אורחי פסטיבל הפו של וייטנאם עולים לבמה כדי לענות על שאלות קשות מהשף דונג דוק הואן ממלון מג'סטיק סייגון - צילום: HUU HANH
הוראות בישול בתוכנית בישול בבוקר ה-19 באוקטובר, במסגרת פסטיבל הפו הווייטנאמי, השף דונג דוק הואן ממלון מג'סטיק סייגון - חלק מקבוצת סייגונטוריסט - נתן את השאלה:
"ישנן שתי קערות פו זהות במראה, בצבע, בציר ובכמות הבשר, המוגשות לשולחן בו זמנית. איך אפשר לדעת באיזו קערה יש יותר עצמות והיא טעימה יותר, ואיזו קערה יש פחות עצמות והיא פחות טעימה?"
Pho - המאכל הלאומי של וייטנאם - צילום: HUU HANH
שאלות קשות מהשף בעל 5 כוכבים בפסטיבל הפו של וייטנאם
השאלה זכתה לתשובה חיובית מצד רבים שנכחו בפסטיבל הפו הוייטנאמי. "ככל שהציר בהיר יותר, כך ייטב", "רמת המשקעים", "טעם", "התעלמו מהמתיקות בקצה הלשון, ראו את טעם הלוואי"... היו התשובות שניתנו. עם זאת, לדברי השף הראשי של Majestic Saigon, כל התשובות היו שגויות.
הוא אמר שזו שאלה די מאתגרת, לא כולם יכלו להבחין ולענות עליה בטיעון מדעי מאוד שגרם ל"קהל" שישב למטה להשתכנע.
"אם מגישים שתי קערות של פו בו זמנית, במיוחד בחדר ממוזג, קערה אחת תהיה קרה והשנייה עדיין חמה. באופן עקרוני, ככל שיש יותר חלבון, כך שמירת החום טובה יותר. אם לקערת פו יש יותר עצמות, היא תשמור על חום טוב יותר ולאורך זמן", הוא יעץ.
פו וייטנאמי "גורם לחום" בסינגפור, סועדים נלחמים כדי ליהנות ממנו
שני אורחים חווים את הגשת קערת פו טעימה ומושכת - צילום: HUU HANH
השף מראה איך לבשל קערת פו בשווי 500,000 וונד
בתוכנית בישול , שף דונג דוק הואן מראה כיצד לבשל קערת פו טעימה. הוא אמר שהסיבה לחשיפת הסוד היא "כי הוא רוצה להפיץ פו וייטנאמי אותנטי לעולם ".
כאשר נודע שקערת הפו הזו מוגשת כעת במסעדת Majestic Saigon תמורת כמעט 500,000 דונג וייטנאמי (כ-23 דולר סינגפורי), רבים הופתעו.
לדבריו, אטריות פו הן אחד המרכיבים החשובים של פו.
כדאי לבחור אורז מלא להכנת אטריות פו, במיוחד אורז ישן, מה שיעזור לאטריות לקבל את כמות הקשיחות הנכונה, להקל על הפריסה וליצור טעם ייחודי וטעים יותר.
לגבי ציר הפו, אחד הגורמים החשובים ביותר להכנת קערת פו טעימה, יש להשרות אותו תחילה במים מדוללים עם מלח ביחס של 10% למשך כשעתיים כדי להסיר לכלוך. לאחר מכן יש לחלות את העצמות במים רותחים כדי להסיר לחלוטין את כל הזיהומים שנותרו.
שני אורחים חווים פו וייטנאמי בתוכנית הבישול - צילום: HUU HANH
הוא ממליץ לבשל את העצמות על אש קטנה במשך שמונה שעות לפחות. בתחילה, יש להביא את סיר הציר לרתיחה נמרצת במשך כ-15 דקות, תוך כדי הסרת קצף שעולה אל פני השטח. לאחר מכן, יש להנמיך את האש לרתיחה עדינה ולשמור על טמפרטורה זו למשך שארית הזמן.
"במהלך התהליך, אל תערבבו את העצמות כדי למנוע עכירות בציר. בעת הוצאת העצמות, יש לצקת את הציר לסיר אחר תחילה במקום להרים את העצמות ישר למעלה", ציין השף.
לאחר בישול העצמות במשך כ-4 שעות, מוסיפים את התבלינים (שקלויים קודם לכן).
מר הואן ממליץ ללקוחות לבחור קינמון עם גבעולים עבים לקבלת הארומה הטובה ביותר. בעת הצלייה, יש לצלות כל סוג בנפרד עד לקבלת ריח ריחני ומעט צהוב. לגבי בצלצלי שאלוט ובצל, יש לצלות אותם עד להזהבה וריח, ולאחר מכן לקלף אותם.
"כל התבלינים מוכנסים לשקית בד לפני שהם מוכנסים לסיר כדי לעזור למרק לקבל רק את תמצית הארומה שלו ללא שאריות, ולשמור על המים צלולים", הוא הסביר.
בנוגע להכנת בשר, השף מאמין שיש לטפל בו כראוי כדי לשמור על רכותו ומתוקותו. בהתאם להעדפתכם, תוכלו להשתמש בבשרים כמו חזה בקר, צלעות בקר או זנב שור.
חזה בקר וצלעות בקר מבושלים יחד במרק עד לבישול. לאחר מכן מוציאים אותם ומשרים אותם במים נקיים מיד. טכניקה זו מונעת מהבשר להתייבש ולהשחיר. לבסוף, פורסים את הבשר דק ומגישים אותו.
השף הואן מספר לכם איך לתבל את הפו שלכם כדי שיהיה טעים ביותר: ראשית, אל תתבלו כלום. קחו כף של ציר והמתיקות של העצמות לא תהיה בקצה הלשון שלכם אלא בטעם הלוואי. לאחר מכן, בהתאם לטעמכם, תוכלו להתחיל לתבל.
שפי מלונות 5 כוכבים של קבוצת סייגונטוריסט מתכוננים לפסטיבל הפו הוייטנאמי בסינגפור
בנוסף לשיפור האפקטיביות של פעילויות קידום המכירות ביריד התיירות הבינלאומי ITB אסיה 2025 בסינגפור, קבוצת סייגונטוריסט ממשיכה לקצור הצלחה בהבאת פסטיבל התרבות הקולינרית של קבוצת סייגונטוריסט לשוק הבינלאומי באמצעות פסטיבל הפו וייטנאם 2025 בסינגפור.
כמארגנת שותפה, קבוצת סייגונטוריסט ארגנה באופן יזום פעילויות יוצאות דופן רבות, החליפה קשרים עם שותפים וסועדים, השתתפה בהדגמות, הדריכה כיצד להכין פו טעים, וחלקה חוויות מעניינות לגבי השלבים להנאה מפו... עם סינגפורים ואורחים בינלאומיים.
קבוצת סייגונטוריסט, שתאמה את ארגון כנס קשרי העסקים בין וייטנאם לסינגפור, את אזור התערוכה לקידום המותג ואת הדוכנים הקולינריים המרכזיים של הפסטיבל, קיבלה בברכה יותר מ-30,000 מבקרים לחוות פו ומעדנים וייטנאמיים; להחליף, לבקר וללמוד על תוכניות התיירות והיעדים של וייטנאם, ובמיוחד להרחיב את שיתוף הפעולה וקידום תיירות דו-כיוונית בין וייטנאם לסינגפור.
ניתן לומר שברוח החלוצית, קבוצת סייגונטוריסט - 50 שנות צמיחה עם המדינה, תמיד צועדת בנחישות במסע ותורמת להבאת התיירות הוייטנאמית ותיירות הו צ'י מין סיטי לעולם.
ממשיכה לחזק את מעמדה של קבוצת סייגונטוריסט בפסטיבלי קולינריה בינלאומיים. הצלחת האירוע ממשיכה את ההישגים המרשימים של קבוצת סייגונטוריסט בתחום התיירות, ובמיוחד תיירות קולינרית.
פסטיבל הפו של וייטנאם 2025 בסינגפור
חיבור תרבויות, קידום שיתוף פעולה
פסטיבל הפו של וייטנאם 2025 בסינגפור, שאורגן על ידי שגרירות וייטנאם בסינגפור, עיתון טואי טרה וקבוצת התיירות של סייגון בשיתוף פעולה עם משרד התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי, ועדת הקישור של הווייטנאמים בסינגפור בניהול משרד החוץ וועדת העם של הו צ'י מין סיטי, יתקיים ב-18 וב-19 באוקטובר ב-Our Tampines Hub, סינגפור.
הפסטיבל נערך בהקשר של שדרוג הקשר בין וייטנאם לסינגפור לשותפות אסטרטגית מקיפה, המאשרת את חשיבותה ומעמדה של התוכנית.
עם המסר "פו - נהנים יחד, גדלים יחד", פסטיבל הפו של וייטנאם 2025 מקווה שהאירוע לא רק יזמין חברים בינלאומיים ליהנות ממנה וייטנאמית טיפוסית, אשר נכללה ברשימת 50 המנות שחובה לנסות ברחבי העולם בשנת 2011 על ידי CNN, אלא גם יעביר את הרצון להתחבר - לשתף - ללוות את התפתחותה של וייטנאם.
באמצעות הפסטיבל, פו יוצג כ"שגריר תרבותי", וישמש כגשר עבור וייטנאם וסינגפור, כמו גם עבור חברים בינלאומיים, כדי לעבוד יחד לקראת עתיד משגשג ובר קיימא.
הפעילות החשובה ביותר של הפסטיבל היא להעניק לסינגפורים ולתיירים את ההזדמנות ליהנות מהטעם ה"אותנטי" של פו וייטנאמי. במרכז הטמפינס שלנו, המשתתפים יוכלו ליהנות מפו שהוכן ישירות על ידי אומנים ושפים מובילים מווייטנאם.
השפים הראשיים של מלונות 5 כוכבים במערכת קבוצת Saigontourist, כולל ארבעה מלונות יוקרה Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon והמותג Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), יחד עם מותגי פו מפורסמים כמו Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... יביאו גיוון בשיטות הבישול ובדרכי ההנאה.
בנוסף לפו, למשתתפים יש גם הזדמנות ליהנות ממגוון רחב של מנות וייטנאמיות מסורתיות אחרות, המוכנות על ידי השפים בעלי 5 כוכבים של סייגונטוריסט, ויוצרות "סימפוניה קולינרית" תוססת.
בפרט, במקביל לפסטיבל הפו, נערך גם פורום השקעות רחב היקף, דהיינו פורום קידום ההשקעות, הסחר והתיירות של וייטנאם-סינגפור 2025, אשר אישרר את מהות האירוע. הפורום התקיים מיד לאחר טקס הפתיחה (בוקר ה-18 באוקטובר), וצפוי למשוך כ-150 עסקים משתי המדינות להשתתף.
בפורום, סוכנויות ניהול ועסקים ידונו במגמות חדשות של שיתוף פעולה בתחומי עיבוד ירוק ולוגיסטיקה, תיירות ושירותי תעופה, יבוא ויצוא של מוצרים חקלאיים ומוצרים מיוחדים וייטנאמיים, טרנספורמציה דיגיטלית ומסחר אלקטרוני.
בפרט, תוכנית התאמת העסקים (קשר עסקי אחד על אחד) תיצור תנאים לעסקים וייטנאמים וסינגפוריים להיפגש ישירות ולחפש הזדמנויות לשיתוף פעולה מעשי.
מקור: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm
תגובה (0)