon les statistiques de l'Association vietnamienne du poivre et des épices (VPSA), en juillet 2024, le Vietnam a exporté 1 662 tonnes d'anis étoilé, avec un chiffre d'affaires de 7,8 millions USD, soit une augmentation de 7,4% par rapport à juin.

Le principal marché d'exportation de l'anis étoilé est l'Inde avec 1 062 tonnes, soit 63,9 %, tandis que Prosi Thang Long reste le premier exportateur avec 309 tonnes, soit 18,6 %, et en hausse de 45,1 % par rapport au mois précédent.

Au cours des sept premiers mois de 2024, le Vietnam a exporté 8 685 tonnes d'anis étoilé, pour un chiffre d'affaires total de 41,9 millions de dollars américains. Par rapport à la même période de l'année précédente, le volume des exportations a augmenté de 5,1 %, mais le chiffre d'affaires a diminué de 17,1 %.

Au cours des sept premiers mois de 2024, l'Inde a été le principal marché d'exportation de l'anis étoilé vietnamien. Photo d'illustration

Les principaux exportateurs sont : Prosi Thang Long : 1 586 tonnes, en hausse de 15,6 % ; Tuan Minh : 485 tonnes, en hausse de 25 % ; Nedspice Vietnam : 482 tonnes, en baisse de 42,9 % ; Senspices Vietnam : 345 tonnes, en hausse de 39,7 % ; et Hong Son Vietnam : 308 tonnes, en hausse de 0,3 %.

L'Inde est le principal marché d'exportation de l'anis étoilé vietnamien, représentant 63,0 %, atteignant 5 472 tonnes et augmentant de 7 % par rapport à la même période en 2023. Viennent ensuite les États-Unis : 601 tonnes, en hausse de 7,9 % ; Taïwan (Chine) : 276 tonnes, en hausse de 228,6 % ; Chine : 259 tonnes, en baisse de 63,4 %.

Selon l'Association mondiale des épices, le Vietnam possède une plante à épices précieuse, dont la production annuelle est l'une des plus importantes au monde : l'anis étoilé. Si l'anis étoilé est considéré comme un « trésor », c'est parce qu'il s'agit d'une plante indigène que très peu de pays au monde peuvent cultiver. En effet, on ne trouve l'anis étoilé qu'au Vietnam et en Chine. Seules deux récoltes annuelles sont possibles.

Au Vietnam, l'anis étoilé est cultivé principalement dans les provinces frontalières du nord telles que Lang Son et Cao Bang, avec une production annuelle de plus de 16 000 tonnes.

Il est à noter que l'anis étoilé est présent presque exclusivement au Vietnam et en Chine, où des conditions favorables permettent de produire de grandes quantités d'anis étoilé. La récolte commence dès la quatrième année, mais il faut environ 16 ans pour obtenir deux récoltes par an, ce qui rend cette plante rare encore plus précieuse.

Parmi elles, Lang Son est connue comme la « capitale » de l'anis étoilé en Chine. L'anis étoilé est principalement cultivé dans les districts de Van Quan, Binh Gia, Bac Son, Trang Dinh, Chi Lang, Van Lang et Cao Loc. Depuis le début du XXe siècle, les Français y ont construit une usine de production d'huile essentielle d'anis.

Selon l'Institut vietnamien des sciences forestières, l'anis étoilé est un arbre de taille moyenne, de 2 à 6 m de haut, au tronc droit et au port élancé en forme de losange. Vert toute l'année, il n'est récolté que deux fois par an, ce qui en fait un arbre rare et d'autant plus précieux.

L'anis étoilé fleurit deux fois par an, mais sans limite de floraison précise. La première récolte a généralement lieu en juin, appelée récolte des quatre saisons. La seconde, vers août-septembre, est appelée récolte saisonnière d'anis étoilé.

Normalement, l'anis étoilé, s'il est bien planté et entretenu, fleurit 4 à 5 ans après la plantation et peut être récolté pendant plusieurs décennies. Le rendement est d'environ 0,5 à 1 kg par arbre entre la 4e et la 6e année. À partir de la 20e année, il offre un rendement stable, jusqu'à 40 à 50 kg par arbre.

L'anis étoilé possède généralement 6 à 8 pétales, disposés en étoile et d'un diamètre de 2,5 à 3 cm. Chaque pétale contient une petite graine lisse et ovoïde. Après la récolte, la plupart des anis étoilés sont séchés et utilisés comme fleurs séchées ; seule une petite partie est transformée en huile essentielle.

L'anis étoilé est couramment utilisé en cuisine et en médecine. C'est une épice de choix que les grands chefs aiment utiliser dans leurs plats. Une utilisation judicieuse de l'anis étoilé rehaussera vos plats d'une toute nouvelle saveur.

Source : https://congthuong.vn/viet-nam-xuat-khau-hon-5400-tan-hoa-hoi-sang-thi-truong-an-do-337971.html