बाक हाई आवासीय क्षेत्र में बन मोक, ग्राहक खाने के लिए आते हैं क्योंकि मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट होते हैं

घर में बने सॉसेज से भरे मीटबॉल के साथ सेवई का एक कटोरा - फोटो: त्रि न्हान

बन मोक की विशेषता यह है कि इसमें मीटबॉल (कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस) और युवा पसलियों को शोरबे में पकाया जाता है।

मीटबॉल और हाथ से बनी सॉसेज के साथ वर्मीसेली के "बेहतर" स्वाद का आनंद लेने के लिए, साइगॉन के लोग 280 बाक हाई (एचसीएमसी) में स्थित वर्मीसेली विद मीटबॉल रेस्तरां में जा सकते हैं।

यह रेस्टोरेंट श्रीमती दाओ ने अपनी मां श्रीमती चिएउ से लिया था, जिनका नाम भी रेस्टोरेंट का नाम ही है।

बाक हाई आवासीय क्षेत्र में एक सड़क विक्रेता से

तुओई ट्रे ऑनलाइन के साथ विश्वास करते हुए, सुश्री दाओ ने कहा कि पहले, उनका परिवार केवल बेचने के लिए सभी प्रकार के मीटबॉल बनाता था, लेकिन दक्षिण में जाने के बाद परिवार का समर्थन करने के लिए, उनकी माँ अपने साथ अपनी मातृभूमि का स्वाद लेकर आईं और मीटबॉल बनाने के काम का इस्तेमाल मीटबॉल के साथ सेंवई बेचने के लिए किया।

सुश्री दाओ फिलहाल अपनी मां से वर्मीसेली की दुकान का कारोबार संभाल रही हैं - फोटो: त्रि न्हान

"शुरू में, मेरी दादी अपना सामान बाक हाई रिहायशी इलाके में बेचने के लिए ले जाती थीं। धीरे-धीरे, उन्होंने गली में एक छोटी सी दुकान खोली और जब ज़्यादा लोगों को इसके बारे में पता चला, तो वे यहाँ आ गईं। उस नूडल स्टॉल की बदौलत, मैं और मेरे भाई-बहन बड़े हुए। अब, हम अपनी माँ को नूडल की दुकान संभालने में मदद करते हैं क्योंकि मेरी दादी बहुत बूढ़ी हो गई हैं।"

श्रीमती दाओ मुख्य विक्रेता हैं और कभी-कभी उनकी छोटी बहन भी बिक्री में उनकी मदद करती हैं, जबकि श्रीमती वुओंग - जो पहले मुख्य विक्रेता थीं - सॉसेज बनाने का काम संभालती हैं।

रेस्टोरेंट के अंदर पार्किंग की सुविधा भी है - फोटो: त्रि न्हान

"जब मैं छोटी थी, तो मैं भी अपनी मां को सॉसेज बेचने और बनाने में मदद करती थी, लेकिन मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं उनके नक्शेकदम पर चलूंगी।"

इससे पहले मैं एक कंपनी में काम करती थी, लेकिन शायद किस्मत मुझे वापस इस वर्मीसेली नूडल की दुकान पर ले आई है," श्रीमती दाओ ने खुशी से कहा।

इस रेस्टोरेंट की ऊपरी मंजिल है, हालांकि जगह बहुत बड़ी नहीं है, इसमें केवल एक दर्जन टेबल हैं लेकिन यह बहुत आरामदायक है, यहां तक ​​कि अंदर मोटरबाइक पार्क करने के लिए एक ड्राइववे भी है।

अधिकांश ग्राहक पोर्क पैटीज़ खरीदकर ले जाने के लिए आते हैं, जबकि मीटबॉल के साथ वर्मीसेली सूप केवल सुबह के समय ही बड़ी मात्रा में बिकता है, इसलिए बैठने की जगह की कोई कमी नहीं होती है।

हाथ से बनी सॉसेज, ओरिजिनल मीटबॉल

मीटबॉल के साथ वर्मीसेली का एक कटोरा परोसा गया जिसमें कई तरह के मीटबॉल थे, और यहां के मीटबॉल वास्तव में अन्य दुकानों से अलग हैं।

प्रत्येक प्रकार के सॉसेज का एक अलग स्वाद होता है, कभी-कभी आप फैटी सॉसेज, तला हुआ सॉसेज से थोड़ा सा फैटी वसा में काट सकते हैं, कभी-कभी दालचीनी सॉसेज की सुगंधित गंध और पोर्क सॉसेज की हल्कापन के साथ स्वाद को संतुलित कर सकते हैं।

मीटबॉल के साथ सेवई की एक खास कटोरी कई अलग-अलग सामग्रियों से बनी होती है - फोटो: त्रि न्हान

यहाँ के मीटबॉल्स को वुड ईयर मशरूम के साथ नहीं मिलाया जाता, बल्कि इन्हें बारीक पीसकर बीफ़ बॉल्स की तरह गोल बनाया जाता है। मालिक के अनुसार, ये मीटबॉल्स मूल उत्तरी शैली के कीमे वाले सूअर के मांस से बने होते हैं।

सभी प्रकार के सॉसेज की एक सामान्य विशेषता उनकी चबाने योग्य बनावट है, जो बहुत अधिक आटे के बिना आपके मुंह को मिठास से भर देती है, और इसके साथ नरम पसलियों का एक टुकड़ा होता है।

सुश्री दाओ ने बताया, "सुबह 3-4 बजे मुझे पैटीज़ बनाने के लिए ताज़ा मांस खरीदने बाज़ार जाना पड़ता है, फिर नई पैटीज़ को तुरंत बेचने के लिए दुकान पर लाना पड़ता है। ऐसी गुणवत्ता वाली पैटीज़ बनाने के लिए मांस ताज़ा होना चाहिए।"

जब मीटलोफ बिक जाएगा, तो हम नूडल्स बेचना बंद कर देंगे क्योंकि ग्राहक मुख्य रूप से मीटलोफ खाने ही आते हैं।

इसके अलावा, रेस्तरां में चावल के केक भी मिलते हैं जिन्हें सॉसेज के साथ सैंडविच बनाकर नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर खाया जा सकता है, जो नाश्ते के लिए बहुत उपयुक्त हैं।

श्रीमती चिएउ के बेटे श्री थिन्ह ने कहा, "आखिरकार, यह वही विरासत है जो मेरी बुजुर्ग महिला ने छोड़ी है। नूडल की दुकान एक ऐसी जगह भी है जहाँ भाई-बहन एक-दूसरे से मिलने आते हैं।"

श्री थिन्ह के लिए, मीटबॉल के साथ यह वर्मीसेली सूप बचपन की यादों को समेटे हुए है, उनकी मां के प्यार से लेकर उन जगहों तक जहां वह और उनके दोस्त इकट्ठा होते थे।

स्रोत: https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm