מלון מר ועוף עטופים בעלי בננה. הייתם בגיה לאי פעמים רבות, אבל כבר ניסיתם?

המטבח של בני הג'ראי - המיעוט האתני הגדול ביותר במחוז ג'יה לאי - תמיד נושא חותם ייחודי עם מנות כפריות אך חדורות בתרבות מסורתית.

מרכיבים טבעיים מעורבבים יחד ליצירת קורקבני מלון מר ועוף עטופים בעלי בננה - צילום: VNA

ביניהם, קורקבני חציל מריר ועוף עטופים בעלי בננה בולטים כסמל ליצירתיות, לחיבור עם הטבע, ולמאכל הכרחי בחיי היומיום ובחגים.

לאחר שזה עתה הכין קורקבני חציל מריר ועוף עטופים בעלי בננה, אמר מר קסור קוץ', מכפר צ'ואט 1, רובע טאנג לוי, העיר פלייקו:

כדי לארח אורחים או במהלך חגים, המטבח של ג'ראי כולל לעתים קרובות עוף בגריל ואורז במבוק. העוף מנוקה וצלוי, בעוד שאריות העוף מעובדות לחציל מר וגושי עוף עטופים בעלי בננה.

מר קסור קהוק, כפר צ'ואט 1, רובע טאנג לוי, עיר פלייקו, ג'יה לאי, מכין חציל מריר וקורקבני עוף עטופים בעלי בננה כדי לפנק את האורחים - צילום: VNA

קורקבני מלון מר ועוף עטופים בעלי בננה עשויים מרכיבים טבעיים לחלוטין. יש לנקות את קורקבני העוף ולאחר מכן לערבב היטב עם מלון מר.

מלון מר הוא הפרי הפופולרי ביותר בארוחות ג'ראי, והוא גדל לעתים קרובות בגינות ביתיות ומעובד למנות רבות. מלון מר נשטף, נקצץ ונשטף במי מלח כדי להפחית את המוהל ולמנוע השחרה.

מלח, צ'ילי, מונוסודיום גלוטמט, למון גראס ובצלצלי שאלוט מעורבבים עם קורקבני עוף ומלון מר ליצירת טעם עשיר. כולם עטופים בעלי בננה שחוממו על אש כדי לרכך אותם לעטיפה קלה, ולאחר מכן נצלים על גחלים לוהטות כדי לשמר את הטעם הטבעי.

הכינו את המצרכים להכנת קורקבני חציל מריר ועוף עטופים בעלי בננה - צילום: VNA

"אנשי ג'ראי משתמשים בתנורי אש ופחמים כדי לצלות אוכל לא רק כדי לשמר את טעם המנה אלא גם משום שזה נוח בחיי היומיום.

"המטבח הוא לא רק מקום להכנת אוכל, אלא גם מרכז של גיבוש משפחתי, שבו חברים מתאספים וחולקים סיפורים יומיומיים", הוסיף מר קוץ'.

תהליך הכנת המנה הוא גם חלק מהפגנת התושייה ורוח הקהילה של אנשי ג'ראי. לאחר עיבוד מוקדם של קורקבי העוף, מלון מר ומרכיבים אחרים, הם מעורבבים היטב, תוך הוספת מלח וצ'ילי לפי הטעם.

לאחר מכן מוסיפים מעט מים ליצירת אדים בעת הצלייה. תערובת זו עוטפת בעלים, קשורה היטב בחוטי בננה מיובשים או חוט רך, ולאחר מכן נצלה על תנור פחמים.

ארומת עלי הבננה מעורבבת עם מתיקות קורקבני העוף, מרירות החציל, חריפות הצ'ילי והטעם העשיר של מרכיביו הכפריים של הג'ראי הופכים את המנה למושכת ובלתי נשכחת.

קורקבני מלון מר ועוף עטופים בעלי בננה נצלים על גחלים לוהטות כדי לשמר את הטעם הטבעי - צילום: VNA

לא רק מאכל, למלון מר וגבעולי עוף עטופים בעלי בננה יש גם משמעות תרבותית עבור אנשי הג'ראי. הג'ראי מאמינים שמזונות טבעיים לא רק מזינים את הגוף, אלא גם מחברים אנשים עם סביבת החיים.

המנה מופיעה לעתים קרובות במהלך פסטיבלים, והיא סמל לסולידריות ואירוח. לא רק זאת, חציל מר, נתחי עוף עטופים בעלי בננה, הם גם מאכל כפרי בכל משפחת ג'ראי מכיוון שהם קלים להכנה, מהירים ומוכנים ממרכיבים זמינים.

אופן הכנת מנה זו מראה גם על אורח חיים פשוט, קרוב לטבע, שהוא השתקפות אותנטית ביותר של אורח החיים והתרבות של אנשי ג'ראי.

המטבח ג'ראי בכלל, וקורקעני חציל מרים ועוף עטופים בעלי בננה בפרט, הם לא רק חלק מחיי היומיום, אלא גם נכס תרבותי יקר ערך, התורם לתמונה המגוונת של המטבח הווייטנאמי.

כל מי שיש לו הזדמנות להגיע לגיה לאי, צריך לנסות את המנה הזו פעם אחת כדי לחוש את הטעם הייחודי ולהבין יותר על האנשים והתרבות כאן.

מקור: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm