צ'אד קובנוף הוא שף אמריקאי מקצועי שהגיע לראשונה לווייטנאם בשנת 2008. מכיוון שאהב כל כך את התרבות והמטבח של וייטנאם, בסוף 2022 הוא החליט להביא את אשתו ושלושת ילדיו להו צ'י מין סיטי כדי לגור ולעבוד.
לצ'אד יש כיום חשבונות ברשתות החברתיות עם מאות אלפי עוקבים. בערוץ היוטיוב שלו, הוא גם משתף באופן קבוע סרטונים על חוויותיו התרבותיות והקולינריות בווייטנאם, ומציג אינספור מאכלים טעימים שהייתה לו הזדמנות ליהנות מהם.
לאחרונה, צ'אד נסע לפו קוק. הוא ציין שזהו "האי היפה ביותר בווייטנאם", המושך אליו תיירים עם מגוון התמחויות מקומיות מפורסמות. לכן, במהלך טיול זה, השף האמריקאי ניצל את ההזדמנות ליהנות מכמה מנות טעימות. ביניהן, פודינג דם לובסטר היה המנה שהפתיעה ושמחה אותו ביותר.
"מנה אחת שהומלצה לי לנסות כשביקרתי בפו קוק היא פודינג דם סרטנים. עם זאת, לא היה לי סביר מאוד למצוא אותה. למרבה המזל, מצאתי מסעדה שמגישה מנה דומה: פודינג דם לובסטר", אמר צ'אד.
מלווה את צ'אד במסעדת הקולינריה שלו בפו קוקו, וויל קוראז' (בן 32) - יוטיובר צרפתי שחי ועובד בווייטנאם כבר כמעט 10 שנים. השניים הלכו למסעדה על חוף הים ברחוב טראן הונג דאו בעיירה דואנג דונג.
כאן, שני האורחים הזרים ראו ממקור ראשון כיצד מכינים פודינג דם לובסטר. ראשית, בשר לובסטר נא נקצץ דק ומונח על צלחת. לאחר מכן, הצוות חותך את הלובסטר ושופך את הדם על הבשר, תוך ערבובו היטב. לאחר המתנה זמן מה עד שפודינג דם הלובסטר יתמצק, מפזרים מעל עשבי תיבול קצוצים ופלפלי צ'ילי, מוסיפים מיץ לימון, והפודינג מוגש עם חרדל או רטבים אחרים לטבילה לפי העדפת הלקוח.
כדי להכין פודינג דם לובסטרים טעים, תושבי פו קוק בדרך כלל בוחרים לובסטרים בגודל מתאים, במשקל של 800 גרם עד קילוגרם אחד. לדם הלובסטרים המתקבל יש צבע ירוק יוצא דופן, מעורבב עם טעם מלוח מעט מהים הפתוח.
צ'אד אמר שטעם מרק דם ברווז ועיזים בווייטנאם, אך מעולם לא ראה מרק דם העשוי מפירות ים. וויל, לעומת זאת, הביע הפתעה וחשש קל כשנודע לו שכל המרכיבים למרק הדם הזה היו נא.
"ציר דם השרימפס די יוצא דופן; הוא מתמצק במהירות כמו ג'לטין. הטעם נראה בסדר. עם זאת, אני עדיין מעדיף מרק דם ברווז או עיזים", העיר צ'אד לאחר שטעם את הביס הראשון שלו ממרק דם הלובסטר.
באשר לוויל, למרות היסוס מסוים, הוא לא היסס לנסות את המנה יוצאת הדופן הזו. גם האורח הצרפתי גילה את עצמו כבעל תבונה לא פחות מהווייטנאמי, כשאסף כפית של פודינג דם שרימפס והוסיף מעט חרדל ומיץ ליים.
"זה לא המנה האהובה עליי, אבל זה בסדר עם בירה. למען האמת, לא טעמתי את פודינג הדם, אז זה היה די קל לאכילה. לא היה לזה ריח דגי והוא הרגיש דומה למדוזות באירופה", תיאר וויל.
במסעדה, שני האורחים המערביים נהנו גם ממנות טעימות רבות שהוכנו ממרכיבים טיפוסיים של פו קוק, כמו מרק פטריות טראם, סלט הרינג, לובסטר מטוגן בשום ועוד. ביניהם, סלט הרינג היה המועדף על צ'אד. הוא ציין שהוא יכול לאכול את המנה הזו פעמים רבות בלי להתעייף ממנה, ואם תהיה לו הזדמנות לחזור ל"אי הפנינים", הוא בהחלט ייהנה ממנה שוב.
פאן דאו
[מודעה_2]
מָקוֹר
תגובה (0)