מדריך מישלן פרסם רשימה של חמש מנות וייטנאמיות שכל מטייל חייב לנסות לפני עזיבת המדינה.
בין אם אתם חדשים בווייטנאם או שכבר מכירים את המטבח הווייטנאמי, תופתעו מההיבטים התרבותיים המגוונים המשתקפים באוכל של המדינה. עם היסטוריה עשירה ואינספור מסעדות מקסימות בהאנוי ובהו צ'י מין סיטי, פקחי מישלן בחרו בקפידה חמש מנות ראויות לציון שמבקרים חייבים לנסות בעת ביקור בווייטנאם.
לחמניות אורז
דוכני לחמניות אורז מאפשרים ללקוחות לחזות בתהליך האידוי וההכנה ממש בכניסה. ישנם שני סוגים של לחמניות אורז: הנפוץ יותר מכיל מילוי של בשר חזיר טחון ופטריות אוזניים; הגרסה השנייה היא לחמניות אורז ביצים, עם ביצה רכה. לקוחות יכולים לבחור להוסיף מרכיבים שונים כגון נקניק וייטנאמי, לחמניית חזיר מותססת, יחד עם עשבי תיבול טריים, צ'ילי, ליים או שום לתיבול רוטב המטבילה.
לחמניות האורז המאודות של בא שואן מהאנוי הן המלצה של מישלן.
מישלן
מרק אטריות אורז
בסייגון, המנה הבולטת ביותר היא הו טיאו (מרק אטריות) - מאכל מפורסם המשקף את המיזוג ההיסטורי של המטבח הואטנמי. תערובת המסורות הקולינריות של הו טיאו היא שילוב של מטבחי טאוצ'ו וחמר, שהוכנסו לדרום וייטנאם בשנות ה-70 על ידי וייטנאמים ששבו מקמבודיה.
מישלן ממליץ על מרק אטריות הונג פאט ברובע 3.
בון צ'ה
מסעדות בון צ'ה הממוקמות ברובע העתיק של האנוי פופולריות בקרב תיירים רבים. התפריט הפשוט כולל שילובים שונים של בון צ'ה (אטריות אורז עם חזיר צלוי) וסוגים שונים של ספרינג רולס, כל אחד מציע טעם ייחודי. חזיר צלוי טעים הוא בלתי ניתן לעמוד בפניו כאשר נהנים ממנו עם רוטב חמוץ מתוק וכמובן מבחר עשבי תיבול טריים. מישלן ממליצה על המסעדות הבאות: בון צ'ה טא, בון צ'ה דאק קים וטויאט בון צ'ה.
קערת בון צ'ה (חזיר צלוי עם ורמיצ'לי) מדאק קים, האנוי.
אורז דביק
חטיף וייטנאמי הנקרא אורז דביק, או אורז דביק וייטנאמי, נהנה לעתים קרובות על ידי המקומיים כארוחת בוקר קלה או צהריים. מקום זה מנוהל על ידי צוות צעיר ויש בו פינת אוכל נעימה ומרגיעה. זהו מקום נהדר לארוחת בוקר קלה או צהריים.
מישלן ממליצה: Xôi Bát (אורז דביק בקערה) ברחוב Hoang Hoa Tham, מחוז Binh Thanh.
מרק אטריות
לעזוב את וייטנאם בלי ליהנות מכמה קערות פו זה בלתי נתפס. גם "פו בקר" וגם "פו עוף" לא רק נחגגים ברחבי העולם אלא גם מהווים ארוחות יומיומיות חיוניות עבור המקומיים. זכרו להוסיף קצת עשבי תיבול או סחיטת ליים למרק החם. המלצות מישלן: פו בקר Au Trieu, פו עוף Nguyet (האנוי); פו מין, פו הואה פסטר (הו צ'י מין סיטי).
פו הואה פסטר
מישלן
כוכבי מישלן מוענקים למסעדות העומדות בסטנדרטים גבוהים במיוחד. מסעדות העומדות בקריטריונים יכולות לקבל כוכב אחד, שניים או שלושה, ופרס זה נחשק מאוד על ידי שפים ברחבי העולם . מערכת כוכבי מישלן הופיעה לראשונה בשנת 1926, כאשר כוכב בודד מסמל "מסעדה טובה מאוד". כוכבים שני ושלישי נוספו בשנת 1933, כאשר שני כוכבים משמעם "בישול מעולה ששווה לחזור בשבילו" ושלושה כוכבים משמעם "מטבח יוצא דופן, שווה ביקור מיוחד". בשנה שעברה, המסעדות הראשונות בווייטנאם זכו להוקרה. בנוסף, מישלן מעניקה גם תארים אחרים כגון "מסעדה טעימה אך במחיר סביר"...
תגובה (0)