חנות עוגות עממית מערבית עם "צבע, ארומה וטעם" מלאים מושכת סועדים בביין הואה

(DN) - המטבח הוא תמיד גשר שמחזיר אנשים לזיכרונות ישנים, במיוחד עוגות מסורתיות ספוגות בנשמת הכפר. מבלי לנסוע רחוק, סועדים ברובע ביין הואה, במחוז דונג נאי, יכולים גם לחוות "שוק כפרי מיניאטורי" ממש בלב העיר, שמוכר כל מיני עוגות מסורתיות מהמערב.

דלפק העוגות מוצג בצורה מסודרת וצבעוני. צילום: מין האן

* להביא את נשמת הכפר אל העיר

החנות נקראת "עוגות עם מערביות ממטבח אמו של בו" ברחוב בוי הוא נגיה 1075/8/35, רובע ביין הואה. הבעלים היא גב' טראן טי ת'וי לין, אישה שנולדה וגדלה ביין הואה אך בעלת תשוקה למטבח מערבי.

גב' לין מסדרת בקפידה כל עוגה טרייה על מגש לבחירת הלקוחות. צילום: מין האן

גב' לין למדה אפייה במקומות רבים, החל משיעורים קצרים ועד טיולי שטח לקאן טו, אן גיאנג , וין לונג... כדי ליהנות וללמוד. משם, היא התאימה את המתיקות, השומן והקישוט של העוגות כדי "שיתאימו לטעמם של אנשי דונג נאי" אך עדיין שמרה על נשמתן של עוגות הכפר.

סיר אידוי לעוגה מדיף ארומה חזקה בכל פעם שהמכסה נפתח. צילום: מין האן

עוגת עור חזיר דוריאן היא מועדפת על סועדים רבים. צילום: מין האן

מגש של עוגות טפיוקה ריחניות ולעיסות, מפוזרות בקוקוס מגורר ושומשום קלוי. צילום: מין האן

בכל בוקר מוקדם, המאפייה כאן שוקקת בהכנת עוגות חדשות. סירים מהבילים פולטים אדים מתנשאים, ניחוח ריחני של עוגות מעורבב עם הארומה העשירה של חלב קוקוס.

מחוץ למטבח, שולחן ארוך מסודר בקפידה עם עוגות מגוונות: בקר דקל, עור חזיר דוריאן, תולעי משי קסאווה, בננות צלויות, אורז דביק ג'קפרוט, אורז דביק מנגו... בכל הצבעים והטעמים. העוגות מוגשות כשהן חמות, והלקוחות יכולים לבחור כל סוג עוגה לפי טעמם.

בלילת העוגה יוצקת לתבנית במנות קטנות כדי לשמור על אחידות ואווריריות של כל עוגה. צילום: מין האן

אפייה מתקיימת באופן קבוע בכל יום בהשתתפות בני המשפחה. צילום: מין האן

האופה מוסיף בזהירות מילוי לעוגות הספוג העטופות בקוקוס. צילום: מין האן

החנות פתוחה משעה 7:00 בבוקר עד בערך 13:00-14:00, ואפילו עד 15:00-16:00 אם עדיין יש הרבה לקוחות.

בכל יום, החנות של לינה מכינה 5-6 אלף עוגות, ומגישה כל מיני עוגות מתוקות. בין העוגות הפופולריות ביותר, ניתן לציין את עוגת עור חזיר דוריאן עם שכבות רכות ושמנות רבות, ריחניות של דוריאן טרי. עוגת סוכר דקלים מתפשטת באופן שווה, בצבע ענברי, עם טעם מתוק מסוכר דקלים.

בפרט, המתכון של גב' לינה כולל גם חלב קוקוס מרוכז, המבושל בנפרד ומוגש עם העוגה כדי להוסיף עושר וטעם.

מחירי העוגות בחנות נעים בין 4,000 ל-15,000 דונג וייט ליחידה. בנוסף, החנות מגישה גם "קומבו" של 59,000 ו-99,000 דונג וייט, מספיק לאכילה של 2 אנשים. עם מחירים סבירים, איכות מוקפדת וטעמים המזכירים את הבית, אין זה מפתיע שהחנות זכתה לתמיכה נלהבת מצד תושבים מקומיים כבר לאחר מספר חודשים מיום הפתיחה.

המאפייה הממוקמת בסמטה קטנה ברובע ביין הואה מושכת אליה לקוחות רבים בכל בוקר. צילום: מין האן

* זיכרונות של גולים וחוויות חדשות של צעירים

מר נגוין ואן טונג הגיע לחנות מוקדם לקנות עוגות. מר טונג הוא מבאק ליו (כיום מחוז קא מאו). הוא מתגורר שנים רבות ברובע טראן ביין, במחוז דונג נאי. במקרה, לפני מספר שבועות, כאשר משפחתו חגגה יום נישואין, שכן הראה לו חנות שמוכרת עוגות מערביות מסורתיות "טובות מאוד", אז הוא החליט לנסות לקנות כמה.

אבל מאז, הארומה והמתיקות של העוגות המסורתיות החזירו אותו לילדותו.

מר ת'ונג שיתף: "באותה תקופה, בעיר הולדתי, הכי אהבתי את עוגות הבו והכבד. הצבע זהה לעוגות כאן, הטעם דומה. אני מוצא שהעוגות כאן במחיר סביר, טעימות, ריחניות ונקיות."

מר נגוין ואן טונג ואשתו עזבו בשמחה לאחר שקנו את העוגות שאהבו. צילום: מין האן

לא רק אנשי המערב, אלא גם הצעירים להוטים ליהנות מהעוגות המסורתיות הללו. וו טי מיי דוין (המתגוררת ברובע לונג בין) למדה על החנות דרך סרטוני היכרות בטיקטוק.

צעירים יכולים לבחור בחופשיות כל מיני עוגות. צילום: מין האן

"הרושם הראשוני הוא החלל הנעים והידידותי של החנות. העוגות מוצגות בפשטות אך מושכות את העין, וגורמות לך לרצות לטעום אותן מיד" - אמר דוין.

עבור דוין, זהו מודל מבטיח מכיוון שלא הרבה חנויות בדונג נאי מוכרות את כל העוגות המסורתיות של האזור המערבי. כל מגש עוגות מציג את מסירותו של היוצר, מרופד בעלי בננה, מסודר בקפידה ונקייה.

בחלל הנעים, ניחוח האורז הדביק, הקוקוס ועלי הפנדן מתערבב יחד, ומזכיר לנו את שווקי הכפר הישנים. שם, הקשישים מוצאים זיכרונות דרך הטעם המוכר של העוגה, בעוד הצעירים להוטים לגלות טעמים חדשים בלב העיר.

אם יש לכם הזדמנות לבקר ברובע ביין הואה, עצרו בחנות עוגות קטנה בסמטה ברחוב בוי הוא נגיה כדי ליהנות מטעמי עוגות מסורתיות מהמערב.

מין האן

מקור: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/