שפמנון מבושל, מרק חמוץ בסגנון מערבי בזכות לה טואן קאנג

שפמנון ופנגסיוס שניהם שפמנונים, ויש להם קווי דמיון רבים. עם זאת, לא קשה להבחין ביניהם. שפמנונים במערב גדלים לעתים קרובות בבריכות גינה ביתיות.

שפמנון מנוקה וחתוך לחתיכות, בדרך כלל הראש מבושל במרק חמוץ, הזנב מבושל ברוטב קל - צילום: DANG TUYET

במהלך ערב שידור חי שמשך 600,000 צופים, לה טואן קאנג הזמין יותר מ-9 מיליון חשבונות שעוקבים אחר ערוץ הטיקטוק שלו לארוחה של מרק חמוץ ושפמנון מבושל כאות תודה.

"אם תהיה לי הזדמנות, אבקש מאמא שלי לבשל ארוחה כדי לפנק 9 מיליון עוקבים בארוחת ערב עם המשפחה שלי. אולי... אבשל מרק חמוץ ודג שפמנון מבושל", אמר לה טואן קאנג.

בהתאם לכך, אנשים רבים הסיקו שהשפמנון המבושל שהוזכר על ידי לה טואן קאנג היה שפמנון מבושל. זהו דג פופולרי במערב ויש לו קווי דמיון לתוכן הסרטונים שהוא פרסם שהזכירו "קשת בענן" (יצירה מתדמית ה"שירותים" המוכרים של האנשים כאן).

לדג השפמנון גוף ארוך, גב ישר, ראש שטוח, חוטם קהה, משקולת קטנה וקצרה כאשר המשקולת העליונה ארוכה יותר ממשקולת הסנטר. מעל בסיס סנפיר החזה יש נקודה שחורה גדולה, היוצרת כתם לידה שיכול להבדיל אותו מדגים אחרים.

מרק דגים חמוץ עם סוגים רבים של ירקות ועגבניות - צילום: דאנג טוייט

מרק חמוץ ושפמנון מבושל שהוזכרו על ידי לה טואן קאנג הן שתי מנות מערביות אופייניות, עם שיטות בישול פשוטות למדי.

ראשית, הכינו את דג השפמנון על ידי חליטה במים רותחים, הוספת מעט מלח, גירוד הריר, שטיפה יסודית וחיתוך לחתיכות קטנות.

למרק חמוץ, אפשר להשתמש בתמרינדי מיובש או לימון מעורבב עם ליטר מים רותחים, להוסיף מלח, מעט סוכר, צ'ילי ואז לבשל את הדג המוכן עד שהוא מוכן.

לאחר מכן מוסיפים נבטי שעועית, עגבניות, אננס, במיה... לאחר מכן מתבלים שוב לפי הטעם ומכבים את הכיריים, לבסוף מפזרים עלי בזיליקום (או סלרי) לניחוח.

שפמנון מבושל מוכן לעתים קרובות במערב ומוגש עם ירקות טריים - צילום: דאנג טוייט

שפמנון מבושל לעתים קרובות גם בתבנית צלייה תפלה. יש לנקות את הדג, לחתוך אותו לחתיכות, להשרות אותו בצבע קרמל, סוכר, רוטב דגים ומלח.

יש להשרות את הדג כ-30 דקות כדי לאפשר לתבלינים להיספג ולהתחיל לבשל על אש נמוכה כ-3 דקות עד שהדג יציב. יש להמשיך להוסיף מים קרים (או מי קוקוס טריים) ולבשל על אש גבוהה עד לרתיחה, להוסיף 2-3 פלפלי צ'ילי טריים.

חכו לרתיחה כ-10 דקות, לאחר מכן תבלו לפי הטעם, בשלו עוד 10 דקות, לאחר מכן הוסיפו בצל ירוק וכבו את האש.

ירקות כמו פנורמי, תרד מים, לוטוס, מימוזה מים, עצי בננה צעירים משמשים לטבילת דגים מבושלים ברוטב קל - צילום: דאנג טוייט

בעבר, אנשים במערב גידלו לעתים קרובות שפמנונים בבריכות במרחק של כמה מאות מטרים מבתיהם, ואז בנו "שירותים".

כיום, כדי להבטיח אסתטיקה והיגיינת סביבה, "שירותים" אלה נראים לעתים רחוקות בכבישים ראשיים המחברים בין קומונות לכפרים קטנים.

יוצרי תוכן רבים בטיקטוק בנו מחדש "שירותים" עם סיפורים הומוריסטיים לא פחות, שמזכירים זיכרונות מילדותם של אנשים רבים, וזכו למספר עצום של צפיות.

מקור: https://tuoitre.vn/ca-vo-kho-nau-canh-chua-kieu-mien-tay-nho-le-tuan-khang-ma-hot-20241203213306634.htm