לקוחות קוריאנים מבקרים במסעדה כבר 40 שנה בדה נאנג, ומשבחים את מנת האטריות המפורסמת.

בפעם הראשונה שטעמנו את מנת האטריות המומלצת על ידי מישלן בדאנאנג , שני אורחים קוריאנים ציינו שהטעם היה גם מוזר ומוכר אך טעים, כשהמרשים ביותר היה קציצת הדג העשירה.

במהלך טיול לדה נאנג לפני מספר חודשים, יוזזום (מדרום קוריאה) ובעלה ג'ו בונג-דאל בילו זמן רב בחקר המטבח המקומי, החל ממנות פופולריות ועד למנות המומלצות על ידי מדריך מישלן.

ביניהם, יש מנה שהזוג די אוהב, מוצא אותה לטעמם של רוב הקוריאנים ומשבח אותה מאוד כטעימה. זהו מרק אטריות דגים.

יוזזום ואשתו מבקרים בחנות אטריות דגים מסורתית בדה נאנג

המקום בו ביקרו יוזום ואשתו היה חנות אטריות דגים הממוקמת ברחוב נגוין צ'י טאן, ברובע האי צ'או.

המסעדה קיבלה את התואר ביב גורמן (מסעדה טובה, מחיר נוח) מטעם רשת מישלן ביוני 2024.

מרק אטריות דגים הוא מאכל מוכר שאהוב על ידי מקומיים וזרים כאחד בעת נסיעה לדה נאנג.

במסעדה, שני אורחים קוריאנים הזמינו קערת אטריות עם הרבה קציצות דגים תמורת 40,000 וונד וקערה מיוחדת עם קציצות סרטנים נוספות ומרק חמוץ תמורת 50,000 וונד.

אלו שתי מנות יוצאות דופן בתפריט, אהובות ונבחרות על ידי סועדים רבים.

כשהאוכל הוגש, יוזזום הביעה את רושם העצמי מהשירות המהיר והקשוב. היא גם ציינה את המנה הנדיבה.

תיירת טעמה את המרק והעירה שהטעם דומה למרק קציצת דגים בקוריאנה.

התיירת הקוריאנית טעמה בהתרגשות את הכפית הראשונה של ציר והופתעה מהטעם המוזר אך המוכר ומהארומה הנעים.

"הציר די צלול, עדין וניתן לטעום בבירור כל טעם. אני מרגיש שהמנה הזו קצת כמו אודנג (מרק קוריאני חם עם ציר קציצות דגים)", העיר יוזזום.

הלקוח הצעיר גם אמר שהסיבה לכך שלמרק אטריות הדגים כאן יש טעם ייחודי ועשיר יותר מאשר אודנג קוריאני נובעת כנראה מהאופן שבו הווייטנאמים משתמשים ומתבלים את התבלינים.

"כשהוספתי מיץ לימון, מצאתי את טעם המנה מרשים עוד יותר", הוסיפה.

אורח קוריאני ניסה מרק אטריות דגים בפעם הראשונה והתרשם מהטעם הטעים

בזמן שנהנה ממנו, בונג-דאל גם קרא "כל כך טעים" ושיבח את קציצת הדג על בשרה המוצק, טעמה העשיר והארומה שלה.

"המנה הזאת הולכת טוב עם סוג'ו. זו הסיבה שבמסעדה יש ​​גם כוסות קטנות לשתיית סוג'ו בצד", הוא אמר בהומור.

כדי להפוך את חוויית הארוחה למהנה ושלמה יותר, בני הזוג הזמינו גם בירה מקופסאות שימורים, ושיבחו אותה כמשקה הטוב ביותר ששתו אי פעם.

הזוג העניק מחמאות רבות למנת האטריות בדה נאנג.

נציג חנות אטריות הדגים שבה ביקרו יוזזום ואשתו אמר לכתב VietNamNet כי החנות פתוחה כבר יותר מ-40 שנה.

גולת הכותרת של מרק אטריות הדגים כאן היא הציר בעל טעם מתוק-חמוץ קלות, המוכן על פי מתכון סודי על ידי הרתחת קליפות סרטנים, עצמות דגים וירקות ופירות טריים (אננס, כרוב, נבטי במבוק, עגבניות...).

מרק אטריות דגים עשוי מרכיבים כפריים אך דורש הכנה מורכבת.

בנוסף, לביבות הדגים של המסעדה עשויות מדגים טריים ואינן מעורבבות עם הרבה קמח, והן מוערכות מאוד על ידי הסועדים בשל היותן מוצקות, ריחניות ועשירות בטעם.

בזמן האכילה, סועדים יכולים להוסיף כמה תבלינים מרכזיים טיפוסיים כגון צ'ילי, משחת שרימפס, רוטב דגים, בצלצלי שאלוט כבושים, צ'ילי ירוק וירקות טריים וכו' כדי להגביר את הטריות או למנוע שעמום.

לביבות הדגים של המסעדה מוכנות לפי מתכון סודי, שנבחר מתוך מנות של דגים טריים ואיכותיים, כך שיש להן טעם ייחודי וטעים. צילום: חנות אטריות לביבות דגים 109

מחיר כל מנה של מרק אטריות דגים נע בין 40,000 ל-60,000 דונג וייטנאמי, תלוי במרכיבים.

בנוסף למרק אטריות דגים, המסעדה מגישה גם מספר מנות נוספות כגון מרק אטריות טונה, מרק אטריות מקרל, מרק סרטנים, קציצות דגים מטוגנות ומאודות, העונות על צרכי ההנאה המגוונים של הסועדים.

תמונה: יוזזום

תייר אמריקאי מנסה קערת פו "ענקית" בהו צ'י מין סיטי, ומשבח את המרק "נוגע לנשמה". מנת הפו הייחודית בהו צ'י מין סיטי מוגשת בקערה "ענקית" עם מנה גדולה פי 4 מהרגיל, מה שגורם לתייר המערבי להתרגש ליהנות ממנה, ומשבח אותה כטעימה.

מקור: https://vietnamnet.vn/khach-han-ghe-quan-40-nam-o-da-nang-het-loi-khen-mon-bun-tru-danh-2351171.html