पशु मांस का आहार, रक्त वसा अभी भी उच्च क्यों है?

हो ची मिन्ह सिटी स्थित यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड फ़ार्मेसी हॉस्पिटल के पोषण-आहार विज्ञान विभाग की विशेषज्ञ डॉक्टर दीन्ह ट्रान न्गोक माई ने कहा कि वर्तमान में, उच्च रक्त वसा एक आम समस्या है। रक्त वसा को नियंत्रित करने और उसका इलाज करने के लिए, एक वैज्ञानिक आहार का निर्माण अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आमतौर पर, डिस्लिपिडेमिया के मरीज़, जो दवा लेने की सीमा तक नहीं पहुँचे हैं, जिन्हें उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, दिल का दौरा या मधुमेह नहीं हुआ है, अगर वे अपने आहार में बदलाव करें और व्यायाम जारी रखें, तो 2-3 महीनों के बाद, उनका रक्त वसा सूचकांक सामान्य स्तर पर वापस आ जाएगा।

कई प्रकार के उच्च रक्त वसा

उच्च रक्त वसा को कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है जैसे कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, एचडीएल कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स... उच्च रक्त वसा वाले रोगियों के लिए, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि रक्त वसा सूचकांक में कौन सा घटक गड़बड़ा गया है, क्या आहार सही है, वजन नियंत्रण और व्यायाम जीवनशैली पर्याप्त है। आनुवंशिक कारणों वाले मामलों में, आहार में बदलाव के अलावा, दवा लेना और हस्तक्षेप करना भी आवश्यक है।

फलों और फलों के रस का अधिक सेवन रक्त ट्राइग्लिसराइड्स को बढ़ा सकता है।

"बहुत से लोग सोचते हैं कि रक्त में वसा कम करने के लिए उन्हें वसा और पशु प्रोटीन से परहेज़ करना चाहिए, लेकिन यह पर्याप्त नहीं है। वास्तव में, ऐसे मरीज़ हैं जो कहते हैं कि वे बहुत कम खाते हैं लेकिन फिर भी उनके रक्त में वसा अधिक है। सावधानीपूर्वक चिकित्सा इतिहास लेने पर, यह ध्यान दिया गया कि रोगी प्रतिदिन लगभग 2 कैन बीयर पीता है... बहुत अधिक शराब पीने से रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स बढ़ जाते हैं," डॉ. माई ने बताया।

डॉ. माई के अनुसार, उच्च रक्त वसा वाले लोगों के आहार में प्रोटीन, शर्करा और वसा के तीन समूहों के साथ संतुलन और सामंजस्य होना आवश्यक है। यदि आप केवल पशु वसा (संतृप्त वसा) से परहेज करते हैं, लेकिन शराब या शर्करा और स्टार्च के ऐसे समूहों का सेवन करते हैं जो जल्दी अवशोषित हो जाते हैं, जैसे फल, रिफाइंड ब्रेड, मिठाइयाँ, शीतल पेय, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ... तो भी उच्च रक्त वसा हो सकती है।

डॉ. माई ने बताया, "यदि फलों और जूस में मौजूद फ्रुक्टोज का अधिक मात्रा में सेवन किया जाए, तो यह रक्त ट्राइग्लिसराइड्स को बढ़ा सकता है। हालांकि, हाइपरलिपिडिमिया से पीड़ित कई अधिक वजन वाले लोग गलती से सोचते हैं कि उन्हें केवल वसा से बचने की जरूरत है, इसलिए कार्बोहाइड्रेट समूह में बहुत सारे फल और खाद्य पदार्थ खाने से भी उच्च रक्त लिपिड का कारण बनता है।"

कुल लिपिड विकारों वाले लोगों के लिए, आहार की समीक्षा करना ज़रूरी है, खासकर यह कि वसा समूह संतुलित है या नहीं। उदाहरण के लिए, 60-65 किलो वजन वाला व्यक्ति प्रतिदिन 2,000 कैलोरी का सेवन करता है, तो वसा की मात्रा लगभग 50-60 ग्राम प्रतिदिन होनी चाहिए। इसमें संतृप्त वसा जैसे चिकन, बीफ़, मछली, झींगा, स्क्विड, पूरा दूध, पनीर... लगभग 150-200 ग्राम, असंतृप्त वसा जैसे वनस्पति तेल (जैतून, मूंगफली का तेल...) लगभग 2 चम्मच, और ट्रांस वसा (कुकीज़, तले हुए खाद्य पदार्थ, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ...) को कम से कम शामिल करना शामिल है।

अपने रक्त में खराब वसा को कम करने के लिए मुझे क्या खाना चाहिए?

पोषण विशेषज्ञ गुयेन थू हा (साउथ साइगॉन इंटरनेशनल जनरल हॉस्पिटल) ने कहा कि रक्त में खराब वसा को कम करने के लिए स्वस्थ आहार और जीवनशैली में बदलाव पर ध्यान केंद्रित किया जा सकता है।

फाइबर से भरपूर आहार। घुलनशील फाइबर खराब वसा, खासकर कोलेस्ट्रॉल के रक्त में अवशोषण को कम कर सकता है, और अघुलनशील फाइबर पाचन क्रिया को धीमा कर देता है, जिससे आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है। ताज़ी सब्ज़ियाँ, साबुत अनाज: ओट्स, क्विनोआ, बाजरा, चिया सीड्स, अलसी के बीज, अखरोट, सोयाबीन... और कुछ फल जो फाइबर से भरपूर और कम चीनी वाले हों, जैसे अमरूद, सेब, एवोकाडो, संतरा, अंजीर, कीवी, बेरी...

अच्छे वसा का सेवन बढ़ाएँ। वसा तंत्रिका ऊतक और कोशिका झिल्लियों का एक घटक है, यह विटामिनों के घुलने और परिवहन में मदद करने वाला वातावरण है, शरीर के लिए ऊर्जा का स्रोत है और शरीर के तापमान को बनाए रखने में मदद करता है। आपको वसा का सेवन सीमित रखना चाहिए और ओमेगा-3 और ओमेगा-6 जैसे असंतृप्त वसा का सेवन बढ़ाना चाहिए। मछली, जैतून का तेल, अलसी का तेल, तिल का तेल, मूंगफली का तेल... अच्छे वसा के स्रोत हैं।

हानिकारक वसा वाले खाद्य पदार्थों को सीमित करें। हानिकारक वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन कम करें, जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, फास्ट फूड, लाल मांस और उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद, पनीर, क्रीम, मार्जरीन, चर्बी; प्रसंस्कृत मांस उत्पाद जैसे सॉसेज, लीन हैम, डिब्बाबंद मछली, डिब्बाबंद मांस...

चीनी युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कम करें। उच्च रक्त वसा वाले लोगों के लिए, चीनी और चीनी युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना महत्वपूर्ण है। मिठाई, शीतल पेय, चाय, सूखे मेवे जैसे उच्च चीनी युक्त प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचें... क्योंकि जब शरीर में अतिरिक्त चीनी जमा हो जाती है, तो वह वसा में परिवर्तित हो जाती है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/vi-sao-an-uong-kieng-thit-dong-vat-ma-mo-mau-van-cao-185241214093229261.htm