שף ראשי של מלון 5 כוכבים הציג חידה: "אם שתי קערות פו זהות, איך אפשר לדעת איזו מהן טעימה יותר?"

עם שתי קערות פו זהות למראה המוגשות בו זמנית, איך אפשר לדעת איזו מהן איכותית יותר? האדם הראשון שיענה נכון יקבל 5 קערות פו מיוחדות בפסטיבל הפו של וייטנאם.

אורחי פסטיבל הפו הוייטנאמי עלו לבמה כדי לענות על שאלות מאתגרות של השף דונג דוק הואן ממלון מג'סטיק סייגון - צילום: HUU HANH

בתוכנית הבישול - איך לבשל פו​​ בבוקר ה-19 באוקטובר, כחלק מפסטיבל הפו של וייטנאם, השף הראשי... דונג דוק הואן ממלון מג'סטיק סייגון - חלק מקבוצת סייגונטוריסט - הציב בפניו את האתגר הבא:

"אם שתי קערות של פו זהות במראה, החל בצבע ובציר ועד לכמות הבשר, ומוגשות בו זמנית, איך אפשר לדעת לאיזו מהן יש יותר עצמות וטעימה יותר, ולאיזו מהן יש פחות עצמות וטעימה פחות?"

פו - המאכל הלאומי המובהק של וייטנאם - צילום: HUU HANH

שאלה מאתגרת מהשף בעל 5 כוכבים בפסטיבל הפו של וייטנאם.

השאלה זכתה לתגובות נלהבות מצד רבים שנכחו בפסטיבל הפו הווייטנאמי. "מרק קל יותר טעים יותר", "הסמיכות", "הטעם", "התעלמו מהמתיקות הראשונית והתמקדו בטעם הלוואי"... היו חלק מהתשובות שניתנו. עם זאת, לדברי השף הראשי של Majestic Saigon, כל התשובות היו שגויות.

הוא אמר שזו שאלה מאתגרת למדי, כזו שלא כולם הצליחו להבחין בה, וענה עליה בטיעון מדעי מאוד שהותיר את הקהל משוכנע לחלוטין.

"אם מגישים שתי קערות של פו בו זמנית, במיוחד בחדר ממוזג, קערה אחת תהיה קרה לחלוטין בעוד שהשנייה תישאר חמה. באופן עקרוני, ככל שיש יותר חלבון, כך היא שומרת על יותר חום. קערת הפו עם יותר עצמות תשמור על חום טוב יותר ולאורך זמן רב יותר", הסביר.

פו וייטנאמי מעורר סערה בסינגפור, כאשר סועדים מתגודדים כדי ליהנות ממנו.

שני לקוחות חווים את הגשת קערת פו טעימה ומושכת - צילום: HUU HANH

השף הראשי משתף כיצד לבשל קערת פו בשווי 500,000 וונד.

בתוכנית הבישול , השף הראשי דונג דוק הואן שיתף הוראות כיצד לבשל קערת פו טעימה ואותנטית. הוא אמר שהסיבה לחשיפת סודו הייתה "להפיץ את הפו הוייטנאמי האותנטי לעולם ".

אנשים רבים הופתעו לגלות שקערת הפו הזו מוגשת כיום במסעדת Majestic Saigon תמורת כמעט 500,000 דונג וינדי (כ-23 דולר סינגפורי).

לדבריו, אטריות אורז הן אחד המרכיבים החשובים בפו.

להכנת אטריות פו מומלץ להשתמש באורז מלא, במיוחד אורז ישן. זה נותן לאטריות את כמות הלעיסה הנכונה, מקל על הכנתן ויוצר טעם ייחודי וטעים יותר.

לגבי ציר הפו, אחד המרכיבים החשובים במיוחד להכנת קערת פו טעימה הוא השריית העצמות בתמיסת מלח מדוללת (10%) למשך כשעתיים כדי להסיר זיהומים. לאחר מכן, יש לחלות את העצמות במים רותחים כדי להסיר לחלוטין את כל המזהמים שנותרו.

שני אורחים חווים פו וייטנאמי בתוכנית הבישול - צילום: HUU HANH

לדבריו, יש לבשל את העצמות על אש קטנה במשך 8 שעות לפחות. בתחילה, יש להביא את הציר לרתיחה גועשת במשך כ-15 דקות, תוך כדי הסרת קצף שעולה אל פני השטח. לאחר מכן, יש להנמיך את האש לרתיחה עדינה ולשמור על טמפרטורה זו למשך שארית זמן הבישול.

"במהלך התהליך, אין לערבב את העצמות, כדי למנוע עכירות של הציר. כשמוציאים את העצמות, עדיף לצקת את הציר לסיר אחר תחילה במקום להרים את העצמות ישירות", ציין השף הראשי.

לאחר בישול העצמות במשך כ-4 שעות, מוסיפים את התבלינים (שנצלו מראש).

מר הואן ממליץ ללקוחות לבחור מקלות קינמון עם גבעולים עבים לקבלת הארומה הטובה ביותר. בעת הצלייה, יש לצלות כל סוג בנפרד עד לקבלת ריח עז ומעט צהבהב. לגבי בצלצלי שאלוט ובצל, יש לצלות אותם עד להזהבה וריח, ולאחר מכן לקלף אותם.

"כל התבלינים מונחים בשקית בד לפני הוספתם לסיר כדי לעזור לציר ללכוד רק את הארומות החיוניות ללא כל משקעים, ולשמור על ציר צלול", הוא הסביר.

בנוגע להכנת הבשר, השף הראשי מאמין שטיפול נכון נחוץ כדי לשמור על רכות ומתיקות. בהתאם להעדפה, ניתן להשתמש בנתחי בשר שונים כגון חזה בקר, צלעות בקר או זנב שור.

חזה בקר וצלעות מבושלים יחד במרק עד לריכוך. לאחר מכן, הם מוציאים ומושרים מיד במים נקיים. טכניקה זו מונעת מהבשר להתייבש ולהכהות. לבסוף, הבשר פרוס דק ומוגש.

השף הואן משתף את הסוד שלו לתיבול קערת הפו הטובה ביותר: ראשית, אל תוסיפו שום תיבול. קחו כף גדושה של ציר; המתיקות של ציר העצמות לא תהיה על הלשון שלכם אלא תישאר בטעם הלוואי שלכם. לאחר מכן, בהתאם לטעמכם, תוכלו להתחיל להוסיף תיבול.

שפים ממלונות 5 כוכבים של קבוצת סייגונטוריסט מתכוננים לפסטיבל הפו הוייטנאמי בסינגפור.

בנוסף לשיפור יעילות פעילויות הקידום שלה ביריד התיירות הבינלאומי ITB Asia 2025 בסינגפור, קבוצת Saigontourist ממשיכה להשיג הצלחה בהבאת פסטיבל התרבות הקולינרית של קבוצת Saigontourist לבמה הבינלאומית באמצעות פסטיבל הפו וייטנאם 2025 בסינגפור.

כמארגנת שותפה, קבוצת סייגונטוריסט ארגנה באופן יזום פעילויות יוצאות דופן רבות, אירועי נטוורקינג עם שותפים וסועדים, השתתפה בהדגמות, הניחה אנשים כיצד לבשל פו טעים, ושיתפה חוויות מעניינות כיצד ליהנות מפו עם סינגפורים ומבקרים בינלאומיים.

בשיתוף פעולה עם קבוצת Saigontourist, כנס נטוורקינג העסקי וייטנאם-סינגפור, אזור התערוכה לקידום המותג ודוכני האוכל המרכזיים של הפסטיבל, הקבוצה קיבלה בברכה למעלה מ-30,000 מבקרים לחוות פו ומעדנים וייטנאמיים אחרים; להחליף מידע, לבקר וללמוד על תוכניות ויעדים תיירותיים וייטנאמיים; ולהרחיב את שיתוף הפעולה ולקדם תיירות דו-כיוונית בין וייטנאם לסינגפור.

ניתן לומר שברוח החלוצית שלה, קבוצת סייגונטוריסט - 50 שנות צמיחה לצד האומה - תמיד תרמה בהתמדה להבאת התיירות הוייטנאמית, ותיירות הו צ'י מין סיטי בפרט, לרמה עולמית.

קבוצת סייגונטוריסט ממשיכה לבסס את מעמדה בפסטיבלי אוכל בינלאומיים. הצלחת האירוע מגיעה לאחר סדרה של הישגים מרשימים של קבוצת סייגונטוריסט בתחום התיירות, ובמיוחד תיירות קולינרית.

פסטיבל הפו של וייטנאם 2025 בסינגפור

חיבור תרבויות, טיפוח שיתוף פעולה.

פסטיבל הפו הוייטנאמי 2025 בסינגפור, שאורגן על ידי שגרירות וייטנאם בסינגפור, עיתון טואי טרה וקבוצת סייגונטוריסט בשיתוף פעולה עם מחלקת התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי וועדת הקישור של העם הווייטנאמי בסינגפור, בניהול משרד החוץ וועדת העם של הו צ'י מין סיטי, יתקיים ב-18 וב-19 באוקטובר ב-Our Tampines Hub, סינגפור.

הפסטיבל מתקיים בהקשר של וייטנאם וסינגפור, אשר שדרגו לאחרונה את מערכת היחסים ביניהן לשותפות אסטרטגית מקיפה, המאשרת את החשיבות וההיקף של התוכנית.

עם המסר "פו - נהנים יחד, גדלים יחד", פסטיבל הפו של וייטנאם 2025 שואף ללכת מעבר להזמנת חברים בינלאומיים בלבד ליהנות ממנה וייטנאמית ייחודית, אשר נכללה ברשימת 50 המאכלים שחובה לנסות ברחבי העולם בשנת 2011 על ידי CNN. הוא גם מעביר את שאיפתה של וייטנאם לחיבור, שיתוף ופיתוח שיתופי.

באמצעות פסטיבל זה, פו יוצג כ"שגריר תרבותי", המשמש כגשר המחבר בין וייטנאם לסינגפור, כמו גם חברים בינלאומיים, כדי לעבוד יחד לקראת עתיד משגשג ובר קיימא.

הפעילות החשובה ביותר של הפסטיבל היא מתן הזדמנות לסינגפורים ולמבקרים ליהנות מהטעם האותנטי של פו וייטנאמי. במרכז הטמפינס שלנו, המשתתפים יוכלו ליהנות מפו שהוכן ישירות על ידי אומנים ושפים מובילים מווייטנאם.

השפים הראשיים של מלונות 5 כוכבים השייכים לקבוצת Saigontourist, כולל ארבעת מלונות היוקרה Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, ומותג מסעדות הפו Golf Thu Duc (מועדון גולף וקאנטרי וייטנאם), יחד עם מותגי פו מפורסמים כמו Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho… יביאו גיוון בשיטות הבישול ובדרכי ההנאה מהפו.

מלבד פו, הייתה למשתתפים הזדמנות ליהנות גם ממנות וייטנאמיות מסורתיות רבות אחרות, שהוכנו על ידי השפים בעלי 5 כוכבים של סייגונטוריסט, ויצרו "סימפוניה קולינרית" תוססת.

ראוי לציין כי לצד פסטיבל הפו, נערך גם פורום השקעות רחב היקף: פורום קידום ההשקעות, הסחר והתיירות של וייטנאם-סינגפור 2025, המאשר את אופיו המהותי של האירוע. הפורום התקיים מיד לאחר טקס הפתיחה (בוקר ה-18 באוקטובר) והיה צפוי למשוך אליו כ-150 עסקים משתי המדינות.

בפורום, סוכנויות ממשלתיות ועסקים ידונו במגמות חדשות של שיתוף פעולה בתחומי עיבוד ירוק ולוגיסטיקה, תיירות ושירותי תעופה, יבוא ויצוא של מוצרים חקלאיים ומוצרים מיוחדים וייטנאמיים, טרנספורמציה דיגיטלית ומסחר אלקטרוני.

בפרט, תוכנית התאמת העסקים (נטוורקינג עסקי אחד על אחד) תאפשר פגישות ישירות בין עסקים וייטנאמיים וסינגפוריים, ותאפשר להם לבחון הזדמנויות לשיתוף פעולה מעשיות.

חזרה לנושא

שעועית המאה

מקור: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm