לה לום, הידוע גם בשם לה ג'יאנג, הוא לא רק תרופה מסורתית יקרה מהרי צפון מערב וייטנאם, אלא גם מרכיב הכרחי במנות טעימות רבות המשקפות את התרבות האתנית. מהמנות הפשוטות של אנשי המואנג ועד למנות הטעימות והאקזוטיות המושכות את תושבי העיר, לה לום הפך לסמל של המטבח ההררי.
לסוג זה של ירק בר שימושים מדהימים הן במטבח הצפון-מערבי של וייטנאם והן ברפואה המסורתית.
לה לום, הידוע גם בשם לה ג'יאנג, לה נום, דאי דאנג או לה צ'ואה, הוא סוג של גפן בר המצוי באזורים ההרריים של צפון מערב וייטנאם, כמו הואה בין, סון לה, לאי צ'או, דין ביין וין באי . עליו הירוקים והרכים וטעמו החמוץ הייחודי הם היופי הייחודי של ירק בר זה. צמח הלה לום משגשג בסביבתו הטבעית, נאחז בחופת עצי היער ויוצר נוף ירוק ושופע האופייני להרי צפון מערב וייטנאם.
מאז ימי קדם, עלי לום שימשו את התושבים המקומיים כתרופה מסורתית לטיפול במחלות, והם גם ירק בר טעים, נקי וייחודי.
במשך זמן רב, עלי צמח הלום שימשו את התושבים המקומיים כתרופה מסורתית לטיפול במחלות שונות. על פי הרפואה המסורתית, לעלי הלום יש אופי מקרר, טעם חמוץ, השפעות מטהרות חום, ניקוי רעלים ותכונות אנטיבקטריאליות. לכן, עלי לום משמשים לעתים קרובות לטיפול בהפרעות עיכול כגון כאבי בטן, נפיחות, קלקול קיבה ודיזנטריה. בנוסף, ירק בר זה משמש גם לטיפול בכאבי גרון, דלקת כבד, וכמה מחלות עור כגון כיבים ושחין.
מעבר לשימושיו הרפואיים, עלה הלואם הוא גם מרכיב חשוב במטבח ההררי. ירק זה לא רק תורם לטעם הייחודי של המנות אלא גם מספק ערך תזונתי גבוה, המסייע להזנת הגוף.
עלי לום הם סוג של ירק בר הגדל ביערות ההרריים של צפון מערב וייטנאם. עלי לום קטנים, ירוקים, ומכילים מוהל לבן כשהם שבורים. יש להם טעם מעט חמוץ ומרענן, והם נחשבים כמסייעים לקרר את הגוף ולנקות אותו מרעלים.
אם אי פעם תהיה לכם הזדמנות לבקר באזור ההררי הצפון-מערבי, אסור לכם לפספס מנות העשויות מעלי לום, במיוחד בשר באפלו המבושל עם עלי לום - התמחות מפורסמת של אנשי המואנג בהואה בין . עם קומץ עלי לום ירוקים טריים וקצת בשר באפלו, אנשי המואנג יכולים ליצור מנה ייחודית עם טעם הררי עשיר.
בשר באפלו מבושל עם עלי לום הוא שילוב הרמוני של המתיקות הטבעית של בשר באפלו והחמיצות המרעננת של עלי לום. לאחר צלייה להסרת כל ריח, בשר הבאפלו נחתך לחתיכות קטנות ומבושל עם עלי לום טחונים דק ומעט אורז. לאחר הבישול, ניחוח עלי הלואם מחלחל לאוויר, בשילוב עם מתיקות בשר הבאפלו, מה שהופך אותו למנה בלתי נשכחת. זוהי לא רק ארוחה טעימה אלא גם מקור גאווה עבור אנשי המואנג, סמל לתרבות הקולינרית של צפון מערב וייטנאם.
ניתן להשתמש בעלים של צמח הלום לבישול מרקים, מוקפצים, סלטים או להכנת משקאות. בשילוב עם בשרים כמו בקר, בשר באפלו, חזיר או עוף, עלי הלום יוצרים מנות טעימות ומושכות.
מלבד בשר באפלו, ניתן לשלב עלי לום גם עם בשרים רבים אחרים כמו עוף, בקר ובשר צפרדע ליצירת מנות טעימות. עוף מבושל עם עלי לום הוא גם מאכל פופולרי, אהוב על רבים. עוף נחתך לחתיכות, מושרה בתבלינים, מוקפץ קצרות, ולאחר מכן מבושל עם עלי לום. הטעם החמוץ מעט של עלי הלום בשילוב עם העוף המתוק והרך יוצר מרק טעים עם טעם הררי עשיר.
איפה אפשר לקנות ירק כזה ואיך אפשר לאחסן אותו כדי שישמר לאורך זמן?
כיום, עלי לום פופולריים לא רק באזור ההררי של צפון מערב ארצות הברית, אלא גם מועדפים על ידי תושבים עירוניים רבים. הודות ליתרונותיהם המדהימים ולטעמם הייחודי, עלי לום הפכו לירק בר מבוקש. ניתן לרכוש בקלות עלי לום בשווקים חקלאיים, חנויות מזון אורגני או חנויות מקוונות המתמחות במוצרים חקלאיים.
לירק הזה טעם מרענן וחמצמץ, ולכן אנשים קוצרים אותו כל השנה, אפילו בחורף כאשר לצמח עדיין יש עלים ירוקים עזים, המשמשים להכנת מנות או כתרופות.
מחירם של עלי לום נע בין 100,000 ל-150,000 דונג וייט לקילוגרם, תלוי במקור ובאיכות המוצר. למרות מחירם הגבוה יחסית בהשוואה לירקות רבים אחרים, עלי לום עדיין נרכשים בקלות על ידי עקרות בית רבות לבישול ולמטרות רפואיות. הסיבה לכך היא שעלי לום לא רק מציעים טעם טעים אלא גם מספקים יתרונות בריאותיים רבים.
כדי לשמר עלי לום טריים לאורך זמן, לאחר רכישתם, יש לקטוף את העלים, לשטוף אותם היטב, לסנן אותם ולאחסן אותם בשקית ניילון אטומה במגירת המיץ של המקרר. עלי לום יכולים להישאר טריים כשבוע. לפני השימוש, יש לכתוש את העלים כדי לשחרר את טעמם החמוץ ביתר קלות, מה שהופך את המנה לטעימה ומושכת יותר.
אם מאוחסנים כראוי, עלי לום יכולים להחזיק מעמד כשבוע.
ניתן להשתמש בעלי לום להכנת מרק, להקפצה עם בשרים שונים, או בתבשילי סיר חם. בנוסף, ניתן להשתמש בעלי לום כתוספת לירקות נאים, מה שמשפר את הטעם של ארוחות שונות. אם אינכם אוהבים לאכול את העלים, תוכלו פשוט להשתמש בנוזל בשל טעמו החמוץ, ויוצר טעם ייחודי למנה.
עם יופיו הכפרי והפשוט, עלה הלום הפך לחלק בלתי נפרד מחייהם של תושבי צפון מערב וייטנאם. עלה הלום, ירק בר בעל שימושים רפואיים ופרופיל טעם ייחודי, הוא מתנה יקרה מהטבע. נסו פעם אחת מנה של בשר באפלו מבושל עם עלי לום או מרק עוף עם עלי לום כדי לחוות את הטעם העשיר והמרענן של הרי צפון מערב ותיראו מדוע עלי לום כה אהובים.
עם שימושיהם המדהימים וטעמם הייחודי, עלי לום הם לא רק ירק בר יקר ערך, אלא גם מקור גאווה לאנשי האזורים ההרריים. בכל מקום שתהיו, רק מעט עלי לום בארוחות היומיות שלכם יביאו את הטעם והרוח של צפון מערב וייטנאם הביתה אתכם.
![[תמונה] ראש הממשלה פאם מין צ'ין מקיים שיחת טלפון עם מנכ"ל תאגיד רוזאטום הרוסית.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
תגובה (0)