בכל שנה, כאשר מגיעה עונת ה-RUONI, בריכות הנהר בדלתא של הנהר האדום שוקקות אנשים שמניחים רשתות ומאירים אורות כדי לדוג רואוי.

רשת ללכידת תולעים

ישנם שני גידולים עיקריים של תולעי אדמה בכל שנה. יבול הקיץ-סתיו הוא מספטמבר עד נובמבר בלוח השנה הירחי ויבול החורף-אביב הוא ממרץ עד מאי בלוח השנה הירחי.

מר נגוין ואן הונג (אן לאו, האי פונג ) היה קשור לתולעי אדמה מאז שהיה ילד. לדבריו, תולעי אדמה בגידול העונתי נפוצות יותר, קטנות ומוצקות. תולעי אדמה בגידול העונתי נפוצות פחות אך גדולות יותר, מכילות יותר עמילן, והן זולות יותר מתולעי אדמה בגידול העונתי. גורמה מעדיפים תולעי אדמה בגידול העונתי על פני אלו בגידול העונתי.

מר הונג פורש רשתות כדי ללכוד תולעי שלשול במהלך עונת הקציר.

הוא סיפר, כשהיה ילד, כשהמים עלו והיו תולעי שלשול, הוא וחבריו בשכונה היו לוקחים רשתות ויוצאים לנהר כדי לתפוס אותן.

בעיר הולדתו לפני שנים רבות, מראה האנשים המשתכשכים במים עם רשתות כדי לתפוס תולעים כבר לא היה מוזר. מאוחר יותר, החיים הפכו מודרניים יותר, לאנשים היו דרכים אחרות לתפוס תולעים, כך שהמראה של אנשים שנוהרים לאסוף תולעים כבר לא התרחש.

בביתו של מר הונג יש כיום בריכה גדולה. בכל פעם שיש קציר של תולעי אדמה, הוא מתכונן בקפידה ל"ציד" אחר התמחות זו. סודו טמון במערכת תעלות המים והרשתות. כאשר המים עולים, תולעי האדמה עוקבות אחר זרימת המים אל תוך הבריכה, ואז זוחלות אל התעלות המובילות היישר אל הרשתות שהוקמו מראש.

לאחר 4-6 שעות, הוא מרים שוב את הרשת ושופך את התולעים. בחלק מהימים הוא אוסף עשרות קילוגרמים של תולעים טריות. "אני מוכר את התולעים מיד לאחר שאוספים אותן. אנשים רבים אפילו מגיעים למקום ומחכים לקנות אותן.

"רוּאוּי הוא מאכל מיוחד שניתן לעבד אותו למגוון מנות טעימות, אנשים רבים אוהבים לאכול אותו למרות שהוא לא זול. רוּאוּי טרי שנידוג מהלגונה נמכר מהר מאוד. אם אינכם מצליחים לאכול אותו בזמן, תוכלו לשים את הרוּאוּי במקפיא ולהוציא אותו לעיבוד כשתרצו לאכול אותו", אמר.

אוכל טעים

לא רק מר הונג, חקלאים רבים אחרים כמו מר נגוין וין גם מנצלים את עונת ה-rươi כדי להגדיל את הכנסתם. לדברי מר וין, בעונה הנכונה, לכל משפחה יש בריכה כמו שלו ומר הונג יכול לקצור כמה מאות קילוגרמים של rươi.

מחיר ה-rươi בלגונה נע בין 250,000 ל-280,000 דונג וייט לק"ג ל-rươi בעונה העיקרית. מחיר ה-rươi chiem זול יותר, ונע סביב 200,000 דונג וייט.

התולעים שוחות אל תוך הלגונה, בעקבות הזרם לאזור שבו אנשים מקימים רשתות.

לאחר ייבוא ​​וקמעונאות של סוחרים, מחיר השוק יכול להגיע ל-300,000-350,000 דונג וייטנאמי לק"ג, תלוי באיכות ובזמן.

במשך זמן רב, רואוי הפך למנה מיוחדת במטבח של הדלתא הצפונית. מנות העשויות מרואוי כמו קציצות רואוי, רואוי מבושל עם נבטי במבוק, רואוי קו... הן לא רק טעימות אלא גם קשורות לזיכרונות מהמולדת, הקשורים לחיי אנשי הכפר.

גב' ת'ו (בת 35), מהאי דונג , המתגוררת כיום בהא דונג, האנוי, סיפרה שכשהייתה ילדה, בכפר, היא הלכה לעתים קרובות לאסוף תולעי דם. המאכל האהוב עליה הוא תולעי דם שמנות מבושלות עם נבטי במבוק, טעים מאוד לאכול עם אורז.

"אחרי שנסעתי לעיר ללמוד ולעבוד, כבר לא יכולתי לאסוף את התולעים, אבל בכל פעם שחזרתי לעיר הולדתי, אמי הייתה אורזת לי אותן כדי שאביא אותן לעיר. אני מחשיבה את זה כמאכל ילדות, מלא בטעם של עיר הולדתי", אמרה.

אנשים רבים מפחדים מתולעי אדמה כי הן נראות כמו תולעים וחושבים שקשה להכין אותן. אבל למעשה, הכנת תולעי אדמה היא די פשוטה. השלב החשוב ביותר הוא לכתוש את תולעי האדמה ולאחר מכן לערבב את המרכיבים והתבלינים כדי להכין לפי העדפתכם.

W-batruoi2.jpg
שטח נקי עבור התולעים לעקוב אחר הזרימה

כיום, הביקוש לצריכת תולעי שלשול גובר. מסעדות ומלונות רבים הוסיפו מנות שלשול לתפריטים שלהם. זוהי גם הזדמנות להתפתחות נוספת של ציד תולעי שלשול, מה שמביא מקור הכנסה יציב לאנשים.

למנה המיוחדת על מגש המנחות בלאנג סון יש טעם מוזר וטעים, והכנה אורכת 5 שעות . לא רק שיש לה שם מוזר ומראה מושך, המנה המיוחדת שמופיעה לעתים קרובות על מגש המנחות בלאנג סון מושכת סועדים גם בזכות טעמה הטעים והעשיר.

מקור: https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html