ירק בר טעים, נקי ומשונה מצפון מערב ארצות הברית שגורם לך לרצות לקרוא אותו פעמיים. הוא יקר כמו ג'ינסנג לווייטנאמים.

עלי לום, הידועים גם כעלי ג'יאנג, הם לא רק צמח מרפא יקר ערך בהרים וביערות הצפון-מערביים, אלא גם ירק - מרכיב הכרחי במנות בעלות זהות לאומית. ממנות פשוטות של אנשי המואנג ועד למנות טעימות וייחודיות המושכות תושבים עירוניים, עלי לום הפכו לסמל של המטבח ההררי.

לירקות בר שימושים נפלאים הן במטבח הצפון-מערבי והן ברפואה המסורתית.

לה לום, הידוע גם בשם לה ג'יאנג, לה נום, דיי דאנג או לה צ'ואה, הוא סוג של גפן הגדל פרא באזורים ההרריים של צפון מערב ארצות הברית כמו הואה בין, סון לה, לאי צ'או, דין ביין וין באי . העלים הירוקים הצעירים והרכים בעלי הטעם החמוץ האופייני הם היופי הייחודי של ירק בר זה. לה לום גדל חזק בסביבה הטבעית, נאחז בחופת היער ויוצר תמונה ירוקה האופיינית להרים וליערות של צפון מערב ארצות הברית.

מאז ימי קדם, עלי לום שימשו את התושבים המקומיים כתרופה מסורתית לריפוי מחלות והם ירק בר טעים, נקי ומוזר.

במשך זמן רב, עלי לום שימשו את התושבים המקומיים כתרופה מסורתית לטיפול במחלות. על פי הרפואה המסורתית, עלי לום הם קרים, חמוצים, בעלי השפעה של ניקוי חום, ניקוי רעלים ואנטיבקטריאליים. לכן, עלי לום משמשים לעתים קרובות לטיפול במחלות עיכול כגון כאבי בטן, נפיחות, עיכול לקוי ודיזנטריה. בנוסף, ירק בר זה משמש גם לטיפול בכאב גרון, דלקת כבד, ובמחלות עור מסוימות כגון כיבים ושחין.

עלי הלולו אינם מוגבלים רק לשימושים רפואיים, אלא גם משמשים כמרכיב חשוב במטבח ההררי. ירק זה לא רק תורם לטעם הייחודי של המנות אלא גם מביא ערך תזונתי גבוה, ועוזר להזין את הגוף.

עלי לום הם סוג של ירק בר הגדל פרא באזורים ההרריים של צפון מערב ארצות הברית. עלי לום קטנים, ירוקים, ויש להם שרף לבן כשהם שבורים. לעלי לום טעם חמוץ וקליל ויש להם אפקט של קירור וטיהור הגוף.

אם יש לכם הזדמנות לבקר בהרי צפון-מערב הודו, אסור לכם לפספס מנות העשויות מעלי לום, במיוחד בשר באפלו מבושל עם עלי לום - התמחות מפורסמת של אנשי המואנג בהואה בין . עם קומץ עלי לום ירוקים טריים ומעט בשר באפלו, אנשי המואנג יכולים ליצור מנה מיוחדת עם טעם חזק של הרים ויערות.

בשר באפלו המבושל עם עלי לולו הוא שילוב הרמוני של המתיקות הטבעית של בשר באפלו והטעם החמוץ של עלי הלולו. לאחר צלייה עד להזהבה כדי להסיר את הריח, בשר הבאפלו נחתך לחתיכות קטנות ומבושל עם עלי לולו מרוסקים ומעט אורז. כאשר המנה מבושלת, ניחוח עלי הלולו מתפשט, בשילוב עם מתיקות בשר הבאפלו, מה שמקשה על כל מי שאוכל אותה פעם אחת לשכוח. זוהי לא רק מנה טעימה אלא גם גאוותם של אנשי המואנג, סמל לתרבות הקולינרית הצפון-מערבית.

ניתן להשתמש בעלי לום לבישול מרק, הקפצה, ערבוב או הכנת משקאות. עלי לום בשילוב עם בשר כמו בקר, או בבישול עם באפלו, חזיר, עוף וכו' יוצרים מנות טעימות ומושכות.

לא רק בשר באפלו, ניתן לשלב עלי לולו גם עם סוגים רבים אחרים של בשר כמו עוף, בקר ובשר צפרדע ליצירת מנות אטרקטיביות. עוף מבושל עם עלי לולו הוא גם מאכל פופולרי, אהוב על אנשים רבים. עוף נחתך לחתיכות, מושרה בתבלינים, מוקפץ ולאחר מכן מבושל עם עלי לולו. הטעם החמוץ מעט של עלי לולו בשילוב עם הטעם המתוק והרך של העוף יוצר מרק טעים, עשיר בטעמי ההרים.

היכן ניתן לקנות את הירק הזה ואיך לשמר אותו לאורך זמן?

כיום, עלי לום פופולריים לא רק בהרים הצפון-מערביים, אלא גם אהובים על תושבים עירוניים רבים. הודות לשימושיהם הנפלאים וטעמם הייחודי, עלי לום הפכו לירק בר מבוקש. ניתן לקנות בקלות עלי לום בשווקי איכרים, בחנויות מזון אורגני או באתרי קניות מקוונים המתמחים במוצרים חקלאיים.

לירק הזה טעם קריר וחמוץ ולכן אנשים קוצרים אותו כל השנה. אפילו בחורף, לצמח עדיין יש עלים ירוקים שופעים שניתן לעבד אותם לתבשילים או להשתמש בהם כתרופה.

מחירם של עלי לום נע בין 100,000 ל-150,000 דונג וייט לק"ג, תלוי במקור ובאיכות המוצר. למרות שהמחיר גבוה למדי בהשוואה לירקות רבים אחרים, עלי לום עדיין מוכנים להוציא כסף כדי לקנות אותם לבישול ותרופות. מכיוון שעלי לום לא רק מביאים טעם טעים אלא גם הם ירק שמביא יתרונות בריאותיים רבים.

כדי לשמר את העלים הטריים לאורך זמן, לאחר קנייתם, יש לקטוף את העלים, לשטוף אותם, לסנן אותם ולאחסן אותם בשקית ניילון אטומה במקרר. העלים יכולים להישאר טריים כשבוע. לפני השימוש, יש לכתוש את העלים כדי שהטעם החמוץ ישתחרר ביתר קלות, מה שהופך את המנה לטעימה ומושכת יותר.

אם יודעים איך לשמר אותו, העלים יכולים להחזיק מעמד כשבוע.

ניתן להשתמש בעלי לום לבישול מרק, להקפצה עם בשר, או להכנת סיר חם. בנוסף, ניתן להשתמש בעלי לום גם כירקות גולמיים כדי להוסיף טעם למנות. אם אינכם אוהבים לאכול את העלים, תוכלו פשוט לשמור את המים כדי לקבל את הטעם החמוץ, וליצור טעם ייחודי למנה.

עלי לום, עם יופיים הכפרי והפשוט, הפכו לחלק בלתי נפרד מחייהם של תושבי צפון מערב ארצות הברית. כירק בר בעל סגולות רפואיות ותורם לטעם הייחודי של המנות, עלי לום הם מתנה יקרה מהטבע. נסו בשר באפלו מבושל עם עלי לום או מרק עוף מעלי לום כדי לחוש את הטעם העשיר והמרענן של ההרים והיערות של צפון מערב ארצות הברית, ותבינו מדוע עלי לום כל כך פופולריים.

עם שימושיהם הנפלאים וטעמם הייחודי, עלי לום הם לא רק ירק בר יקר ערך, אלא גם גאוותם של אנשי ההרים. בכל מקום שתהיו, רק מעט עלי לום בארוחות היומיות שלכם, הבאתם את הטעם והרוח של צפון מערב ארצות הברית הביתה.

מקור: https://danviet.vn/loai-rau-rung-tay-bac-ngon-sach-la-muon-doc-phai-uon-luoi-2-lan-quy-nhu-nhan-sam-cua-nguoi-viet-20240604140101754.htm