צ'אד קובנוף הוא שף אמריקאי מקצועי שהגיע לראשונה לווייטנאם בשנת 2008. בשל אהבתו לתרבות ולמטבח של רצועת היבשה בצורת S, בסוף 2022, הוא החליט להביא את אשתו ושלושת ילדיו להו צ'י מין סיטי כדי לגור ולעבוד כאן.

צ'אד מחזיק כיום ברשתות חברתיות עם מאות אלפי עוקבים. בערוץ היוטיוב שלו, הוא גם משתף באופן קבוע סרטונים על חוויות תרבותיות וקולינריות בווייטנאם, ומציג אינספור מנות טעימות שהייתה לו הזדמנות ליהנות מהן.

צילום מסך 2024 01 26 143825.png
צ'אד קובנוף - שף אמריקאי (מימין) וויל קוראז' - יוטיובר צרפתי (משמאל) נסעו לאחרונה לפו קוק ונהנו ממגוון מאכלים מיוחדים וטעימים (צילום מסך)

לאחרונה, צ'אד נסע לפו קוק. הוא ציין שזהו "האי היפה ביותר בווייטנאם", המושך אליו תיירים עם סדרה של התמחויות מקומיות מפורסמות. לכן, במהלך הטיול הזה, השף האמריקאי ניצל את ההזדמנות גם ליהנות מכמה מנות טעימות. ביניהן, פודינג דם לובסטר הוא המנה שהפתיעה ושימחה אותו ביותר.

"מנה אחת שאמרו לי שאני חייב לנסות כשהגעתי לפו קוק הייתה פודינג דם סרטנים. עם זאת, מציאת המנה הזו לא הייתה ממש אפשרית עבורי. למרבה המזל, מצאתי מסעדה שהגישה מנה דומה: פודינג דם לובסטר", אמר צ'אד.

צ'אד לווה על ידי וויל קוראז' (בן 32) - יוטיובר צרפתי שחי ועובד בווייטנאם כבר כמעט 10 שנים. השניים הלכו למסעדה על חוף הים ברחוב טראן הונג דאו, דונג דונג טאון.

דם שרימפס.gif
תיירים עדים לתהליך הכנת פודינג דם של לובסטר בפו קוק (תמונה גזורה מהסרטון)

כאן, שני אורחים זרים זכו לראות ממקור ראשון כיצד מכינים פודינג דם לובסטר. ראשית, בשר הלובסטר החי נקצץ ומונח על צלחת. הצוות יחתוך את דם הלובסטר וישפוך אותו על צלחת הבשר, לאחר מכן יערבב היטב. ממתינים זמן מה עד שפודינג דם הלובסטר יתמצק, לאחר מכן מפזרים עשבי תיבול קצוצים וצ'ילי קצוץ מעל, סוחטים מיץ לימון ומגישים עם חרדל או רטבים אחרים לטבילה בהתאם לבקשת הלקוח.

כדי להכין פודינג דם טעים, תושבי פו קוק בוחרים לעתים קרובות בלובסטרים בגודל בינוני, במשקל של 225 גרם עד קילוגרם אחד. לדם הלובסטר המתקבל יש צבע ירוק מוזר, מעורבב עם מעט טעם מלוח מהאוקיינוס.

דם שרימפס 0.gif
לפודינג דם לובסטר יש מרקם פריך כמו ג'לי, טעם מלוח ומתוק, גם מרענן וגם מזין (תמונה גזורה מהקליפ)

צ'אד אמר שנהנה מפודינג דם של ברווז ועיזים בווייטנאם, אך מעולם לא ראה פודינג דם העשוי מפירות ים. וויל הופתע וקצת חשדן כשנודע לו שכל המרכיבים ששימשו להכנת פודינג הדם הזה עדיין חיים.

"דם השרימפס די מוזר, הוא מתמצק מהר כמו ג'לטין. הטעם נראה בסדר. עם זאת, אני עדיין מעדיף פודינג דם ברווז ופודינג דם עיזים", העיר צ'אד לאחר שטעם את החתיכה הראשונה של פודינג דם לובסטר.

טום דם אגודל.gif
שני אורחים מערביים התלהבו ליהנות מפודינג דם שרימפס בפעם הראשונה (תמונה גזורה מהקליפ)

באשר לוויל, למרות שהיה מעט חשדן, הוא לא היסס ליהנות מהמנה המוזרה הזו. גם האורח הצרפתי הראה שהוא לא פחות גורמה מהווייטנאמי כשאסף חתיכת פודינג דם שרימפס והוסיף מעט חרדל ומיץ לימון.

"זו לא המנה האהובה עליי, אבל היא בסדר עם בירה. בכנות, אני לא יכול לטעום את פודינג הדם, אז קל לאכול אותה. אין לה ריח דגי והיא מרגישה כמו מדוזות באירופה", תיאר וויל.

גם במסעדה, שני האורחים המערביים יכלו ליהנות ממנות טעימות רבות שהוכנו ממרכיבים אופייניים לפו קוק, כגון מרק פטריות מלאלוקה, סלט הרינג, לובסטר צלוי בשום ועוד. ביניהם, סלט הרינג הוא המאכל האהוב על צ'אד. הוא ציין שהוא יכול לאכול את המנה הזו פעמים רבות בלי להשתעמם, ואם תהיה לו הזדמנות לחזור ל"אי הפנינים", הוא בהחלט יהנה ממנה שוב.

פאן דאו