Dans la mémoire de beaucoup, des plus âgés aux plus jeunes, le riz gluant au poulet effiloché est un petit-déjeuner familier, abordable et savoureux. Pour moi aussi, à une époque où la vie était plus paisible et où les repas n'étaient pas bouleversés par le tumulte de la ville, je pouvais encore savourer ce petit-déjeuner.
Riz gluant enveloppé dans des feuilles de lotus.
C'étaient ces matins passés à attendre maman qui rentrait tôt du marché, emportant avec elle le parfum du riz gluant fraîchement cuit, mêlé à la fraîcheur matinale. Le petit-déjeuner simple et délicieux des enfants était généralement un sachet de riz gluant chaud, parfumé aux oignons frits, riche en graisse de poulet et aux haricots mungo – de quoi nous réchauffer le cœur avant que la journée ne commence.
À l'époque, le riz gluant aux haricots mungo était enveloppé dans des feuilles de bananier et d'autres feuilles, parfois des feuilles de lotus en été – des matériaux simples et naturels. Les feuilles conservaient la chaleur et l'arôme, permettant à la saveur du riz gluant et des haricots mungo d'imprégner chaque grain. En ouvrant le paquet, tous les soucis semblaient s'évanouir, ne laissant place qu'à un goût riche et délicieux, une saveur simple qui restait longtemps gravée dans la mémoire.
Autrefois, le riz gluant au tofu et aux haricots mungo se composait généralement de riz gluant, de haricots mungo, de graisse de poulet et d'oignons frits, avec une légère variante agrémentée de porc effiloché. Au fil du temps, on l'a servi avec de la saucisse de porc ou du jambon, créant ainsi un accord harmonieux, riche et savoureux, sans être trop copieux. Le petit-déjeuner devient ainsi plus léger, fournissant juste ce qu'il faut d'énergie pour bien démarrer une longue journée d'études ou de travail.
Le riz gluant au poulet effiloché est parfois servi avec de la viande braisée, des œufs braisés, des œufs au plat ou des légumes marinés. Ces variantes enrichissent le plat et le rendent plus nutritif, adapté aux besoins de la vie moderne. Cependant, cette richesse lui fait perdre un peu de sa légèreté et de sa fraîcheur, caractéristiques du petit-déjeuner traditionnel.
Aujourd'hui, une légère variante de riz gluant.
Non seulement la façon de le consommer a changé, mais l'emballage du riz gluant garni a lui aussi évolué. Rares sont les endroits qui utilisent encore des feuilles pour envelopper le riz comme autrefois. Désormais, il est emballé dans du plastique, recouvert de vieux journaux ou de boîtes en polystyrène. Ces matériaux sont pratiques et rapides, mais ils ne préservent pas l'arôme caractéristique des feuilles. Le riz gluant emballé dans du plastique est sujet à la condensation, les oignons frits ramollissent rapidement et les grains de riz sont moins fermes. Plus important encore, l'utilisation du plastique et des boîtes en polystyrène soulève des préoccupations environnementales, car les déchets plastiques constituent un problème croissant dans la vie moderne.
Aujourd'hui, la facilité prime peu à peu sur les valeurs durables, ce qui explique la raréfaction des feuilles de bananier sur les étals des vendeurs ambulants. Parallèlement, une partie de nos souvenirs culinaires disparaît discrètement.
Pourtant, au plus profond de mon esprit, l'image de ce riz gluant enveloppé dans des feuilles de bananier, parfumé de son arôme, riche en graisse de poulet et aux notes de haricots mungo, demeure à jamais gravée dans ma mémoire. Ce n'est pas seulement le goût d'un plat, mais aussi celui de l'enfance, des matins paisibles et d'un mode de vie autrefois simple et rustique.
Au cœur de la vie moderne, il suffit parfois d'un simple paquet de riz gluant enveloppé dans des feuilles de bananier vertes pour réveiller ces beaux souvenirs, rappelant aux gens la simplicité et la nature immuable qui existaient autrefois dans la vie quotidienne.
Source : https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/xoi-xeo-trong-mien-nho-d795676.html
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