उच्च रक्तचाप वाले लोगों को नमक, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, खराब वसा कम करने और फाइबर, पोटेशियम और मैग्नीशियम बढ़ाने की आवश्यकता होती है।
असंतुलित आहार उच्च रक्तचाप का कारण बनता है और रोग को बढ़ने में मदद करता है। न्यूट्रीहोम न्यूट्रिशन क्लिनिक सिस्टम के मास्टर, डॉक्टर गुयेन आन्ह दुय तुंग, रोगियों के लिए पोषण के निम्नलिखित 5 सिद्धांतों पर ध्यान देते हैं।
सोडियम की सीमा
उच्च सोडियम सेवन से जल प्रतिधारण को बढ़ावा मिलता है, परिसंचारी मात्रा में वृद्धि होती है तथा रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर अतिरिक्त दबाव पड़ता है, जिससे तीव्र उच्च रक्तचाप हो जाता है।
टेबल सॉल्ट में सोडियम प्रचुर मात्रा में होता है, जो इस मसाले के कुल वज़न का 40% होता है। सोडियम कम करने के लिए, उच्च रक्तचाप वाले लोगों के आहार में नमक की मात्रा कम करना ज़रूरी है।
उच्च रक्तचाप वाले लोग प्रतिदिन अधिकतम 2,300 मिलीग्राम सोडियम (5.75 ग्राम नमक के बराबर) ले सकते हैं। हालाँकि, आदर्श रूप से, उच्च रक्तचाप वाले लोगों को प्रतिदिन 1,500 मिलीग्राम से कम सोडियम (3.75 ग्राम नमक के बराबर) ही लेना चाहिए।
टेबल नमक के अतिरिक्त, सोडियम कई अन्य खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है, जैसे पनीर, पोल्ट्री, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ (बेकन, पिज्जा, सॉसेज), डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ और नमकीन खाद्य पदार्थ (सूखे खाद्य पदार्थ, मछली सॉस, अचार वाली सब्जियां)।
उच्च रक्तचाप वाले लोगों को नमक और हानिकारक वसा का सेवन सीमित करना चाहिए और नियमित रूप से स्वास्थ्य जाँच करवानी चाहिए। फोटो: फ्रीपिक
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट सीमित करें
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने से रक्त शर्करा (ग्लूकोज) का स्तर बढ़ जाता है। इससे शरीर में अतिरिक्त वसा जमा होने लगती है, जिससे अधिक वजन, मोटापा और उच्च रक्तचाप बढ़ने का खतरा बढ़ जाता है।
उच्च रक्तचाप वाले लोगों को परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट (मिठाई, शीतल पेय, ऊर्जा पेय) या परिष्कृत अनाज (सफेद चावल, पास्ता, ब्रेड, सेंवई, ग्लास नूडल्स, फो) से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना चाहिए।
खराब वसा को सीमित करें
मरीजों को संतृप्त वसा (पशु या मुर्गी की चर्बी में पाए जाने वाले) और ट्रांस वसा (औद्योगिक खाना पकाने के तेलों में पाए जाने वाले) का सेवन सीमित करना चाहिए। इन वसाओं में कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर होता है। उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला रक्त गाढ़ा हो जाता है, जिससे हृदय को रक्त पंप करने के लिए अधिक मेहनत करनी पड़ती है, जिससे उच्च रक्तचाप होता है।
इन वसाओं के अत्यधिक सेवन से एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा भी बढ़ जाता है, जिससे रक्त संचार बाधित होता है। इससे समय के साथ रक्तचाप में धीरे-धीरे वृद्धि होती है और दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।
फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाएँ
आहार में फाइबर की मात्रा बढ़ाने से रोगियों के रक्तचाप में उल्लेखनीय सुधार होता है। फलों और सब्जियों में मौजूद फाइबर खराब वसा (एलडीएल कोलेस्ट्रॉल) और ट्राइग्लिसराइड्स के अवशोषण को सीमित करने में मदद कर सकता है, जिससे रक्तचाप नियंत्रण में रहता है।
फल और सब्ज़ियों जैसे रेशे से भरपूर खाद्य पदार्थों में भी अक्सर नाइट्रेट की मात्रा ज़्यादा होती है। पचने के बाद, नाइट्रेट नाइट्रिक ऑक्साइड (NO) में बदल जाते हैं, जो प्राकृतिक रूप से रक्त वाहिकाओं को फैलाने वाले गुणों वाला एक यौगिक है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों में चिकनी मांसपेशियों की लोच में सुधार करता है और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
पोटेशियम और मैग्नीशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें
पोटेशियम गुर्दों को पानी बाहर निकालने के लिए प्रोत्साहित करके रक्तचाप को नियंत्रित करता है, जिससे परिसंचरण तंत्र में पानी का अत्यधिक जमाव रुक जाता है। पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों में विद्युत संकेतों को नियंत्रित करके हृदय गति को नियंत्रित करके रक्तचाप को नियंत्रित करने में भी मदद करता है।
इस बीच, मैग्नीशियम रक्त वाहिका की मांसपेशियों को आराम देने में मदद करता है और हृदय की मांसपेशियों को सहारा देता है, परिसंचरण तंत्र अधिक काम किए बिना रक्त को प्रभावी ढंग से वितरित करता है, जिससे उच्च रक्तचाप होता है।
पोटेशियम से भरपूर कुछ खाद्य पदार्थों में हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ (पालक, पत्तागोभी, अजवाइन), जड़ वाली सब्ज़ियाँ (आलू, टमाटर), फल (केले, संतरे, नारियल पानी) शामिल हैं। मैग्नीशियम से भरपूर कुछ खाद्य पदार्थों में समुद्री मछली (सैल्मन, टूना, मैकेरल), मेवे (बादाम, काजू, तिल) और साबुत अनाज (जौ, जई, ब्राउन राइस) शामिल हैं।
कुछ प्राकृतिक पोषक तत्व, जैसे GDL-5 (दक्षिण अमेरिकी गन्ने के पराग से प्राप्त), HMG-CoA रिडक्टेस एंजाइम की गतिविधि को नियंत्रित करने और कोशिका रिसेप्टर सक्रियण को बढ़ाने की क्षमता रखते हैं। इस प्रकार, कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करने, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करने और उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
डॉ. तुंग ने कहा कि आहार में बदलाव ज़रूरी है, लेकिन यह डॉक्टर द्वारा निर्धारित उपचार की जगह नहीं लेता। मरीज़ों को नियमित स्वास्थ्य जाँच करवानी चाहिए और बताई गई दवाएँ लेनी चाहिए। आहार भी हर व्यक्ति के लिए अलग-अलग होना चाहिए, इसलिए आपको विशिष्ट सलाह के लिए किसी पोषण विशेषज्ञ से मिलना चाहिए।
किम लि
| पाठक यहां पोषण संबंधी प्रश्न पूछते हैं और डॉक्टरों से जवाब मांगते हैं |
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