पके आम का चयन कैसे करें?
रंग अवलोकन
प्राकृतिक रूप से पके आमों का रंग अक्सर असमान होता है। एक ही आम पर आपको हरा, पीला और कभी-कभी थोड़ा लाल रंग का मिश्रण दिखाई दे सकता है। रंग में यह बदलाव सूर्य के प्रकाश और तापमान के प्रभाव में धीरे-धीरे पकने की प्रक्रिया का परिणाम है।
वहीं, रासायनिक रूप से पकाए गए आमों का रंग अक्सर एक समान और आकर्षक होता है, अक्सर पूरे फल में चटख पीला रंग होता है। रासायनिक रूप से पकाए गए आम प्राकृतिक प्रकाश के संपर्क में आए बिना ही जल्दी और समान रूप से पक जाते हैं।
प्राकृतिक रूप से पके आम का छिलका आमतौर पर मोटा होता है, जिस पर कुछ छोटे-छोटे खरोंच या हल्की दरारें होती हैं। आम के छिलके की सतह ज़्यादा चमकदार नहीं, बल्कि थोड़ी खुरदरी होती है।
रासायनिक रूप से पके आम अक्सर चिकने होते हैं क्योंकि रसायन उनकी सतह को मुलायम और चमकदार बनाते हैं। प्राकृतिक रूप से पके आमों की तुलना में फल की सतह पर दरार पड़ने या खरोंच लगने की संभावना भी कम होती है।
तने की जाँच करें
आम का तना भी फल की ताजगी का आकलन करने के लिए एक महत्वपूर्ण संकेत है, जो यह पहचानने में मदद करता है कि आम रासायनिक रूप से पकाया गया है या प्राकृतिक रूप से पकाया गया है।
प्राकृतिक रूप से पके आमों के तने आमतौर पर ताज़े, मज़बूत और हरे होते हैं। तने उभरे हुए, फूले हुए और चमकीले हरे रंग के होते हैं। इन्हें सूंघने पर आपको आम की खास खुशबू का एहसास होगा।
इसके विपरीत, रासायनिक रूप से पकाए गए आमों के तने अक्सर उभरे हुए या फूले हुए नहीं होते। तने से आने वाली खुशबू कमज़ोर या गायब होती है क्योंकि आम अंदर से पूरी तरह पका नहीं होता। जिस तने से रासायनिक गंध आती हो या जिसमें कोई खुशबू न हो, उसे खाने से बचना चाहिए।
गंध परीक्षक
प्राकृतिक रूप से पके आमों में एक मीठी, हल्की सुगंध होती है जो इस फल की खासियत है। यह सुगंध छिलके से आती है और आम जितना ज़्यादा पका होगा, उसकी सुगंध उतनी ही तेज़ होगी।
रासायनिक रूप से पके आमों में अक्सर प्राकृतिक सुगंध नहीं होती या उनकी सुगंध बहुत हल्की होती है, प्राकृतिक रूप से पके आमों जितनी मीठी और गाढ़ी नहीं। कभी-कभी, अगर आप ध्यान से सूंघें, तो आपको एक अजीब सी रासायनिक गंध आ सकती है।
पानी से परीक्षण करें
कृत्रिम रूप से पकाए जाने पर आम पानी की सतह पर तैरने लगते हैं। इसलिए, आम खरीदने के बाद उसे पानी से भरी बाल्टी में डालकर जांच लें कि वह जैविक है या नहीं।
स्वाद परीक्षण
आप आम की ताज़गी की जाँच करने के लिए इसे चख सकते हैं और पहचान सकते हैं कि यह रासायनिक रूप से पकाया गया है या प्राकृतिक रूप से। प्राकृतिक रूप से पके आम का स्वाद मीठा और भरपूर होता है और यह प्राकृतिक सुगंध के साथ घुल-मिल जाता है। इस स्वाद को किसी भी अन्य फल से अलग पहचानना मुश्किल है।
वहीं, रासायनिक रूप से पकाए गए आमों का स्वाद अक्सर फीका होता है, वे गाढ़े नहीं होते और उनमें प्राकृतिक स्वादों का सामंजस्य नहीं होता। कभी-कभी बचे हुए रसायनों के कारण आपको कड़वाहट या अजीब स्वाद का अनुभव हो सकता है।
मैच का प्रयास करें
हालाँकि यह परीक्षण पूरी सुरक्षा के साथ करने की सलाह दी जाती है, आप माचिस जलाकर आम के पास रख सकते हैं। अगर फल में आग लग जाए या चमक उठे, तो समझ जाइए कि उसे कैल्शियम कार्बाइड रसायन से पकाया जा रहा है।
आम में मौजूद रसायन कैसे निकालें?
सबसे सरल और प्रभावी तरीका यह है कि फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और लगभग 15 मिनट के लिए सिरके के पानी के घोल में भिगो दें।
दूसरा तरीका यह है कि आप बेकिंग सोडा और पानी का उपयोग करके आम को कम से कम 15 मिनट तक भिगोकर रखें और फिर रासायनिक अवशेषों को हटाने के लिए उसे धो लें।
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स्रोत: https://kinhtedothi.vn/bat-mi-cach-nhan-biet-xoai-chin-bang-hoa-chat-hay-tu-nhien.html
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