פסטיבל האוכל צ'ו לון: הלקוחות עדיין מרוצים למרות שהם צריכים לחכות בתור

Lễ hội ẩm thực Chợ Lớn - Ảnh 1. — כיסונים מהבילים ודים סאם בפסטיבל - צילום: TRUC NHI

תחת הנושא "ניחוח וצבעים של חמשת הטעמים", פסטיבל סיפורי האוכל השלישי של צ'ו לון מביא את הסועדים למסע לגילוי המטבח הוייטנאמי-סיני העשיר.

למרות שכבר היה היום השני, חום הפסטיבל לא שכך. זרם האנשים נהר ללא הרף מהבוקר ועד הלילה, ויצר אווירה שוקקת חיים לכל אורכו. בכל דוכן, לצוות בקושי הייתה דקה לנוח כדי לשרת את מספר הלקוחות ההולך וגדל.

מכירה בלי לספור

דוכן הלחם של טאנג מושך אליו מבקרים רבים זו השנה השלישית ברציפות, והוא משתתף בפסטיבל האוכל צ'ו לון . טאנג צ'יו קוואן שיתף את הרשת עם טואי טרה אונליין ואמר כי מספר הלקוחות שבאים לקנות גדול מדי, הצוות התמקד רק בייצור ולא יכל לספור כמה נמכר.

לדברי מר קוואן, המנות שהובאו לפסטיבל מוזלות כדי להפוך אותן לנגישות יותר לסועדים. הוא גם שקל להכין כריכים קטנים יותר כדי שהסועדים יוכלו לטעום יותר מנות, אך זה היה קשה מאוד לעשות.

Lễ hội ẩm thực Chợ Lớn - Ảnh 2. — לחם מחיר כריך קציצות ירד מ-30,000 דונג וייטנאמי ל-25,000 דונג וייטנאמי - צילום: TRUC NHI

"הלכנו להרבה מאפיות, אבל הן לא יכלו להכין כיכרות קטנות. ואם היינו חותכים אותן לשניים, כל הכיכר הייתה נשברת. אז היינו חסרי אונים", הוא אמר.

בין הדוכנים הפופולריים, גם באוז דים סאם, מותג המגיש דים סאם כבר יותר מ-10 שנים, תמיד ממתין שני תורים ארוכים לקנות. הפריטים הנמכרים ביותר כוללים רגלי עוף ברוטב סויה, כיסוני זכוכית וכדורי בשר סרטן.

גב' הואנג טרוק, נציגת באוז, אמרה: "המטבחים של שלושת הסניפים היו צריכים להיערך שבוע מראש כדי לשרת את הלקוחות במסעדה ולפגוש את מספר הלקוחות העצום ביריד."

היא הוסיפה שבפסטיבל, באוז דים סאם נמכר לפי חתיכה כך שהלקוחות יכולים לבחור בקלות מנות ולנסות טעמים נוספים, והמחיר גם קצת יותר זול מאשר במסעדות.

עמידה בתור היא גם חוויה מעניינת.

למרות שהיו מוכנים היטב, מספר המבקרים הגבוה עדיין גרם לכמה מנות להימכר מוקדם. ג'יה הונג (HCMC) שיתף כי נסע דרך ארוכה לפסטיבל והופתע מגודלו. "היו כל כך הרבה דוכנים ומנות שלא ידעתי מה לבחור קודם", שיתף הונג עם Tuoi Tre Online .

Lễ hội ẩm thực Chợ Lớn - Ảnh 3. — לקוחות עומדים בתור לקנות דימסום - צילום: TRUC NHI

ג'יה הונג המתין כ-15 דקות בדוכן של באוז דים סאם, אך עדיין הרגיש חרטה כשלא הצליח לקנות את המנה שרצה. "כופתאות ליצ'י וברווז מלוח, אלו היו שתי המנות שהמליצו לי לנסות, אבל בסופו של דבר לא הזמנתי אותן, אז הרגשתי קצת חרטה", אמר הונג.

גב' הואנג טרוק הסבירה: "חול זהב של ליצ'י הוא מאכל מורכב מאוד, כך שבכל יום המטבח יכול להכין אותו רק במסגרת זמן מסוימת. אנחנו תמיד נותנים עדיפות לאיכות, אז אנחנו לא מעזים להכין יותר מדי או לייצר אותו בייצור המוני."

גב' טאנה הא (HCMC) השתתפה בפסטיבל האוכל צ'ו לון בפעם הראשונה, וסיפרה שהחמיצה אותו בשנה שעברה, ולכן השנה היא התרגשה מאוד. היא חיכתה בתור לקנות לחם טאנג, ואמרה שההמתנה הייתה "גם מעניינת, כי הרבה אנשים אומרים שהחנות טובה". למרות ששמעה על לחם טאנג זמן רב, הייתה לה הזדמנות לטעום אותו רק כשהגיעה לפסטיבל.

גב' לי (HCMC) החליטה לנסות את תה החלב מחנות טאו טאו. היא אמרה: "לתה חלב בסגנון סיני יש טעם ייחודי מאוד, מובחן יותר מתה חלב רגיל." עם זאת, יאנג צ'י קאם לו שרצתה לנסות אזל במהרה מהמלאי.

Lễ hội ẩm thực Chợ Lớn - Ảnh 4. — בנוסף לאוכל, הפסטיבל מוכר גם קינוחים רבים כמו מרק מתוק ותה חלב כדי להעניק לסועדים חוויה נוספת - צילום: TRUC NHI

בהתייחסה לפסטיבל, גב' ואן (HCMC) רצתה שהמארגנים יספקו יותר מקומות ישיבה למבקרים. בנוסף, היא הציעה גם לסדר מחדש את הדוכנים לפי סוג המנות, ולמקם מנות דומות קרוב זו לזו כדי שהסועדים יוכלו למצוא אותן בקלות.

"קראתי קודם את הביקורות אז בחרתי כמה מנות שרציתי לאכול. אם הייתי מסתובבת, לא הייתי יודעת מה לאכול", אמרה וצוחקת.