हनोई के बन थांग के विपरीत, जो हल्की मिठास की ओर झुकाव रखता है, फो हिएन का बन थांग ईल अपने समृद्ध स्वाद से खाने वालों को आकर्षित करता है। सावधानीपूर्वक तैयार किए गए शोरबे से लेकर ध्यानपूर्वक चुने गए ईल के मांस तक, हर टुकड़ा बड़ा और मोटा होता है, जिसे उत्तम रूप से तला जाता है, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम और मीठा, न सूखा और न ही तैलीय। ईल को कुरकुरे तले हुए पोर्क बेली, ऑमलेट और पतले कटे हुए पोर्क सॉसेज के साथ मिलाकर परोसा जाता है, साथ में कई तरह की ताजी सब्जियां भी होती हैं... ये सभी मिलकर एक ऐसा बन थांग बनाते हैं जो परिचित होने के साथ-साथ एक नया और आकर्षक स्वाद भी प्रदान करता है।

प्रत्येक कटोरे को परोसने से पहले 10 मिनट तक गर्म पानी में उबाला जाता है; यही रेस्टोरेंट का राज़ है जिससे नूडल सूप आखिरी चम्मच तक गर्म और स्वादिष्ट बना रहता है। शुरुआत में, इस व्यंजन को खाने वाले ग्राहक सीमित थे, क्योंकि कई लोग बन थांग (एक प्रकार का नूडल सूप) और ईल के मेल को लेकर संशय में थे, उन्हें डर था कि यह बेमेल होगा या इसमें मछली की तेज़ गंध आएगी। हालांकि, इसे चखने के बाद, कई लोग नियमित ग्राहक बन गए हैं।

सेवई के एक बड़े कटोरे की कीमत 50,000 वीएनडी से शुरू होती है, यह पारंपरिक ग्रामीण शैली का व्यंजन सुबह या दोपहर के भोजन के समय खाने वालों के लिए एकदम सही है - झटपट बनने वाला, स्वादिष्ट और पौष्टिक।