गर्मी के दिनों में ठंडक पहुंचाने वाले 3 ताज़ा व्यंजन, हाथी के कान से बनाएं, खुजली से बचने के लिए सावधानी बरतें

हाथी के कान से ठंडक पाने के लिए 3 ताज़ा व्यंजन

सुश्री नगा लिन्ह ( हनोई ) के निर्देशों के साथ, आप एक स्वादिष्ट और ताज़ा ग्रीष्मकालीन व्यंजन बना सकते हैं: सूअर की पसलियों और मशरूम के साथ सेंवई।

* पोर्क रिब और मीटबॉल वर्मीसेली

+ पोर्क पसलियों और मीटबॉल के साथ सेंवई बनाने की सामग्री

- 0.5 किलोग्राम पसलियां

- 1 किलो सूअर की हड्डियाँ

- 0.3 किग्रा -0.5 किग्रा कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस

- शिटाके मशरूम, वुड ईयर मशरूम, शैलॉट्स, हरा प्याज, धनिया

- 200 ग्राम अंकुरित फलियां

- तारो के तने के 6-7 टुकड़े

- 6 टमाटर

- 100 मिलीलीटर वाइन यीस्ट

- मसाला पाउडर, काली मिर्च, मसाला पाउडर, मछली सॉस, एमएसजी

- अपनी पसंद के साइड डिश के रूप में परोसने के लिए जड़ी-बूटियाँ

+ पोर्क पसलियों और मीटबॉल के साथ सेंवई कैसे बनाएं

चरण 1: सूअर की हड्डियों को धोएँ, उन्हें उबलते पानी में लगभग 2 मिनट तक उबालें, फिर काले झाग को हटाने के लिए उन्हें पानी से धो लें। फिर हड्डियों को एक बर्तन में डालें, पानी, प्याज़ और मसाला पाउडर डालें और धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में झाग को झाग से हटाते रहें ताकि शोरबा साफ़ हो जाए। हड्डियों के नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ, फिर उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

वुड ईयर और शिटाके मशरूम को फूलने तक भिगोएँ, फिर उन्हें बारीक काटकर कीमे हुए सूअर के मांस के साथ मिलाएँ। मीटबॉल्स को और स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ी सी काली मिर्च, फिश सॉस और एमएसजी मिलाएँ, फिर उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वे सख्त हो जाएँ और बॉल्स बनाना आसान हो जाए।

रतालू को छीलकर, लंबाई में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक डालकर अच्छी तरह निचोड़ लें, फिर धो लें। एक छोटे बर्तन में पानी डालें, उसमें चुटकी भर नमक डालकर उबाल आने दें, फिर रतालू डालें और कुछ मिनट तक उबालें। रतालू को कुरकुरा बनाने के लिए, उसे निकालकर बहते पानी से धो लें।

टमाटर के आधे भाग को छोटे टुकड़ों में काट लें तथा शेष आधे भाग को छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण दो:

प्याज़ को खुशबू आने तक भूनें, फिर कटे हुए टमाटर डालें और शोरबा को रंग देने के लिए नरम होने तक चलाते हुए भूनें। फिर टमाटर के टुकड़े डालें और 1-2 मिनट तक चलाते हुए भूनें, फिर बोन ब्रोथ डालें। फिर से उबाल आने दें, फिर अपने परिवार के स्वादानुसार सिरका, मसाला पाउडर और फिश सॉस डालें। अंत में, मीटबॉल्स डालें और तब तक पकाएँ जब तक वे ऊपर तैरने न लगें।

बन डॉक मूंग एक स्वादिष्ट और गर्मी के दिनों में आसानी से खाया जाने वाला व्यंजन है।

* ताज़े झींगे के साथ तले हुए तारो के तने

+ झींगा के साथ तले हुए हाथी कान के लिए सामग्री

- तारो के 5 डंठल

- 200 ग्राम झींगा

- हरा प्याज, बारीक कटा लहसुन

- खाना पकाने का तेल, नमक, मसाला पाउडर, काली मिर्च...

+ झींगा के साथ तले हुए हाथी कान कैसे बनाएं

चरण 1 सामग्री तैयार करें:

- रतालू को छील लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और रस निकालने के लिए लगभग 15 मिनट तक नमक वाले पानी में भिगोकर रखें, फिर उसे निकालकर निचोड़ लें।

- झींगा को धो लें, सिर और पूंछ हटा दें, छील लें और 1/4 चम्मच नमक के साथ लगभग 5 मिनट तक मैरीनेट करें।

चरण दो:

खाना पकाने के तेल में कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनें। फिर झींगा डालें और तेज़ आँच पर लगभग 2 मिनट तक भूनें, जब तक कि झींगा पककर सख्त न हो जाए। फिर हाथी कान डालें और झींगा के साथ तेज़ आँच पर लगभग 3 मिनट तक भूनें। स्वादानुसार मसाला डालें और पकने तक भूनें, फिर कटे हुए हरे प्याज़ और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और आनंद लें।

झींगा के साथ तले हुए हाथी कान, हाथी कान के कुरकुरे स्वाद और झींगा की मिठास के साथ एक अनोखा व्यंजन है।

* क्लैम के साथ तारो स्टेम खट्टा सूप

+ क्लैम और हाथी पैर रतालू के साथ खट्टा सूप बनाने के लिए सामग्री

- 1 किलो जीवित क्लैम

- 2 तारो के पौधे

- 5 भिंडी

- टमाटर

- ¼ साफ़ किया हुआ अनानास

- लहसुन, लाल मिर्च, धनिया और सीताफल जैसी जड़ी-बूटियाँ

- इमली, मछली सॉस, खाना पकाने का तेल, नमक, मसाला पाउडर, चीनी

+ क्लैम्स और एलिफेंट फुट रतालू से खट्टा सूप कैसे बनाएं

चरण 1 सामग्री तैयार करें

- क्लैम्स को साफ करें, गंदगी हटाने के लिए नमक और मिर्च के पानी में लगभग 2 घंटे तक भिगोएं, फिर धो लें।

- रतालू को छीलकर धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें; भिंडी को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर और अनानास को काट लें। लहसुन को मसलकर बारीक काट लें।

चरण 2: सूप पकाएँ:

- सफाई के बाद, क्लैम्स को उबाल लें। जब क्लैम्स खुल जाएँ, तो मांस निकाल लें और पानी रख दें।

- कटे हुए लहसुन को भूनें, टमाटर डालें और कुचलने तक भूनें, फिर क्लैम मीट डालें। फिर, स्वादानुसार मसाला डालें। इमली को कुचलें या गर्म पानी में भिगोकर खट्टा रस निकालें और सूप के बर्तन में डालें। जब पानी उबल जाए, तो रतालू और भिंडी डालें और नरम होने तक पकाएँ।

ध्यान दें, खुजली से बचने के लिए प्रसंस्करण करते समय इसे त्याग देना चाहिए

अरबी का तना स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में एक महत्वपूर्ण घटक है, लेकिन अगर आपको इसे बनाना नहीं आता, तो यह आसानी से खुजली पैदा कर सकता है और आपको व्यंजन फेंकना पड़ सकता है। सुश्री लिन्ह के अनुसार, अरबी के तना को तैयार और संसाधित करते समय खुजली से राहत पाने के लिए हर कोई इसे इस्तेमाल कर सकता है, जो बेहद उपयोगी है। इसके लिए आप अरबी के तना को नमक के साथ निचोड़ सकते हैं।

खुजली कम करने के लिए अरबी के तने को नमक के साथ रगड़ना चाहिए।

तारो के तने को छीलकर धोने के बाद, खुजली कम करने के लिए, तारो के तने को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, थोड़ा सा नमक छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, थोड़ा ठंडा पानी डालें, दस्ताने पहनकर फिर से धोएँ, तारो के तने को हल्के से मसलें और निचोड़ें ताकि पानी निकल जाए। तैयार होने पर, आपको बस तारो के तने को उबालना है और आप इसे बिना खुजली के पका सकते हैं।

इसके अलावा, आप हाथी पांव के रतालू को साफ करने के बाद उसे नमक मिले पानी में भी भिगो सकते हैं।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-mon-an-ngon-giai-nhet-ngay-he-voi-doc-mung-khi-che-bien-can-chu-y-de-tranh-bi-ngua-172240522084655754.htm