चेओ लियो, बा लू, फान दीन्ह फुंग फिल्टर कॉफी... हो ची मिन्ह सिटी में सबसे प्रसिद्ध, प्रतिष्ठित और सबसे पुरानी फिल्टर कॉफी दुकानें हैं जो अभी भी मौजूद हैं, और कई वर्षों से कई ग्राहकों के लिए एक परिचित स्थान रही हैं।
1. चेओ लियो कॉफी साइगॉन में सबसे पुरानी है?
चेओ लियो गली 109 न्गुयेन थिएन थुआट (जिला 3) में स्थित है, जिसे साइगॉन में सबसे पुरानी फिल्टर कॉफी शॉप के रूप में जाना जाता है, यह 1938 में खुली थी और अब 87 साल पुरानी है।
गुयेन थिएन थुआट की शांतिपूर्ण गली में स्थित, चेओ लियो फिल्टर कॉफी निकट और दूर से आने वाले कई भोजन करने वालों के लिए एक परिचित स्थान है।
फोटो: काओ एन बिएन
सुश्री गुयेन थी सुओंग (73 वर्ष), और उनकी बहनों, जिन्हें वर्तमान कॉफ़ी शॉप विरासत में मिली है, ने बताया कि इस दुकान की स्थापना उनके पिता, श्री विन्ह न्गो ने की थी। उस समय, बान को क्षेत्र अभी भी सुदूर और जंगली था, इसलिए श्री विन्ह न्गो ने दुकान का नाम चेओ लियो रखा, और लोग धीरे-धीरे दुकान के मालिक को "चेओ लियो" कहने लगे।
शुरुआती दिनों में, यह जिला 3 के केंद्रीय क्षेत्र में प्रसिद्ध संगीत कैफे में से एक था, जो कला प्रेमियों, विशेष रूप से पेट्रस क्य या चू वान एन स्कूलों के छात्रों और निश्चित रूप से अगले दरवाजे पर दो थान आवासीय क्षेत्र के लोगों का एक नियमित अड्डा था।
"बचपन से ही, मैं और मेरी बहनें अपने माता-पिता को कॉफ़ी बेचते हुए देखती थीं और मेरी बहनें भी इसमें मदद करती थीं। बाद में, मेरे माता-पिता कॉफ़ी बेचते रहे और मैंने दस साल से ज़्यादा समय तक अकाउंटेंट के तौर पर काम किया। मेरे पिता का देहांत 1993 में हो गया और मेरी माँ 2013 तक कॉफ़ी बेचती रहीं, उसके बाद उनका भी देहांत हो गया। उस समय, मुझे और मेरी बहनों को दुकान विरासत में मिली थी। मैंने अकाउंटिंग छोड़ दी और वापस कॉफ़ी बेचने लगी क्योंकि मैं उस प्रतिष्ठा को बचाए रखना चाहती थी जो मेरे माता-पिता ने ज़िंदगी भर बनाई थी," उन्होंने कहा।
यह रेस्तरां पीढ़ियों से चला आ रहा है।
फोटो: काओ एन बिएन
आज भी, सुश्री सुओंग और उनकी बहनों द्वारा संचालित चेओ लियो कॉफ़ी शॉप में हर दिन नियमित ग्राहकों का तांता लगा रहता है। दुकान के मालिक ने बताया कि यह दुकान आज भी उन लोगों के लिए एक जाना-पहचाना ठिकाना है जो पुराने साइगॉन की यादें और माहौल तलाशना चाहते हैं।
2. फ़ान दीन्ह फुंग फ़िल्टर कॉफ़ी, युवाओं के लिए एक "हॉट" गंतव्य
हो ची मिन्ह सिटी में 330/2 फान दीन्ह फुंग (फु नुआन जिला) स्थित प्रसिद्ध फिल्टर कॉफी शॉप 60 वर्षों से अधिक समय से चल रही है और हो ची मिन्ह सिटी में बची हुई कुछ फिल्टर कॉफी शॉप में से एक है।
फिल्टर कॉफी के मूल स्वाद को संरक्षित करने के लिए, परिवार की तीसरी पीढ़ी के वंशज, श्री फाम वान क्वी (51 वर्ष) ने अपने माता-पिता के पदचिन्हों पर चलने का दृढ़ निश्चय किया।
मालिक ने एक बार थान निएन अखबार को बताया था कि यह दुकान उनके दादा ने 1954 में खोली थी, और 1975 में उनके माता-पिता ने इसे संभाला, और पिछले कुछ सालों से यह दुकान उनके और उनके भाई-बहनों की बारी है। पहले, यह दुकान सिर्फ़ दिन में ही खुलती थी, लेकिन अब ग्राहकों की संख्या बढ़ गई है, इसलिए पूरा परिवार बारी-बारी से 24/7 सामान बेचता है।
फान दीन्ह फुंग फिल्टर कॉफी कई भोजन करने वालों के लिए एक परिचित स्थान है।
फोटो: काओ एन बिएन
यह कॉफ़ी शॉप आजकल हो ची मिन्ह सिटी के युवाओं के लिए, खासकर सप्ताहांत की शामों में, एक "हॉट" डेस्टिनेशन है। श्री द ले (20 वर्षीय) ने बताया कि जब वे अपने गृहनगर में थे, तब उन्हें सोशल नेटवर्क के ज़रिए इस कॉफ़ी शॉप के बारे में पता चला था। पढ़ाई के लिए हो ची मिन्ह सिटी आने के बाद से, उन्हें और उनके दोस्तों को इस शॉप में आने का मौका मिला है।
उन्होंने आगे कहा, "युवाओं को पुरानी और पुरानी यादें ताज़ा करने वाली चीज़ें पसंद आती हैं, और आधी सदी से भी ज़्यादा पुराना यह कैफ़े उनके लिए एक आदर्श जगह है। मैं सोशल मीडिया के प्रभाव के कारण इस कैफ़े में आता हूँ, लेकिन मैं यहाँ रुकता भी हूँ क्योंकि मुझे यहाँ के पेय और माहौल पसंद हैं।"
3. चो लोन के केंद्र में बा लू कॉफ़ी
चो लोन क्षेत्र (ज़िला 5) के फुंग हंग मार्केट में स्थित बा लू कॉफ़ी शॉप का इतिहास 70 साल से भी ज़्यादा पुराना है। आज तक, इस दुकान में लकड़ी पर भूनने और पीसने की पुरानी शैली अपनाई जाती है, जिसमें विशिष्ट सुगंध पैदा करने के लिए मक्खन, नमक और वाइन मिलाया जाता है।
चीनी कॉफ़ी का स्वाद हल्का, सुगंधित और थोड़ा गाढ़ा होता है, जो पारखी लोगों को आसानी से भा जाता है। हालाँकि दुकान के पहले मालिक, श्री बा लू, का निधन हो चुका है, लेकिन उनके बच्चे अभी भी पुरानी पारंपरिक भूनने की विधि के प्रति समर्पित हैं, इसलिए वर्षों से इसका स्वाद वैसा ही बना हुआ है।
बा लू फ़िल्टर कॉफ़ी साइगॉन की कई पीढ़ियों की यादें ताज़ा करती है - हो ची मिन्ह सिटी के लोग
फोटो: युवा
श्री चुंग क्वोक हंग (52 वर्ष), परिवार की दूसरी पीढ़ी हैं जो फ़िल्टर कॉफ़ी बेचने के पेशे से जुड़ी हैं। हाल के वर्षों में, न केवल बुजुर्ग और मध्यम आयु वर्ग के ग्राहक, बल्कि कई पर्यटक और युवा भी यहाँ कॉफ़ी का आनंद लेने आते हैं।
आपको किस फ़िल्टर कॉफ़ी शॉप ने सबसे ज़्यादा प्रभावित किया? कृपया नीचे कमेंट सेक्शन में अपने विचार ज़रूर बताएँ।
स्रोत: https://thanhnien.vn/nhung-quan-ca-phe-vot-lung-danh-lau-doi-nhat-tphcm-ban-da-ghe-chua-185250616162555189.htm
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