מזג אוויר חם, מחירי פירות הים בנגה אן עולים בחדות במהלך החגים

bna_đông khách.jpg — פירות ים הם בחירה פופולרית עבור אנשים רבים בתפריט במהלך עונת החגים החמה הזו. צילום: TP

על פי סקר, כבר כמעט חודש, כאשר מזג האוויר התחיל להתחמם, מחירי פירות הים החלו לעלות, במיוחד ביומיים הראשונים של החג, מחירי הפריטים הללו המשיכו לעלות.

בהתאם לכך, מחיר הסרטן הירוק הוא עד 550,000 - 650,000 דונג וייט לק"ג (6-7 סרטנים/ק"ג), סרטן אדום הוא 350,000 - 450,000 דונג וייט לק"ג (6-7 סרטנים/ק"ג); סרטן מתומחר ב-600,000 - 700,000 דונג וייט לק"ג, קלמארי טרי הוא כ-400,000 דונג וייט לק"ג, לובסטר הוא 1.2 מיליון דונג וייט לק"ג, צ'יפס הוא 150,000 דונג וייט לק"ג, פומפרט הוא 200,000 - 250,000 דונג וייט לק"ג, חילזון הוא 200,000 דונג וייט לק"ג, חילזון הוא 250,000 - 300,000 דונג וייט לק"ג, שרימפס גמל שלמה מתומחר ב-230,000 - 290,000 דונג וייט לק"ג...

חנויות פירות ים מייבאות כמויות גדולות כדי לענות על דרישת הלקוחות. צילום: TP

המחירים עלו אך כוח הקנייה עדיין גדל באופן דרמטי. כסוחרת ותיקה של פירות ים בשוק וין, גב' נגוין טי מין טאם מבינה בבירור את חוק ההיצע והביקוש של השוק. במהלך החגים, הביקוש של האנשים עולה, ולכן היא ייבאה באופן יזום כמות גדולה פי 3 בהשוואה לימים רגילים, אך חלק מהפריטים עדיין "אזלו" בימי השיא.

גב' מין טאם אמרה: "בנוסף למכירות קמעונאיות ללקוחות, המכירות בשווקים ובמסעדות גדלו גם הן פי 2-3 בהשוואה לימים רגילים. מחירם של פירות ים טריים עולה מדי יום, בהתאם לשעה, בממוצע ב-30%. באשר לפירות ים קפואים, המחיר יציב."

bna_chợ.jpg — בשווקים, גם כוח הקנייה של פירות ים גדל. צילום: TP

באזורי תיירות חוף או במסעדות פירות ים, הביקוש לסועדים גדל גם הוא פי 5-7 בהשוואה לימים רגילים. לכן, המחירים עלו גם הם בהתאם לתנודות השוק. גב' האי מין, תיירת מהאנוי שהגיעה לקואה לו לחופשה, אמרה: "לפני חודש, באותה מסעדה, הזמנת מנות ל-4 אנשים עלתה 1,500,000 דונג וייטנאמי, כעת עם אותו תפריט ל-4 אנשים, זה עלה לכמעט 2.2 מיליון דונג וייטנאמי."

עם זאת, המחיר רשום, הבעלים גם ציטט את המחיר מראש והלקוח מסכים לפני הכנת המנה. אני חושב שהמחיר הזה מקובל כי לא בגלל החג המסעדה "גונבת", אלא בגלל שמחיר מרכיבי פירות הים בשוק עלה.

bna_chế biến.jpg — מסעדות פירות ים באזורי תיירות חוף מאזנות מחירים כדי לא "לעלות" יותר מדי בעת הגשת שירות לתיירים. צילום: TP

נגוין ואן תואן, בעלים ותיק של מסעדת פירות ים בקווין באנג (קווין לו), אמר: "פירות ים הם סחורה עם תנודות מחירים גבוהות, בהתאם לתפיסה ולביקוש לצריכה, ולכן מובן שהמחירים עולים במהלך חגים ובשיא מזג האוויר החם. העלייה במחירי השוק מאלצת אותנו להעלות גם את המחירים."

כדי להבטיח שהלקוחות "יהיו שמחים לקנות ולמכור", מחירי פירות הים מתעדכנים מדי יום ומתפרסמים לבחירת הלקוחות. מצד שני, עלינו גם לפקח על מנת שמנות פירות הים לא יעלו במחירן יתר על המידה עקב עלויות העיבוד.

bna_đông lạnh.jpg — מחירי פירות הים הקפואים יציבים יותר. צילום: TP

מחירי פירות הים עלו, והביקוש לצריכה חזק, כך שחקלאי פירות ים ודייגים נרגשים מאוד. כיום, דייגים באזורי החוף של קואה לו, דיאן צ'או, קווין לו וכו' נצמדים באופן פעיל לים כדי שיהיה להם מקור סחורות שיספקו את השוק; משקי בית המגדלים צדפות, שרימפס ודגים גם הם קוצרים באופן פעיל כדי למכור לסוחרים כאשר המחיר "טוב".

מר נגוין ואן סאנג, דייג ברובע נגי האי (עיירה קואה לו), אמר: "הסירה שלנו דגה במהלך היום, יוצאת בלילה ומגיעה לרציף למחרת בבוקר. פירות הים שנתפסים הם בעיקר קלמארי טרי. הפעם, מחיר הקלמארי עלה, מ-400,000 ל-600,000 וונד לק"ג, סוחרים קונים ברציף אז אנחנו מאוד נרגשים."

bna_5.2.jpg — מנות פירות ים פופולריות במזג אוויר חם. צילום: TP

החופשה בת חמשת הימים נופלת בתקופה החמה ביותר של השנה, כך שאנשים נוטים לנהור לאתרי נופש על החוף או לבחור לאכול בבית. כתוצאה מכך, הביקוש למאכלי ים עולה, והמחירים משתנים בהתאם.

מָקוֹר