वैज्ञानिकों ने स्मूदी को और अधिक पौष्टिक बनाने का तरीका खोजा

डेली मेल के अनुसार, हालांकि पालक, सलाद पत्ता और अन्य पत्तेदार सब्जियों में ल्यूटिन होता है, लेकिन इन्हें कुछ चीजों के साथ मिलाने से ल्यूटिन का स्तर बहुत अधिक बढ़ सकता है।

ल्यूटिन एक एंटीऑक्सीडेंट है जो आपकी आँखों को स्वस्थ रखने में मदद करता है। खासकर इसलिए क्योंकि हमारा शरीर ल्यूटिन का उत्पादन स्वयं नहीं कर सकता।

अध्ययन में क्या पाया गया?

पालक स्मूदी में ल्यूटिन की मात्रा को अधिकतम करने का तरीका खोजने के लिए, लिंकोपिंग विश्वविद्यालय (स्वीडन) के शोधकर्ताओं ने पालक और पानी को मिलाकर एक पेय बनाया।

वैज्ञानिकों ने एक ऐसी तरकीब खोज निकाली है जिससे स्मूदी को अधिक पौष्टिक बनाया जा सकता है।

इसके बाद उन्होंने विभिन्न मिश्रणों का प्रयास किया, जैसे पालक को पानी के स्थान पर दूध के साथ मिश्रित करना, जिसमें दही, गाय का दूध, नारियल का दूध आदि शामिल थे...

उन्होंने मानव पाचन की नकल करने के लिए स्मूदी में पाचक एंजाइम मिलाए और मापा कि प्रत्येक स्मूदी में कितना ल्यूटिन निकलता है। पालक में ल्यूटिन की मात्रा भले ही ज़्यादा हो, लेकिन इसे पचाने के लिए पेट में बनने वाले गैस्ट्रिक जूस की ज़रूरत होती है।

नतीजों से पता चला कि 14 स्मूदी रेसिपीज़ में से सिर्फ़ 4 में ही ल्यूटिन की मात्रा ज़्यादा थी। पालक और नारियल के दूध से बनी स्मूदी में ल्यूटिन की मात्रा सबसे ज़्यादा थी, उसके बाद गाय के दूध से बनी स्मूदी में।

डेली मेल के अनुसार, विशेष रूप से, शुद्ध नारियल के दूध से ल्यूटिन का स्तर 42% तक बढ़ जाता है, जबकि पूर्ण वसा वाले गाय के दूध से ल्यूटिन का स्तर 36% तक बढ़ जाता है।

नारियल के दूध के साथ पालक स्मूदी में सबसे अधिक ल्यूटिन सामग्री प्राप्त की गई।

परिणामों से यह भी पता चला कि कम वसा वाले गाय के दूध, ग्रीक योगर्ट और बादाम के दूध से ल्यूटिन का स्तर केवल थोड़ा बढ़ा। उल्लेखनीय रूप से, सोया दूध से ल्यूटिन का स्तर कम हुआ।

पानी की तुलना में नट्स, बीन्स या ओट्स से ल्यूटिन का सेवन नहीं बढ़ा।

शोधकर्ताओं का कहना है कि इसका मतलब यह है कि सब्जी स्मूदी को अखरोट के दूध के बजाय पानी के साथ मिलाना बेहतर है, क्योंकि इससे "ल्यूटिन रिलीज पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।"

डेली मेल के अनुसार, लिंकोपिंग विश्वविद्यालय में प्रायोगिक कार्डियोलॉजी और पोषण संबंधी प्रतिरक्षा विज्ञान की एसोसिएट प्रोफेसर और अध्ययन की लेखिका रोसन्ना चुंग ने कहा कि उच्च वसा वाले गाय के दूध के साथ-साथ नारियल के दूध से ल्यूटिन के स्राव में सुधार हुआ।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-chi-cach-lam-sinh-to-bo-duong-hon-185230512202201123.htm