वियतनामी धनिया के साथ कबूतर को कैसे भूनें ताकि दुर्गंध दूर हो और प्राकृतिक मिठास बरकरार रहे

GĐXH - वियतनामी धनिये के साथ तले हुए कबूतर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, लेकिन पक्षी के मांस की दुर्गंध को दूर रखते हुए उसकी प्राकृतिक मिठास को कैसे बरकरार रखा जाए, यह जानना ज़रूरी है। यह लेख आपको घर पर वियतनामी धनिये के साथ तले हुए कबूतर बनाने की एक आसान विधि बताएगा।

घटक

550 ग्राम प्रसंस्कृत कबूतर (लगभग 2 पक्षी); 50 ग्राम वियतनामी धनिया; 4 डंठल हरा प्याज; 3 डंठल लेमनग्रास; थोड़ा हल्दी पाउडर (या ताजा हल्दी); थोड़ा चावल का सिरका और सफेद शराब; 1 मिर्च; थोड़े सामान्य मसाले (एमएसजी/मसाला पाउडर/पिसी हुई काली मिर्च/ऑयस्टर सॉस/मछली सॉस/मिर्च पाउडर/व्यंग्यात्मक सॉस/...); 1 बड़ा चम्मच एनाट्टो तेल।

तैयारी कैसे करें

कबूतर की तैयारी

जब आप बाज़ार से कबूतर ख़रीदेंगे, तो आपका दोस्त पहले ही उसके पंख नोच चुका होगा, उसका सिर और अंदरूनी अंग निकाल चुका होगा। आप विक्रेता से उसे भूनने में मदद मांग सकते हैं या घर पर खुद भी भून सकते हैं।

जब मैं बाजार से कबूतर को घर लाया तो मेरे मित्र ने पहले ही उसके पंख नोच लिए थे, उसका सिर और आंतरिक अंग निकाल लिए थे।

अगर आपके पास कबूतर को भूनने के लिए ब्लोटॉर्च या स्ट्रॉ नहीं है, तो आप कबूतर को एयर फ्रायर या माइक्रोवेव में डालकर तेज़ आँच पर तब तक भून सकते हैं जब तक कि उसकी बाहरी त्वचा थोड़ी सख्त होकर सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए। इससे खाना पकाते समय कबूतर से बदबू नहीं आएगी।

इसके बाद, आप कबूतर के अंदर और बाहर थोड़ा सा नमक, सफेद वाइन और कुटी हुई अदरक की कुछ फाँकें मलेंगे, फिर उसे पानी से धोकर साफ़ करेंगे और दुर्गंध दूर करेंगे। इस समय, आप कबूतर के मांस को छोटे-छोटे, काटने लायक टुकड़ों में काटेंगे।

अन्य सामग्री तैयार करें

सामग्री में अदरक, प्याज़, लेमनग्रास और मिर्च शामिल हैं। आप इन्हें काटकर ओखली में पीसेंगे। इस स्टर-फ्राई को बनाने के बाद, सजाने के लिए मिर्च के कुछ टुकड़े छोड़ दें। हरे प्याज़ और वियतनामी धनिया को तोड़कर धोने के बाद, आप उन्हें काट लेंगे।

मसालों से सने कबूतर।

मैरीनेट कबूतर

कबूतर के मांस को मसालों के साथ मैरीनेट करें, जैसे 1 छोटा चम्मच सीज़निंग पाउडर, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस, 3 बड़े चम्मच यीस्ट, 1/2 बड़ा चम्मच व्हाइट वाइन और 1.5 छोटे चम्मच, 1/3 प्याज, लेमनग्रास और अदरक (जिसे आपने अभी-अभी कुचला है) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कबूतर को 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

तले हुए कबूतर

पैन को स्टोव पर रखें और उसमें लगभग 2 बड़े चम्मच तेल डालें। तेल गरम होने पर, उसमें अदरक, प्याज, लहसुन और 1 बड़ा चम्मच एनाट्टो तेल डालें और खुशबू आने तक भूनें।

वियतनामी धनिया के साथ तले हुए कबूतर।

इसके बाद, कबूतर डालें और तेज़ आँच पर तब तक भूनें जब तक कि कबूतर का मांस जल न जाए। फिर आँच धीमी कर दें, ढक दें और 5-6 मिनट तक या कबूतर के मांस के पकने तक भूनें। आखिरी चरण में, कटा हुआ हरा प्याज़ और वियतनामी हरा धनिया डालें, 20-30 सेकंड तक और भूनें और आँच बंद कर दें।

तैयार उत्पाद

वियतनामी धनिये के साथ तले हुए कबूतर का यह व्यंजन बेहद आकर्षक रंग का होता है, कबूतर का मांस मुलायम और सुगंधित होता है, बिल्कुल भी बदबूदार नहीं होता, लेकिन फिर भी अपनी प्राकृतिक मिठास बरकरार रखता है। हरा प्याज और वियतनामी धनिया एक साथ मिलकर एक विशिष्ट सुगंध छोड़ते हैं, जो इस व्यंजन के आकर्षण को और बढ़ा देता है।

चाइव्स के साथ तले हुए कबूतर का तैयार व्यंजन आकर्षक रंग, मुलायम और सुगंधित कबूतर के मांस से युक्त होता है, इसमें बिल्कुल भी बदबू नहीं होती है, लेकिन फिर भी इसकी प्राकृतिक मिठास बरकरार रहती है।

कबूतर के हर टुकड़े पर समान रूप से मसाले लगे होते हैं, और उसे तब तक तला जाता है जब तक वह सख्त तो हो जाता है, लेकिन फिर भी नरम, चिकना और गाढ़ा हो जाता है। इसका आनंद लेते हुए, आपको मांस की प्राकृतिक मिठास और थोड़े से मसालेदार वियतनामी धनिये का मिश्रण एक आकर्षक तला हुआ व्यंजन तैयार करता है, जिसे गरमागरम चावल के साथ या नाश्ते के तौर पर खाया जा सकता है।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm