כשקונים שום, האם כדאי לבחור בזן הסגול או הלבן?

האם כדאי לבחור שום סגול או לבן?

מבחינת טעם, שום בעל קליפה לבנה בדרך כלל בעל תכולת לחות גבוהה יותר וחריפות עדינה יותר. סוג זה של שום מתאים למי שלא אוהב שום חריף מדי. שום לבן מתאים יותר גם לאכילה נא מכיוון שהוא אינו חריף או חריף מדי, מה שהופך אותו די קל לאכילה.

בינתיים, שום בעל קליפה סגולה בדרך כלל יבש יותר ובעל פחות לחות. לסוג זה של שום יש טעם חזק יותר משום בעל קליפה לבנה, מה שהופך אותו מתאים לטיגון. בנוסף, לשום בעל קליפה סגולה יש גם תכונות אנטיבקטריאליות ואנטי דלקתיות טובות.

תמונה להמחשה. (מקור התמונה: אינטרנט)

מבחינת ערך תזונתי, גם שום בעל קליפה סגולה וגם שום בעל קליפה לבנה מכילים חומרים חיוניים רבים לגוף כגון חלבון, שומן, ויטמינים ומינרלים. שום בעל קליפה סגולה מכיל בדרך כלל כמות גבוהה יותר של אנתוציאנינים. זהו נוגד חמצון רב עוצמה המסייע בהגנה על תאים מפני נזק הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים. שום בעל קליפה סגולה מכיל גם סוג של קפסאיצין בשם פרופילן גופרתי, אשר הורג חיידקים וטפילים, ועוזר למנוע מחלות נפוצות.

שום מציע יתרונות בריאותיים רבים. עם זאת, יש לצרוך אותו במידה. אכילת כמות גדולה מדי של שום עלולה לגרות את מערכת העיכול, מה שמוביל לנפיחות ושלשולים. בנוסף, שום יכול לגרום לריח רע מהפה.

כמה דברים שכדאי לזכור כשבוחרים שום.

בדוק את פקעת השום.

בעת רכישת שום, עליכם לשים לב היטב לזיהוי פקעות שום בוגרות ומיובשות. אלו יחזיקו מעמד זמן רב יותר ובעלות טעם ריחני וטעים יותר. כדי להבחין בין שום צעיר לבוגר, יש להסתכל על החלק העליון של הפקעת - המשטח החתוך שבו נקצר השום.

אם בחלקו העליון של בצל השום יש שכבות רבות של קליפה ללא חורים, פירוש הדבר שהשום נקטף מוקדם ועדיין לא בוגר מספיק. לסוג זה של שום יהיה טעם פחות עז בהשוואה לשום בוגר.

בינתיים, אם לחלק העליון של בצל השום יש קליפה דקה וחלולה, זה מצביע על כך שהשום בוגר, בעל ערך תזונתי גבוה וארומה נפלאה.

בדקו את שורש השום.

ניתן להפוך את שן השום כדי לבדוק את השורשים. שום איכותי בדרך כלל בעל מערכת שורשים שלמה. השורשים עוזרים לשמור על הלחות והחומרים המזינים של שן השום. שום שנחתך, ומשאיר רק את השורשים, יאבד בקלות מים, יהיה קשה יותר לאחסן אותו ויקמט בקלות רבה יותר.

בדקו את נבטי השום.

כשקונים שום, כדאי לבדוק אם לשיניים יש נבטים ירוקים. שום המאוחסן במקומות לחים עם הרבה אור ינבט מהר מאוד. שום נבטים עדיין שמיש, אך ערכו התזונתי וטעמו יופחתו משמעותית. יתר על כן, שום כזה לא יחזיק מעמד זמן רב מכיוון שהנבטים יגדלו במרץ, מה שיגרום לשיניים להתכווץ.

בדקו את מוצקותה ושלמותה של שן השום.

בעת הקנייה, בדקו היטב כל שן שום. בחרו שיני שום שלמות, שלמות וללא סדקים, שקעים או שינוי צבע שחור. השיניים צריכות להרגיש יציבות ומוצקות כשמחזיקים אותן, לא להתעוות או להישבר בקלות. שום מעוות או רך מעיד על אובדן חומרים מזינים וסימני קלקול. שיני שום שמנמנות ובעלות קליפות שלמות ישמרו על טריותן לאורך זמן רב יותר.

מקור: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html