हनोई के बन थांग के विपरीत, जो ज़्यादा मीठा होता है, फ़ो हिएन ईल बन थांग अपनी समृद्धता से खाने वालों को आकर्षित करता है, जिसमें बारीकी से तैयार किया गया शोरबा और ध्यान से चुने गए ईल के मांस के बड़े, मोटे टुकड़े शामिल हैं, जिन्हें इस तरह से तला जाता है कि बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम और मीठा हो, न कि सूखा या तेल में भीगा हुआ। ईल को कुरकुरे तले हुए पोर्क बेली, ऑमलेट और पतले कटे हुए हैम के साथ मिलाकर कच्ची सब्ज़ियों के साथ परोसा जाता है... ये सब मिलकर एक ऐसा बन थांग तैयार करते हैं जो एक जाना-पहचाना एहसास तो देता ही है, साथ ही एक नया, आकर्षक स्वाद भी देता है।

ग्राहकों को परोसने से पहले हर कटोरी को उबलते पानी में 10 मिनट तक उबाला जाता है, यही रेस्टोरेंट का राज़ है जिससे नूडल्स का कटोरा आखिरी चम्मच तक गरमागरम और स्वादिष्ट बना रहता है। शुरुआत में इस व्यंजन को लेकर काफ़ी नखरेबाज़ी की गई क्योंकि कई लोगों को डर था कि बन थांग और ईल का मेल अच्छा नहीं लगेगा या इसमें गड़बड़ होगी, लेकिन इसका स्वाद चखने के बाद, कई लोग इस व्यंजन के नियमित ग्राहक बन गए।

नूडल्स के एक पूरे कटोरे के लिए 50,000 VND से शुरू होने वाली कीमतों के साथ, पारंपरिक देशी स्वाद वाला यह व्यंजन सुबह या दोपहर के भोजन के समय आनंद लेने के लिए बहुत उपयुक्त है, यह जल्दी तैयार होने के साथ-साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक भी है।