बाक हाई आवासीय क्षेत्र में बन मोक, ग्राहक खाने के लिए आते हैं क्योंकि मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट होते हैं

घर में बने सॉसेज से भरे मीटबॉल के साथ सेंवई का एक कटोरा - फोटो: TRI NHAN

बन मोक की विशेषता मीटबॉल (सूअर का कीमा) और शोरबे में पकाई गई युवा पसलियां हैं।

मीटबॉल और हस्तनिर्मित सॉसेज के साथ वर्मीसेली का "उन्नत" स्वाद पाने के लिए, साइगोनवासी 280 बाक हाई (एचसीएमसी) स्थित वर्मीसेली विद मीटबॉल्स रेस्तरां में जा सकते हैं।

इस रेस्तरां का संचालन सुश्री दाओ ने अपनी मां सुश्री चियू से लिया था, जो रेस्तरां का नाम भी है।

बाक हाई आवासीय क्षेत्र में एक सड़क विक्रेता से

तुओई ट्रे ऑनलाइन के साथ विश्वास करते हुए, सुश्री दाओ ने कहा कि पहले, उनका परिवार केवल बेचने के लिए सभी प्रकार के मीटबॉल बनाता था, लेकिन दक्षिण में जाने के बाद परिवार का समर्थन करने के लिए, उनकी माँ अपने साथ अपनी मातृभूमि का स्वाद लेकर आईं और मीटबॉल बनाने के काम का इस्तेमाल मीटबॉल के साथ सेंवई बेचने के लिए किया।

सुश्री दाओ वर्तमान में अपनी माँ से सेंवई की दुकान संभाल रही हैं - फोटो: TRI NHAN

"शुरू में, मेरी दादी अपना सामान बाक हाई रिहायशी इलाके में बेचने के लिए ले जाती थीं। धीरे-धीरे, उन्होंने गली में एक छोटी सी दुकान खोली और जब ज़्यादा लोगों को इसके बारे में पता चला, तो वे यहाँ आ गईं। उस नूडल स्टॉल की बदौलत, मैं और मेरे भाई-बहन बड़े हुए। अब, हम अपनी माँ को नूडल की दुकान संभालने में मदद करते हैं क्योंकि मेरी दादी बहुत बूढ़ी हो गई हैं।"

श्रीमती दाओ मुख्य विक्रेता हैं और कभी-कभी उनकी छोटी बहन भी उन्हें बेचने में मदद करती है, जबकि श्रीमती वुओंग - मुख्य विक्रेता - सॉसेज बनाने की प्रभारी हैं।

रेस्टोरेंट के अंदर पार्किंग की जगह भी है - फोटो: त्रि नहान

“जब मैं छोटी थी, तो मैंने भी अपनी माँ को सॉसेज बेचने और बनाने में मदद की थी, लेकिन मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं उनके नक्शेकदम पर चलूंगी।

इससे पहले, मैंने एक कंपनी में काम किया था, लेकिन शायद भाग्य मुझे इस सेवई नूडल की दुकान में वापस ले आया" - श्रीमती दाओ ने खुश होकर कहा।

रेस्तरां में एक ऊपरी मंजिल है, हालांकि जगह बहुत बड़ी नहीं है, केवल एक दर्जन टेबल हैं लेकिन यह बहुत आरामदायक है, यहां तक ​​कि अंदर मोटरसाइकिल पार्क करने के लिए एक ड्राइववे भी है।

ग्राहक मुख्य रूप से टेक-आउट सॉसेज खरीदने के लिए आते हैं, जबकि मीटबॉल के साथ सेवइयां केवल सुबह के समय ही अधिक बिकती हैं, इसलिए पर्याप्त सीटें नहीं होती हैं।

हस्तनिर्मित सॉसेज, मूल मीटबॉल

मीटबॉल के साथ सेवई का एक कटोरा कई अलग-अलग प्रकार के मीटबॉल के साथ परोसा गया था, और यहां के मीटबॉल अन्य दुकानों से वास्तव में अलग हैं।

प्रत्येक प्रकार के सॉसेज का एक अलग स्वाद होता है, कभी-कभी आप फैटी सॉसेज, तला हुआ सॉसेज से थोड़ा सा फैटी वसा में काट सकते हैं, कभी-कभी दालचीनी सॉसेज की सुगंधित गंध और रेशम सॉसेज की हल्कापन के साथ स्वाद को संतुलित कर सकते हैं।

कई अलग-अलग सामग्रियों से मीटबॉल के साथ सेंवई का एक विशेष कटोरा बनाया जाता है - फोटो: TRI NHAN

यहाँ के मीटबॉल्स को वुड ईयर मशरूम के साथ नहीं मिलाया जाता, बल्कि इन्हें बारीक पीसकर बीफ़ बॉल्स की तरह गोल बनाया जाता है। मालिक के अनुसार, ये मीटबॉल्स मूल उत्तरी शैली के कीमे वाले सूअर के मांस से बने होते हैं।

सभी प्रकार के सॉसेज की सामान्य बात है चबाने योग्य बनावट, जो आपके मुंह को बिना अधिक मैदे के मिठास से भर देती है, तथा साथ में कोमल पसलियों का एक टुकड़ा भी होता है।

सुश्री दाओ ने बताया, "सुबह 3-4 बजे मुझे पैटीज़ बनाने के लिए ताज़ा मांस खरीदने बाज़ार जाना पड़ता है, फिर पैटीज़ को तुरंत बेचने के लिए दुकान पर लाना पड़ता है। ऐसी गुणवत्ता वाली पैटीज़ बनाने के लिए मांस ताज़ा होना चाहिए।"

जब मीटलोफ बिक जाएगा, तो हम नूडल्स बेचना बंद कर देंगे क्योंकि ग्राहक मुख्य रूप से मीटलोफ खाने के लिए आते हैं।

इसके अलावा, रेस्तरां में सॉसेज के साथ सैंडविच और नमक और काली मिर्च के साथ चावल के केक भी बेचे जाते हैं, जो नाश्ते के लिए बहुत उपयुक्त हैं।

श्रीमती चियू के पुत्र, श्री थिन्ह ने कहा: "आखिरकार, यह वही विरासत है जो उस बूढ़ी महिला ने पीछे छोड़ी है। नूडल की दुकान भी एक ऐसी जगह है जहाँ भाई-बहन आते हैं और एक-दूसरे से मिलते हैं।"

श्री थिन्ह के लिए मशरूम के साथ सेवई का यह व्यंजन उनके बचपन की यादों को समेटे हुए है, जिसमें उनकी मां का प्यार से लेकर वह स्थान भी शामिल है जहां वे दोस्तों के साथ इकट्ठा होते थे।

स्रोत: https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm