हो ची मिन्ह सिटी में 3 प्रसिद्ध और सबसे पुरानी फिल्टर कॉफी की दुकानें: क्या आप वहां जा चुके हैं?

हो ची मिन्ह सिटी में तीन पारंपरिक वियतनामी फिल्टर कॉफी की दुकानें - चेओ लियो, बा लू और फान दिन्ह फुंग - जिनका इतिहास आधी सदी से भी अधिक पुराना है, आज भी अपना पारंपरिक स्वाद बरकरार रखती हैं। क्या आपने इन सभी को आज़माया है?

चेओ लियो, बा लू, फान दिन्ह फुंग फिल्टर कॉफी... हो ची मिन्ह सिटी की ये मशहूर, टॉप-रेटेड और सबसे पुरानी फिल्टर कॉफी की दुकानें वर्षों से कई ग्राहकों के लिए लोकप्रिय ठिकाने बनी हुई हैं।

1. क्या चेओ लियो कॉफी साइगॉन की सबसे पुरानी कॉफी शॉप है?

गुयेन थिएन थुआट (जिला 3) की गली 109 में स्थित, चेओ लियो को साइगॉन में सबसे पुरानी जीवित वियतनामी फिल्टर कॉफी की दुकान के रूप में जाना जाता है, जो 1938 में खुली थी और अब 87 साल पुरानी है।

गुयेन थिएन थुआट स्ट्रीट की शांत गली में स्थित, चेओ लियो फिल्टर कॉफी शॉप आस-पास और दूर-दूर से आने वाले कई भोजनार्थियों के लिए एक परिचित स्थान है।

फोटो: काओ एन बिएन

सुश्री गुयेन थी सुओंग (73 वर्ष), जिन्होंने अपनी बहनों के साथ वर्तमान कॉफी शॉप को संभाला है, ने बताया कि इस दुकान की स्थापना उनके पिता श्री विन्ह न्गो ने की थी। उस समय, बान को क्षेत्र अभी भी दूरस्थ और अविकसित था, इसलिए श्री विन्ह न्गो ने दुकान का नाम चेओ लियो रखा, और अंततः लोग मालिक को भी "चेओ लियो" कहने लगे।

अपने शुरुआती दिनों में, यह डिस्ट्रिक्ट 3 के मध्य में स्थित सबसे लोकप्रिय संगीत कैफे में से एक था, जो कला और संस्कृति प्रेमियों, विशेष रूप से पेट्रस क्यू और चू वान आन स्कूलों के छात्रों और निश्चित रूप से, पड़ोसी डो थान आवासीय परिसर के निवासियों के लिए एक पसंदीदा अड्डा था।

"बचपन से ही, मेरी बहनों और मैंने अपने माता-पिता को कॉफी बेचते देखा था और हम उनकी मदद करते थे। बाद में, मेरे माता-पिता ने कॉफी बेचना जारी रखा, जबकि मैंने एक दशक से अधिक समय तक लेखाकार के रूप में काम किया। मेरे पिता का 1993 में निधन हो गया, और मेरी माँ ने 2013 तक कॉफी बेचना जारी रखा, जिसके बाद मेरी बहनों और मुझे व्यवसाय विरासत में मिला। मैंने लेखाकार का काम छोड़ दिया और कॉफी बेचने के काम में वापस आ गई क्योंकि मैं अपने माता-पिता द्वारा जीवन भर में बनाई गई प्रतिष्ठा को बनाए रखना चाहती थी," उन्होंने बताया।

यह रेस्तरां कई पीढ़ियों से चला आ रहा है।

फोटो: काओ एन बिएन

आज भी, सुओंग बहनों द्वारा संचालित चेओ लियो कैफे में प्रतिदिन बड़ी संख्या में वफादार ग्राहक आते हैं। कैफे मालिक का कहना है कि यह कैफे पुराने साइगॉन की यादों और माहौल को फिर से जीने की चाह रखने वालों के लिए एक पसंदीदा अड्डा बना हुआ है।

2. फान दिन्ह फुंग फिल्टर कॉफी शॉप, युवाओं के लिए एक लोकप्रिय गंतव्य।

हो ची मिन्ह सिटी में मशहूर 330/2 फान दिन्ह फुंग स्ट्रीट (फू न्हुआन जिला) पर स्थित पारंपरिक वियतनामी फिल्टर कॉफी की दुकान 60 साल से अधिक पुरानी है और शहर में बची हुई कुछ पारंपरिक फिल्टर कॉफी की दुकानों में से एक है।

पारंपरिक वियतनामी फिल्टर कॉफी के असली स्वाद को संरक्षित करने के लिए, परिवार की तीसरी पीढ़ी के वंशज फाम वान क्वी (51 वर्ष) ने अपने माता-पिता की विरासत को आगे बढ़ाने का फैसला किया है।

थान निएन अखबार को दिए एक साक्षात्कार में, दुकान के मालिक ने बताया कि दुकान उनके दादाजी ने 1954 में खोली थी, फिर 1975 में उनके माता-पिता ने इसे संभाला और हाल के वर्षों में, वे और उनके भाई-बहन इसे चला रहे हैं। पहले, दुकान केवल दिन के समय ही खुली रहती थी, लेकिन अब, ग्राहकों की बढ़ती संख्या के कारण, पूरा परिवार बारी-बारी से इसे 24/7 चलाता है।

फान दिन्ह फुंग फिल्टर कॉफी शॉप कई ग्राहकों के लिए एक जाना-पहचाना स्थान है।

फोटो: काओ एन बिएन

यह कैफे आजकल हो ची मिन्ह सिटी के युवाओं के बीच, खासकर सप्ताहांत की शामों में, एक लोकप्रिय ठिकाना बन गया है। 20 वर्षीय ले ने बताया कि जब वह अपने गृहनगर में रहता था, तब उसने सोशल मीडिया के माध्यम से इस कैफे के बारे में जाना था। हो ची मिन्ह सिटी में पढ़ाई के लिए आने के बाद से उसे अपने दोस्तों के साथ इस कैफे में जाने का मौका मिलता रहा है।

"हम जैसे युवाओं को पुरानी और यादगार चीजें बहुत पसंद होती हैं, और यह कैफे, जो आधी सदी से भी अधिक पुराना है, एक आदर्श स्थान है। मैं सोशल मीडिया पर इसकी चर्चा के कारण इस कैफे में आया था, लेकिन अब मैं यहाँ के पेय और माहौल का नियमित ग्राहक बन गया हूँ," उस युवक ने आगे कहा।

3. चो लोन के केंद्र में स्थित बा लू कॉफी

बा लू कॉफी शॉप, चो लोन क्षेत्र (जिला 5) के फुंग हंग मार्केट में 70 वर्षों से अधिक पुराना इतिहास रखती है। आज भी, यह दुकान कॉफी बीन्स को लकड़ी की आग पर भूनने और पीसने की पुरानी विधि को बरकरार रखती है, और इसकी विशिष्ट सुगंध को बढ़ाने के लिए इसमें मक्खन, नमक और अल्कोहल मिलाती है।

चीनी शैली की इस कॉफी का स्वाद हल्का, सुगंधित और थोड़ा मलाईदार होता है, जो आसानी से मुंह में घुल जाता है। हालांकि दुकान के मूल मालिक श्री बा लू का देहांत हो चुका है, लेकिन उनके बच्चे पारंपरिक भूनने और पीसने की विधियों का पालन करते हैं, इसलिए वर्षों से इसका स्वाद वैसा ही बना हुआ है।

बा लू फिल्टर कॉफी साइगॉन-हो ची मिन्ह सिटी के निवासियों की कई पीढ़ियों के लिए अनेक यादें ताजा करती है।

फोटो: युवा

श्री चुंग क्वोक हंग (52 वर्ष), जो अपने परिवार में फिल्टर कॉफी बेचने की पारंपरिक कला को विरासत में पाने वाली दूसरी पीढ़ी हैं, ने हाल के वर्षों में न केवल बुजुर्ग और मध्यम आयु वर्ग के ग्राहकों को बल्कि कई पर्यटकों और युवाओं को भी आकर्षित किया है।

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स्रोत: https://thanhnien.vn/nhung-quan-ca-phe-vot-lung-danh-lau-doi-nhat-tphcm-ban-da-ghe-chua-185250616162555189.htm