बर्तन का चुनाव, हॉट पॉट का शोरबा, डिपिंग सॉस का चुनाव, खाने का सही क्रम और साथ में परोसे जाने वाले व्यंजन, ये सभी ऐसे सुझाव हैं जो आपको वजन बढ़ाए बिना और स्वास्थ्य के लिए अच्छा हॉट पॉट खाने में मदद करेंगे।
सर्दी के मौसम में हॉट पॉट एक आकर्षक व्यंजन है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं और जब भी हम सब इकट्ठा होते हैं तो यह हमेशा मेनू में पहली पसंद होता है। हालांकि, वजन बढ़ने से बचने के लिए हॉट पॉट को सही तरीके से खाना जरूरी है, जैसा कि नीचे बताया गया है:
एक गमला चुनें
हॉट पॉट पकाते समय बर्तन का चुनाव बहुत महत्वपूर्ण होता है क्योंकि इससे स्वाद, कैलोरी और पोषण पर असर पड़ता है। डिपिंग सॉस का स्वाद बरकरार रखने और पानी का तापमान बनाए रखने के लिए स्टू पॉट या नॉन-स्टिक पॉट का इस्तेमाल करें, ताकि आंच तेज न करनी पड़े और ज्यादा तेल न डालना पड़े।
हॉट पॉट शोरबा
गरमागरम सूप के शोरबे कई तरह के स्वादों में उपलब्ध होते हैं, जो व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। मसालेदार सूप गर्मागरम होते हैं, लेकिन संवेदनशील पेट या हृदय रोग वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं होते। हल्के, कम वसा वाले और तेज़ स्वाद वाले सूप, जैसे मशरूम या चिकन सूप, ताजगी प्रदान करते हैं, लेकिन इनमें ज़्यादा नमक डालने से बचें। शाकाहारी सूप सेहतमंद हो सकते हैं, लेकिन विटामिन B12 की कमी को पूरा करना न भूलें।
हॉट पॉट खाने का क्रम
हॉट पॉट खाते समय, व्यंजनों के क्रम पर ध्यान दें। सामान्य नियम यह है कि पहले कम वसा वाले व्यंजन खाएं, फिर वसायुक्त व्यंजन खाएं। इससे शरीर में अवशोषित वसा की मात्रा कम हो जाती है और हॉट पॉट बहुत अधिक वसायुक्त नहीं बनता।
सबसे पहले सब्जियां, मशरूम और जड़ वाली सब्जियां खाएं, जैसे गाजर, पत्ता गोभी, पालक, फूलगोभी और हरी बीन्स। सब्जियों में फाइबर और विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं, जो तृप्ति बढ़ाते हैं, पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं और पानी व पोषक तत्व प्रदान करते हैं। अगर आप हॉट पॉट का शोरबा पीना चाहते हैं, तो सब्जियां डालने के बाद ही पिएं क्योंकि शोरबा हल्का होता है और उसमें वसा नहीं होती।
प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ, जैसे मांस और नूडल्स जैसे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ कैलोरी में उच्च होते हैं, इनका अधिक सेवन मोटापे का कारण बन सकता है। इसलिए, इन खाद्य पदार्थों को हल्के भोजन के बाद ही खाएं।
मांस और स्टार्च डालने के बाद गरमागरम बर्तन का शोरबा अधिक मात्रा में पीने से बचें, क्योंकि इस समय शोरबा गाढ़ा, वसायुक्त और नमकीन हो जाता है। विशेष रूप से गठिया के रोगियों या गुर्दे की समस्या वाले लोगों को इस समय इसे नहीं पीना चाहिए।
डिपिंग सॉस चुनें
डिपिंग सॉस का चुनाव करते समय सावधानी बरतनी चाहिए ताकि उसमें अतिरिक्त वसा और नमक न हो। वसा और नमक की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए काली मिर्च सॉस, बारबेक्यू सॉस या बारबेक्यू सॉस जैसी सॉस खुद बनाना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, आप कटी हुई ताजी मिर्च को सोया सॉस, बारीक कटे लहसुन और सिरके के साथ मिलाकर भी अपनी डिपिंग सॉस बना सकते हैं।
अगर आप बारबेक्यू सॉस बनाना चाहते हैं, तो आप शाकाहारी विकल्प चुन सकते हैं ताकि पशु वसा की मात्रा कम हो सके। जापानी डिपिंग सॉस में कच्चे अंडे का इस्तेमाल करते समय, अंडों की ताजगी पर विशेष ध्यान दें ताकि साल्मोनेला संक्रमण से बचा जा सके, जिससे गैस्ट्रोएंटेराइटिस हो सकता है।
साथ में परोसे जाने वाले व्यंजन।
साइड डिश चुनते समय, आप सूखे अनानास, अचार वाले खीरे, किमची आदि का चुनाव कर सकते हैं, जो पाचन में मदद करते हैं और साथ ही एंजाइम और प्रोबायोटिक्स भी प्रदान करते हैं। हालांकि, इनका सेवन सीमित मात्रा में ही करें क्योंकि इनमें नमक और चीनी की मात्रा अधिक होती है।
डोन हंग ( एपॉच और हेल्थएक्सचेंज के अनुसार)
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