כשקונים שום, האם כדאי לבחור סגול או לבן?

האם כדאי לי לבחור שום סגול או לבן?

מבחינת טעם, שום לבן הוא לרוב לח יותר וחריף קלות. סוג זה של שום מתאים למי שלא אוהב את הטעם החזק של שום. שום לבן מתאים יותר גם לאכילה נא מכיוון שהוא לא חזק מדי, לא חריף מדי, וקל למדי לאכילה.

בינתיים, שום סגול בדרך כלל יבש יותר ובעל פחות לחות. לסוג זה של שום יש טעם חזק יותר משום לבן, מה שהופך אותו מתאים לטיגון. בנוסף, לשום סגול יש גם השפעות אנטיבקטריאליות ואנטי דלקתיות טובות.

צילום אילוסטרציה. (מקור התמונה: אינטרנט)

מבחינת ערך תזונתי, שום סגול ושום לבן מכילים שניהם חומרים רבים הנחוצים לגוף כגון חלבון, שומן, ויטמינים ומינרלים. בפרט, שום סגול לרוב עשיר יותר באנתוציאנין. זהו חומר בעל השפעות נוגדות חמצון חזקות, המסייע בהגנה על תאים מפני נזקים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים. שום סגול מכיל גם סוג של קפסאיצין בשם פרופילן גופרתי, אשר משפיע על הריגת חיידקים וטפילים, ובכך מסייע במניעת מחלות נפוצות.

לשום יתרונות בריאותיים רבים. עם זאת, יש לצרוך שום במידה. אכילת כמות גדולה מדי של שום עלולה לגרות את מערכת העיכול, מה שמוביל לנפיחות ושלשולים. שום גם גורם לריח רע מהפה.

כמה הערות בבחירת שום

בדוק את ראש השום

בעת רכישת שום, עליכם לשים לב היטב אילו פקעות שום ישנות ויבשות. סוג זה של שום יחזיק מעמד זמן רב יותר וטעמו טוב יותר. כדי להבחין בין שום צעיר לזקן, יש להתבונן במיקום בחלק העליון של פקעת השום - מיקום משטח החיתוך בעת קציר השום.

אם לראש השום יש שכבות רבות של קליפה וללא חורים, מדובר בשום שנקטף מוקדם ולא היה בוגר מספיק. לסוג זה של שום יהיה טעם פחות חזק מאשר לשום בוגר.

בינתיים, אם לראש השום יש קליפה דקה וחלולה, זה מראה שהשום ישן, בעל ערך תזונתי גבוה וטעמו נפלא.

בדקו את שורשי השום

ניתן להפוך את השום כדי לבדוק את השורשים. שום טוב בדרך כלל בעל מערכת שורשים מלאה. השורשים עוזרים לשמור על הלחות והחומרים המזינים של השום. שום ששורשיו חתוכים יאבד מים בקלות, יהיה קשה יותר לשמר ויתכווץ בקלות רבה יותר.

בדוק נבטי שום

כשקונים שום, כדאי לבדוק אם יש לו נבטים ירוקים. שום המאוחסן במקום עם לחות גבוהה והרבה אור ינבט מהר מאוד. עדיין ניתן להשתמש בשום נבטים, אך הערכים התזונתיים והטעם יופחתו משמעותית. בנוסף, שום כזה לא יחזיק מעמד זמן רב מכיוון שהנבטים יגדלו ויגדלו, מה שיגרום לשיני השום להתכווץ בהדרגה.

בדקו את יציבותו ושלמותו של בצל השום

בעת הקנייה, בדקו היטב כל בצל שום. קנו בצלעות שום שלמות, שלמות, ללא סדקים, שקעים או צבע שחור. בצלעות השום צריכות להיות יציבות, יציבות, ולא להישבר בקלות. אם השום שקע או רך, זה אומר שאבדו בו חומרים מזינים ויש סימני נזק. אם בצל השום שמנמן ובעל קליפה מלאה, השום יישאר טרי זמן רב יותר.

מקור: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html