मौसम के अनुसार कद्दू स्वादिष्ट और बहुत सस्ता होता है, लेकिन इसे इस तरह से संरक्षित करने से यह जल्दी खराब हो जाता है और इसके सभी पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।

GĐXH - कद्दू एक जाना-पहचाना, पौष्टिक फल है जो अपने सबसे अच्छे मौसम में होता है। कई लोग कद्दू को काटने के बाद उसे सुरक्षित रखते समय गलतियाँ करते हैं, जिससे यह जल्दी खराब हो जाता है, इसके पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं और इसे फेंकना पड़ता है, जो कि एक बर्बादी है।

Báo Gia đình và Xã hội•11/09/2025

कद्दू - सस्ता, पौष्टिक शरद ऋतु भोजन

कद्दू एक जाना-पहचाना खाद्य पदार्थ है, जो इस पतझड़ में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है। पीवी के शोध के अनुसार, हनोई के बाज़ारों में इसकी कीमत 15,000 से 20,000 वियतनामी डोंग/किलो के बीच है। थोक विक्रेताओं के लिए, यह कीमत सस्ती होगी।

कई गृहिणियों ने यह भी कहा कि कद्दू की कीमत काफी कम है और यह पारिवारिक भोजन के लिए एक किफायती और पौष्टिक विकल्प भी है। कद्दू से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जैसे: कद्दू की हड्डी का सूप, तला हुआ कद्दू, कद्दू का मीठा सूप, उबला हुआ कद्दू,...

Bí đỏ vào mùa , cách bảo quản để giữ tươi ngon lâu hơn cho bữa ăn gia đình - Ảnh 2. — इस समय कद्दू कई अन्य सब्ज़ियों से सस्ता है। फोटो: पीटी (ला डुओंग बाज़ार से लिया गया)

ला डुओंग बाज़ार की एक व्यापारी सुश्री आन्ह के अनुसार, कद्दू लगभग पूरे साल उपलब्ध रहता है, लेकिन इसके लिए सबसे अच्छा मौसम अभी भी पतझड़ है। क्योंकि इस पौधे को उगाना और काटना आसान है, इसकी आपूर्ति प्रचुर है और कीमत स्थिर है। यह फल आमतौर पर अन्य सब्जियों, कंदों और फलों की तुलना में महंगा नहीं होता है।

कद्दू चुनते समय, लोगों को चमकदार, गहरे और गहरे रंग के छिलके वाले कद्दू चुनने चाहिए क्योंकि पुराने कद्दू ज़्यादा मीठे लगते हैं। एक स्वादिष्ट कद्दू का बाहरी छिलका सख्त और भारी, नसें साफ़ और तना ताज़ा होता है। ऐसे कद्दू न चुनें जो सड़े या कुचले हुए हों। अगर कद्दू के टुकड़े खरीद रहे हैं, तो नारंगी-पीले गूदे वाले, सूखी सतह वाले, चिपचिपे न हों और जिनकी एक विशिष्ट सुगंध हो।

Bí đỏ vào mùa , cách bảo quản để giữ tươi ngon lâu hơn cho bữa ăn gia đình - Ảnh 3. — चमकीले और गहरे रंग के छिलके वाले कद्दू चुनें क्योंकि पुराने कद्दू ज़्यादा मीठे लगते हैं। फोटो: पीटी

आपको कटे हुए ताजे कद्दू को तुरंत रेफ्रिजरेटर में क्यों नहीं रखना चाहिए?

कद्दू आमतौर पर बड़े होते हैं, जिनका वज़न कई पाउंड तक होता है। छोटे परिवारों के लिए पूरा कद्दू खरीदकर एक या दो बार के खाने के लिए कद्दू का इस्तेमाल करना मुश्किल होता है। एक बार कद्दू के टुकड़े कर दिए जाने के बाद, अगर उसे ठीक से न रखा जाए, तो वह आसानी से खराब हो सकता है। उसे फेंकना बेकार होगा। इसलिए, हर कोई नहीं जानता कि कद्दू को काटने के बाद उसे खराब होने से कैसे बचाया जाए।

बहुत से लोग अक्सर सोचते हैं कि कद्दू को फ्रिज में रखने से वह ताज़ा रहेगा। दरअसल, इस तरीके से कद्दू जल्दी खराब हो जाता है। जब ताज़ा कद्दू को सीधे फ्रिज में रखा जाता है, तो कद्दू का गूदा ज़्यादा नमी के संपर्क में आता है, आसानी से नमी सोख लेता है, जल्दी सड़ जाता है, चिपचिपा हो जाता है और पोषक तत्व खो देता है।

कद्दू को काटने के बाद खराब होने से कैसे बचाएं?

कद्दू को लंबे समय तक खराब हुए बिना सुरक्षित रखने के लिए, तथा उसे तोड़ने के समय की तरह ही मीठा और मुलायम बनाए रखने के लिए, सभी को सुश्री थू दुयेन (हनोई) के निर्देशों के अनुसार निम्नलिखित विधि का पालन करना चाहिए:

खाने में इस्तेमाल के लिए कद्दू को टुकड़ों में काटने के बाद, अगर आप उसे पूरा इस्तेमाल नहीं करना चाहते, तो उसकी सतह को साफ़ करें और उसे कागज़ के तौलिये या सूखे तौलिये से पोंछकर साफ़ करें। सूखने के बाद, आप कद्दू को बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं, सूखे चम्मच से कद्दू के सारे बीज और गुठली निकाल लें, और छिलका उतार दें। तैयारी के दौरान, ध्यान रखें कि कद्दू के गूदे पर पानी न लगे। तैयार होने के बाद, कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और परिवार के खाने की मात्रा के अनुसार ज़िप बैग में भरकर रख दें, उन्हें एक ही बैग में भरने से बचें। अगर आप इसे वैक्यूम कर सकते हैं, तो और भी अच्छा है, फिर इसे फ्रीजर में रख दें।

कद्दू को फ़्रीज़ करने के बाद भी स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, उसे फ्रिज में रखने से पहले, आप एक और कदम उठा सकते हैं: कद्दू को स्टीमर में तब तक रखें जब तक आप उसमें चॉपस्टिक से आसानी से छेद न कर सकें। कद्दू को ठंडा होने दें और फिर उसे ज़िप बैग में डालकर, हवा निकालकर फ़्रीज़र में रख दें।

Bí đỏ vào mùa , cách bảo quản để giữ tươi ngon lâu hơn cho bữa ăn gia đình - Ảnh 4. — कद्दू को सुरक्षित रखने के लिए, उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँटकर ज़िप-लॉक बैग में रखें। फोटो: थू दुयेन

सुश्री डुयेन के अनुसार, कद्दू को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए कच्चा या पकाकर जमाया जा सकता है। जमने के बाद, आप इसे बिना पिघलाए सूप, दलिया आदि व्यंजन बनाने में इस्तेमाल कर सकते हैं। या फिर आप इसे स्टीम करके या केक बनाकर भी खा सकते हैं, जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

कद्दू मीठा, स्वादिष्ट और सभी उम्र के लोगों के लिए स्वास्थ्यवर्धक होता है। नियमित रूप से कद्दू खाने से पाचन तंत्र बेहतर होता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, आँखों की रोशनी सुरक्षित रहती है और बुढ़ापे की प्रक्रिया धीमी होती है।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bi-do-vao-mua-ngon-gia-sieu-re-nhung-bao-quan-cach-nay-khien-qua-nhanh-hong-mat-sach-chat-dinh-duong-172250910090128318.htm