מזג אוויר חם גורם למחירי פירות הים בנגה אן לעלות במהלך עונת החגים.

bna_đông khách.jpg — פירות ים הם בחירה פופולרית עבור אנשים רבים בתפריטים שלהם במהלך עונת החגים החמה הזו. צילום: TP

על פי סקרים, כבר כמעט חודש, עם תחילת התחממות מזג האוויר, מחירי פירות הים החלו לעלות, במיוחד במהלך היומיים הראשונים של החג, אז המחירים המשיכו לעלות בחדות.

בהתאם לכך, מחירם של סרטנים ירוקים הגיע ל-550,000 - 650,000 דונג וייט לק"ג (6-7 סרטנים/ק"ג), סרטנים אדומים 350,000 - 450,000 דונג וייט לק"ג (6-7 סרטנים/ק"ג); מחירם של סרטנים הוא 600,000 - 700,000 דונג וייט לק"ג, קלמארי טרי כ-400,000 דונג וייט לק"ג, לובסטר 1.2 מיליון דונג וייט לק"ג, צדפות 150,000 דונג וייט לק"ג, פומפרט 200,000 - 250,000 דונג וייט לק"ג, חלזונות שמנים 200,000 דונג וייט לק"ג, חלזונות ריחניים 250,000-300,000 דונג וייט לק"ג, שרימפס גמל שלמה 230,000-290,000 דונג וייט לק"ג...

חנויות פירות ים מייבאות כמויות גדולות כדי לענות על דרישת הלקוחות. צילום: TP

המחירים עלו, אך כוח הקנייה זינק. כסוחרת ותיקה של פירות ים בשוק וין, גב' נגוין טי מין טאם מבינה את הדינמיקה של היצע וביקוש בשוק. במהלך החגים, הביקוש עולה, ולכן היא מייבאת באופן יזום כמות גדולה פי שלושה מהרגיל, אך עדיין חלק מהפריטים נמכרים בימי שיא.

גב' מין טאם אמרה: "בנוסף למכירות קמעונאיות ללקוחות, גם המכירות לשווקים ולמסעדות גדלו פי 2-3 בהשוואה לימים רגילים. מחירי פירות הים הטריים עולים מדי יום, בהתאם לתקופת השנה, עם עלייה ממוצעת של 30%. פירות הים הקפואים, לעומת זאת, נותרו יציבים במחירם."

bna_chợ.jpg — בשווקים, גם הביקוש למאכלי ים גדל משמעותית. צילום: TP

באזורי תיירות חופיים ובמסעדות פירות ים, ביקוש הלקוחות גדל פי 5-7 בהשוואה לימים רגילים. לכן, המחירים עלו גם הם בהתאם לתנודות השוק. גב' האי מין, תיירת מהאנוי הנופשת בקואה לו, אמרה: "לפני חודש, באותה מסעדה, הזמנת מנות ל-4 אנשים עלתה 1,500,000 דונג וייטנאמי, אבל עכשיו, עם אותו תפריט ל-4 אנשים, זה עולה כמעט 2.2 מיליון דונג וייטנאמי."

עם זאת, המחירים היו רשומים, הבעלים ציטט את המחירים מראש, והמנה הוכנה רק לאחר שהלקוח הסכים. אני חושב שהמחיר הזה מקובל כי זה לא בגלל החג או בגלל שהמסעדה גובה מחיר מופרז, אלא בגלל שמחירי מרכיבי פירות הים בשוק עלו כולם.

bna_chế biến.jpg — מסעדות פירות ים באזורי תיירות חופיים מאזנות מחירים כדי להימנע מהעלאת מחירים מוגזמת בעת הגשת שירות לתיירים. צילום: TP

נגוין ואן תואן, בעלים ותיק של מסעדת פירות ים בקווין באנג (קווין לו), אמר: "פירות ים הם סחורה תנודתית מאוד, התלויה בנפח השלל ובביקוש הצרכני. לכן, עליות מחירים במהלך חגים ועונות שיא חמות מובנות. מחירי השוק עולים, מה שמאלץ אותנו להעלות את המחירים בהתאם."

כדי להבטיח מחירים הוגנים ללקוחות, מחירי פירות הים מתעדכנים מדי יום ומוצגים בבירור כך שלקוחות יוכלו לקבל החלטות מושכלות. מצד שני, עלינו גם לווסת את המחירים כדי למנוע עליות מוגזמות בעלויות פירות הים עקב עמלות עיבוד.

bna_đông lạnh.jpg — פירות ים קפואים, בפרט, נהנים ממחירים יציבים יותר. צילום: TP

עליית מחירי פירות הים וביקוש צרכני חזק הביאו שמחה רבה לאלו המעורבים בדיג ובחקלאות ימית. כיום, דייגים באזורי חוף כמו קואה לו, דיאן צ'או וקווין לו פועלים באופן פעיל כדי להבטיח אספקה לשוק; משקי בית המגדלים צדפות, שרימפס ודגים גם הם קוצרים באופן פעיל ומוכרים את תוצרתם לסוחרים בזמן שהמחירים נוחים.

מר נגוין ואן סאנג, דייג ממחוז נגי האי (עיירה קואה לו), אמר: "הסירות שלנו דגות במהלך היום, יוצאות בלילה וחוזרות לחוף למחרת בבוקר. פירות הים שאנו תופסים הם בעיקר קלמארי טרי. הפעם, מחיר הקלמארי עלה משמעותית, מ-400,000 ל-600,000 דונג וייטנאמי לק"ג, והסוחרים קונים אותם ממש ברציף, אז אנחנו מאוד מרוצים."

bna_5.2.jpg — מנות פירות ים פופולריות בעונה החמה. צילום: TP

החופשה בת חמשת הימים התרחשה במקביל לתקופה של חום קיצוני, מה שהוביל אנשים לנהור לאתרי נופש על החוף או לבחור לסעוד בבית. כתוצאה מכך, הביקוש למאכלי ים גדל, מה שגרם לתנודות מחירים.

מָקוֹר