פורטלנד: גלו את המסעדה הווייטנאמית המדורגת בין 50 המסעדות הטובות ביותר באמריקה

מסעדת Paper Bridge מביאה את הטעמים האותנטיים של האנוי בון צ'ה ופו צ'יאן פונג לפורטלנד, אורגון, וזכתה לאחרונה לכבוד מטעם הניו יורק טיימס.

בלב פורטלנד, אורגון, מסעדה וייטנאמית בשם "Bún chả Cầu Giấy" (גשר הנייר) עושה גל קולינרי חזק. לאחרונה, הניו יורק טיימס כיבד את המסעדה הזו ברשימת 50 המסעדות הטובות ביותר באמריקה לשנת 2025, הכרה יוקרתית על מאמציה להביא טעמים צפוניים אותנטיים לסועדים בינלאומיים.

מסעדת The Paper Bridge, שנוסדה בנובמבר 2023, היא פרי מוחו של זוג וייטנאמי-אמריקאי: השף קווין נגוין, במקור מהאנוי , וקרלו ריינה, אמריקאי שחי ועבד בווייטנאם.

הבעלים Quynh Nguyen וקרלו ריינה. צילום: פורטלנד טריביון

מסע לשחזור טעם הבית

המפתח לייחודיות של גשר הנייר טמון בקפדנות ובתשוקה. קרלו ריינה מכין אטריות אורז טריות ופו בעבודת יד מדי יום במסעדה, וכתוצאה מכך נוצרות אטריות רכות ולעיסות ששונות לחלוטין מהיבשות הרגילות. הזוג בילה חודשים בניסויים, בניסיון לשחזר את מלוא טעמה של וייטנאם באקלים ובמרכיבים של ארה"ב.

גב' קווין ומר קרלו לא רק מתמקדים באוכל, אלא גם בבניית חלל נעים ואינטימי כמו מסעדה משפחתית, שבו הם יכולים לבנות קשרים קרובים עם לקוחות קבועים.

אטריות טריות ופו מוכנים ממש במסעדה. צילום: גשר הנייר

תפריט "בלתי נשכח" בלב אמריקה

התפריט של גשר הנייר הוא סימפוניה של אוכל רחוב צפוני, עם מנות מוכרות לאנשים וייטנאמים וחדשות ומושכות לסועדים בינלאומיים.

האנוי בון צ'ה: סימן שאין לטעות בו

הבון צ'ה, הנחשב ל"נשמה" של המסעדה, זוכה לשבחים רבים. וילאמט וויק תיארה את המנה הזו כ"מזכירה יותר את האנוי מכל דבר אחר". מנה דשנה של בשר חזיר ריחני, צלוי קלות על גחלים, מוגש עם רוטב דגים חמוץ מתוק עדין, אטריות טריות ועשבי תיבול.

מסעדת Bun Cha בהאנוי מושכת סועדים אמריקאים. צילום: גשר הנייר

קריספי פו: חוויה קריספית ייחודית

מנה זו הומלצה במיוחד על ידי שבוע וילאמט כ"חובה לנסות". אטריות הפו הטריות מטוגנות עד שהן פריכות מבחוץ אך רכות ולעיסות מבפנים. מעליהן שכבה של בשר בקר וירקות מוקפצים חמים ורוטב עשיר, היא יוצרת שילוב מפתה של טעמים ומרקמים.

ברווז עשב ואן דין ומנות מיוחדות אזוריות

הניו יורק טיימס ממליץ לסועדים להגיע בקבוצות כדי ליהנות באופן מלא מברווז ואן דין המפורסם שניזון מעשב. בנוסף, התפריט מגוון עם מנות מיוחדות רבות אחרות כמו רולים של סרטנים מסוג האי פונג , שיפודים צלויים בסגנון סא פה, או פטריות אנוקי מגולגלות בבטן חזיר שמנה צלויות על גחלים.

מנת ברווז ואן דין שניזונה מעשב זוכה לשבחים. צילום: גשר הנייר

המסעדה מגישה גם פו טיפוסי מאזורים רבים. לפו החמוץ של לאנג סון טעם ייחודי עם בטטות מטוגנות, בוטנים קלויים, בשר מעושן ורוטב צ'ילי חמוץ. בינתיים, פו נאם דין כובש את הסועדים עם ציר צלול, עשיר ומתוק באופן טבעי.

במסעדה זו, סועדים יכולים לחוות מגוון רחב של מאכלים וייטנאמיים. צילום: גשר הנייר

גשר הנייר הוא לא רק יעד קולינרי, אלא גם "גשר נייר" המחבר תרבויות, ומקרב את הטעמים המובהקים של צפון וייטנאם לחברים בינלאומיים.

מקור: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html