खाद्य सेवा व्यवसाय में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए 3 शर्तें

1. खाद्य प्रसंस्करण और सेवा प्रतिष्ठानों के लिए शर्तें

खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना आवश्यक है:

- रसोई क्षेत्र को उचित ढंग से व्यवस्थित करें: रसोई को कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों के बीच संदूषण से बचने के लिए डिज़ाइन किया जाना चाहिए।

- मानक जल स्रोत: प्रसंस्करण में प्रयुक्त जल को खाद्य सुरक्षा के तकनीकी मानकों को पूरा करना होगा।

- अपशिष्ट प्रबंधन: स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए अपशिष्ट एकत्र करने और उसे रखने के लिए पर्याप्त उपकरण उपलब्ध कराएँ। साथ ही, प्रसंस्करण क्षेत्र में सीवर साफ़ होने चाहिए और उनमें पानी जमा नहीं होना चाहिए।

- हवादार, स्वच्छ स्थान: भोजन कक्ष में पर्याप्त रोशनी होनी चाहिए, हवादार होना चाहिए, नियमित रूप से साफ-सफाई होनी चाहिए तथा कीड़ों और हानिकारक जानवरों से बचाव के उपाय होने चाहिए।

- सहायक उपकरण: खाद्य भंडारण उपकरण, शौचालय, हाथ धोने की सुविधा और अपशिष्ट निपटान क्षेत्र होना चाहिए, जिन्हें प्रतिदिन साफ ​​किया जाता हो।

सामूहिक रसोईघर वाली इकाई का प्रमुख उपरोक्त मानदंडों को सुनिश्चित करने के लिए मुख्य रूप से जिम्मेदार है।

2. खाद्य प्रसंस्करण और सेवा प्रतिष्ठानों के लिए शर्तें

खाद्य प्रसंस्करण सुविधाओं को निम्नलिखित आवश्यकताओं का कड़ाई से पालन करना होगा:

- अलग बर्तन: क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों के लिए अलग-अलग कंटेनरों का उपयोग करें।

- सुरक्षित सफाई उपकरण: सभी खाना पकाने, प्रसंस्करण और खाने के बर्तन सुरक्षित सामग्री से बने होने चाहिए, जिन्हें साफ करना और रखरखाव करना आसान हो।

- कार्मिक विनियम: खाद्य उत्पादन और प्रसंस्करण में सीधे तौर पर शामिल कर्मचारियों के पास नौकरी की आवश्यकताओं के अनुरूप ज्ञान, कौशल और स्वास्थ्य होना चाहिए।

3. खाद्य प्रसंस्करण और संरक्षण की स्थितियाँ

खाद्य प्रसंस्करण और संरक्षण के दौरान, प्रतिष्ठानों को निम्नलिखित का अनुपालन करना होगा:

- स्पष्ट उत्पत्ति की खाद्य सामग्री: स्पष्ट उत्पत्ति की सामग्री का उपयोग करें, गुणवत्ता सुनिश्चित करें, और आवश्यकता पड़ने पर परीक्षण के लिए खाद्य नमूने रखें।

- स्वच्छ भंडारण: बिक्री के लिए खाद्य पदार्थों को धूल, बारिश, धूप और हानिकारक कीड़ों व जानवरों के प्रवेश से बचाने के लिए कांच की अलमारियों या विशेष उपकरणों में संग्रहित किया जाना चाहिए। खाद्य पदार्थों को ज़मीन से ऊँची मेजों या अलमारियों पर रखा जाना चाहिए।

खाद्य सुरक्षा अनुपालन का महत्व

खाद्य सुरक्षा मानदंडों को सुनिश्चित करना न केवल कानूनी नियमों का पालन करता है, बल्कि ग्राहकों का विश्वास बढ़ाने में भी एक महत्वपूर्ण कारक है। खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों को उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य की रक्षा, खाद्य विषाक्तता के जोखिम को कम करने और बाजार में अपनी प्रतिष्ठा बनाए रखने के लिए इन उपायों को सक्रिय रूप से लागू करने की आवश्यकता है।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/3-dieu-kien-dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-kinh-doanh-dich-vu-an-uong.html