מה הופך מנה פרימיום שנקראת "זהב שחור" לכל כך יקרה, יקרה כמו מכונית-על?

קוויאר עולה כמו אאודי יוקרתית, זוהי מנה יקרה השמורה רק לבני מלוכה ולעשירי העולם .

קוויאר מגיע מרוסיה, ישנם 3 סוגים: קוויאר לבן, קוויאר שחור, קוויאר סוורוגה, שמתוכם קוויאר שחור הוא היקר ביותר.

קוויאר ידוע גם בשם "זהב שחור", ורק עשירים במיוחד מעזים ליהנות ממנו. ק"ג קוויאר עולה בין 180 מיליון וונד ל-1.8 מיליארד וונד.

קוויאר יקר מאוד משום שדג חדקן צריך לחיות מעל 20 שנה לפני שהוא מתחיל לייצר ביצים. כדי להוציא את הביצים מקיבתו של הדג, אנשים צריכים לעבור תהליך קפדני.

קוויאר נחשב לסטנדרט של חיים גבוהים.

כדי שדג חדקן קוויאר ייצר ביצים, הוא חייב להיות בן 15 שנים לפחות, וזה זמן רב מאוד, ואם מדובר בדג שגודל בסביבה מלאכותית, גם העלות גבוהה מאוד.

לא רק זאת, מספר הדגים החידקן בטבע יורד מיום ליום, ואינו עונה על הביקוש הגובר והולך של השוק, וזו הסיבה העיקרית לכך שפריט זה מחירו הגבוה.

בפרט, כמה מיני חדקן נדירים וחידקן בר שנידוג בים הכספי גובים מחירים גבוהים להפליא.

מכיוון שהוא כל כך יקר, קוויאר משמש לעתים קרובות כקישוט למנות ראשונות, כתוספת, ממרח או בסושי, ובדרך כלל מוגש רק במסעדות יוקרה מובילות.

דגי חידקן מגודלים בחוות, ולאחר שנתפסו הם נסרקים באולטרסאונד כדי לראות אם הביצים בבטנם בוגרות. לאחר מכן, הם משתמשים בטכניקה מיוחדת כדי לחלץ את הביצים מבלי לחתוך את הדג.

תהליך שאיבת הביציות חייב להיות זהיר ביותר. המומחה יכניס את ידו מתחת לשחלה כדי לנתק לחלוטין את הגבעול. לאחר השאיבה, השחלה תישפשף בעדינות על רשת תיל כדי להפריד אותה ולאחר מכן תקפא.

קוויאר מכיל חומרים מזינים רבים כגון: סידן, זרחן, חלבון, מגנזיום, ברזל וויטמינים שונים B12, B6, B2, B44, A, C ו-D.

בנוסף, ביצי חדקן מכילות גם את המינרלים ארגינין והיסטידין, יחד עם חומצות אמינו רבות כמו אומגה 3, ליזין, איזולאוצין, מתיונין...

חומרים אלה יכולים לסייע בהפחתת הסיכון לדיכאון, במניעת מחלות לב ובעלי השפעה של הגברת זרימת הדם.

יש לאכול קוויאר קר. ניתן להגישו עם וודקה בלוגה רוסית. לפני שתיית הקוויאר, לגמו לגימה של וודקה בלוגה חזקה כדי לנקות את הפה, ולעזור להרגיש את הטעם הטהור ביותר של הקוויאר.

מנות עשויות מביצי חדקן

בליני: זהו מאכל הכרחי בחגיגת ראש השנה הרוסי. יש בו מילויים רבים ושונים כמו חמאה, שמנת, ריבה ודבש בשילוב עם הטעם המסורתי של חדקן מלוח.

קוויאר יוסיף תחכום ואלגנטיות למנה, מה שהופך אותה למזינה יותר.

צדפות עם קוויאר שחור: צדפות מבושלות חלקית, מתובלות בתבלינים ורוטב שמנת ומכוסות בשכבה דקה של קוויאר שחור.

צדפות ספוגות ברוטב שמנת עשיר בשילוב עם טעם ביצה שנמס בפה יביאו את החוויה המושלמת לסועדים.

סושי ניגירי: זהו סוג של סושי שנלחץ ידנית, ולכן שפים שרוצים להכין את המנה הזו חייבים לעבור הכשרה מקיפה.

חתיכת סושי ניגירי עולה בסביבות 20 דולר, והוספת קוויאר מעל הופכת אותה ליקרה בהרבה.

ניגירי סושי היא מנת סושי לעשירים בזכות השילוב היוקרתי של בקר וואיגו וקוויאר, שאף מפוזר בזהב על המנה. הקוויאר והבשר נמסים יחד ויוצרים טעם טעים ויוצאי דופן.

ביצים מקושקשות: ביצים מקושקשות הן מאכל מוכר, אך אם מניחים מעליהן שכבת קוויאר, הן הופכות למנה יוקרתית.

כשתהנו, תראו את הביצים הקטנטנות "מתפוצצות" בפה, ואז תחושו את המליחות הטבעית של הדג ואת הטעם השומני של ביצי העוף, טעים להפליא.

טוסט: חובבי קוויאר לא משלבים יותר מדי מרכיבים כדי לשמור על מלוא טעמו. לכן, הדרך הפופולרית לאכול אותו היא להניח את הקוויאר על פרוסת לחם עם מעט חמאה וליהנות.

טעם הקוויאר אינו דגי כלל, אלא להיפך, הוא עשיר ושומני. מכיוון שהרווח מהקוויאר גבוה למדי, אנשים החלו מזמן לגדל את הדגים.

בווייטנאם, ישנם גם אזורים רבים עם תנאים מתאימים לגידול דגים מסוג זה כמו בין תואן, בואון טואה סרה - דאק לאק, קאם סון - בק גיאנג , וין סון - בין דין.

קוויאר משמש כמתאבן, מוגש בכמויות קטנות, בדיוק מספיק כדי להשאיר את הסועדים מתעכבים עם הטעם הבלתי נשכח.

מָקוֹר: https://www.baogiaothong.vn/mon-an-thuong-hang-menh-danh-vang-den-gia-ngang-ngua-sieu-xe-co-gi-ma-dat-vay-192231123092501885.htm