1. Hitsumabushi
המרכיב העיקרי של היטסומאבושי הוא צלופח בגריל (מקור תמונה: Collected)
היטסומאבושי היא מנה ייחודית לנגויה, הכוללת צלופח צלוי (אונאגי) פרוס ומעורבב עם אורז. המיוחד במנה זו הוא אופן האכילה המגוון שלה, המחולק בדרך כלל לארבעה שלבים:
- תיהנו מהטעם המקורי: אכלו את תערובת האורז והצלופח ישירות כדי לחוות את טעמה האותנטי.
- לתוספת טעם: מפזרים עלי מיטסובה (כוסברה יפנית) ווסאבי.
- בסגנון אוצ'אזוקה: יוצקים מעל דאשי (ציר) חם, והופכים אותו למרק טעים.
- העדפה אישית: שלבו את השיטות הנ"ל לפי טעמכם האישי.
היטסומאבושי הוא לא סתם מנה, אלא חוויה קולינרית ייחודית, המאפשרת לסועדים ליהנות מאותה מנה בדרכים רבות ושונות.
2. מיסו קאטסו
אם אתם בנגויה, אתם בהחלט חייבים לנסות את מיסו קאצו (מקור תמונה: Collected)
מיסו קטסו הוא וריאציה ייחודית של הטונקאטסו המסורתי, מאכל חתימה של המטבח של נגויה. המנה מורכבת מפרוסת חזיר עבה מצופה בפירורי פנקו ומטוגנת בשמן עמוק עד לקבלת פריכות מושלמת. גולת הכותרת של המנה טמונה ברוטב המיסו העשיר המכסה אותה, ויוצר טעם ייחודי ובלתי ניתן לטעות. רוטב המיסו, העשוי מפולי סויה מותססים, מציע טעם אומאמי עמוק שמשתלב נפלא עם בשר חזיר פריך אך רך. מיסו קטסו מוגש בדרך כלל עם אורז לבן, תירס מגורר ומרק מיסו, מה שהופך אותו לארוחה שלמה וטעימה.
3. קישימן
ההצגה המעודנת של קישימן (מקור תמונה: Collected)
קישימן היא מנת אטריות ייחודית מנאגויה, המאופיינת באטריות שטוחות, רחבות ודקות. לאטריות אלו מרקם ייחודי - רך ומעט לעיס - המאפשר להן לספוג ציר טוב יותר מאשר אטריות עגולות רגילות. קישימן מוגש בדרך כלל בקערה של ציר חם מאוד העשוי מעצמות עוף או פתיתי בוניטו מיובשים (קטסואובושי), וכתוצאה מכך נוצר ציר עשיר וטעים. תוספות פופולריות כוללות עוף מגורר, ביצים רכות, פטריות שיטאקי, בצל ירוק ואצות. בחורף, קישימן חם אידיאלי לחימום הגוף, בעוד שהגרסה הקרה (הייאשי קישימן) היא דרך נהדרת להתקרר בימי הקיץ החמים.
4. טבסקי
טבאסאקי, המכונה גם כנפי עוף בסגנון נגויה (מקור תמונה: Collected)
טבאסאקי, הידוע גם ככנפי עוף בסגנון נגויה, הוא חטיף פופולרי ואהוב בנגויה. כנפי העוף מושרות בתערובת תבלינים מיוחדת ולאחר מכן מטוגנות פעמיים בשמן עמוק כדי להבטיח שכבה חיצונית פריכה תוך שמירה על עסיסיות מבפנים. המאפיין הייחודי של טבאסאקי נגויה טמון בציפוי התיבול שלו, הכולל בדרך כלל תערובת של פלפל שחור, שום, ג'ינג'ר ותבלינים סודיים אחרים, היוצרים טעם חריף, מעט מתוק ומושך להפליא. מנה זו נהנית לעתים קרובות עם בירה קרה, מה שהופך אותה לשילוב מושלם למפגשים עם חברים או כמתאבן אידיאלי.
5. עוף קוצ'ין נגויה
מנות עשויות מעוף קוצ'ין נגויה (מקור תמונה: Collected)
עוף קוצ'ין נגויה, עם נוצותיו החומות-אדמדמות מבריקות המזכירות עלי אלון, אינו רק גזע עוף, אלא גם אייקון של המטבח היפני. עוף קוצ'ין, שגודל בקפידה במשך 4-5 חודשים, בעל טעם ייחודי, עם בשר רך, מוצק ומזין.
עם איכותו המעולה, עוף קוצ'ין משמש במגוון מנות, החל ממסורתיות ועד יצירות חדשניות. תוכלו ליהנות מהמתיקות העדינה של בשר העוף בסשימי טרי, או להתענג על הטעם העשיר של שיפודי יאקיטורי צלויים ריחניים. יתר על כן, עוף קוצ'ין הוא המרכיב העיקרי במנות טעימות בסיר חם ואויאקודון, המשלבות בהרמוניה עוף, ביצים ובצל.
עם טעמיו הייחודיים ושיטות הבישול המגוונות, המטבח של נגויה בטוח ישמח כל סועד. מאורז צלופח צלוי ריחני (Hitsumabushi) ועד עוף קוצ'ין רך ומתוק, או אטריות קישימן עשירות וטעימות, כל מנה מציעה חוויה קולינרית בלתי נשכחת. אם יש לכם הזדמנות לבקר בנגויה, אל תפספסו את ההזדמנות לחקור וליהנות מהתמחויות הללו!
מקור: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-nagoya-v15762.aspx
תגובה (0)