האנוי דורשת הבהרה לגבי האחריות המשפטית אם יתגלה כי אספקת המזון אינה תקינה.

מחלקת החינוך וההכשרה של האנוי הוציאה זה עתה מסמך למחלקות התרבות והרווחה של רובעים וקומונות בעיר, וליחידות ובתי ספר תחת ניהולה הישיר של המחלקה, ובו בקש מהם לחזק את אמצעי בטיחות המזון לשנת הלימודים 2025-2026.

המסמך קובע: על מנת לחזק את הניהול ולהבטיח את בטיחות המזון, מחלקת החינוך וההכשרה של האנוי מבקשת מיחידות ובתי ספר לקדם קמפיינים להגברת המודעות ולעדכן באופן קבוע את הידע בנושא בטיחות מזון ותזונה בבתי ספר באמצעות קורסי הכשרה, כנסים, סמינרים ונושאים ייעודיים עבור פקידים, מורים, צוות, הורים ותלמידים.

לארגן פעילויות חוץ-לימודיות וחידונים, תוך שילוב בטיחות מזון ותזונה נכונה במקצועות המתאימים כדי לבנות בחירות מזון בטוחות בקרב התלמידים. להדריך את התלמידים בנוגע להיגיינה אישית, במיוחד שטיפת ידיים עם סבון ומים נקיים לפני האכילה כדי לחסל חיידקים, וירוסים וטפילים שעלולים לעבור דרך מזון; למנוע שלשולים, זיהומים טפיליים ומחלות אחרות הנישאות במזון.

הארגון יעביר מידע בנושא בטיחות מזון למורים, תלמידים והורים באמצעות צורות שונות: אסיפות הורים, לוחות מודעות אלקטרוניים ורשתות חברתיות של היחידה; וכן ישתמש בחומרי תקשורת חזותיים (עלונים, פוסטרים, סרטונים , מדריכים וכו'). הורים יעודדו לפתח מודל של "ארוחה בטוחה ומזינה" בבית כדי להתאים לסביבת בית הספר.

משרד החינוך וההכשרה דורש גם שמטבחים משותפים יתכננו ויסודרו על פי עיקרון חד-סטרי: אזור קבלת חומרי גלם - הכנה ראשונית - עיבוד - חלוקת ארוחות - אחסון דוגמיות. יש להתקין רשתות נגד חרקים בכניסה ובחלונות. יש להקפיד על אזורי שטיפת ידיים וחיטוי נפרדים לצוות, למורים, לעובדים ולתלמידים. יש להבטיח מים נקיים מספיקים לשתייה ולעיבוד בהתאם לתקני משרד הבריאות.

בנוגע למקור ואיכות המזון: 100% מהמזון חייב להיות מצויד בחוזים, חשבוניות ומסמכים חוקיים המציינים בבירור את המקור. יש לייבא מזון רק ממפעלים בעלי תעודות בטיחות מזון או ממפעלי ייצור ועסקים שמוצריהם מוצהרים בהתאם לתקנות. אין להשתמש בשום אופן במזון ממקור לא ידוע, שפג תוקפו או מקולקל.

בנוגע להליכי עיבוד ושימור: יש ליישם בקפדנות את תהליך "בדיקת מזון תלת-שלבית", הכולל בדיקת חומרי גלם, בדיקה במהלך העיבוד ובדיקה לפני השימוש. יש לאחסן דגימות מזון בהתאם להנחיות משרד הבריאות. ציוד עיבוד ושימור חייב להיות מופרד למזון נא ומבושל, עם תוויות/שלטים ברורים. יש לכלול ארונות אחסון נפרדים למזון מבושל ונא.

בנוגע לספקי מזון, משרד החינוך וההכשרה של האנוי דורש שלכל היחידות יהיה תעודת בטיחות מזון, חוזה ברור, וחשבוניות ומסמכים המוכיחים את מקור המזון. יחידות החותמות על חוזים עם ספקי מזון חייבות להעריך את תנאי בטיחות המזון. החוזה חייב לציין בבירור את האחריות המשפטית במקרה של הרעלת מזון או אם מסופק מזון באיכות ירודה.

מקור: https://giaoducthoidai.vn/ha-noi-yeu-cau-lam-ro-trach-nhiem-phap-ly-neu-cung-cap-thuc-pham-khong-bao-dam-post748909.html