चंद्र नव वर्ष के लिए स्वादिष्ट और सुंदर जेलीड मांस कैसे पकाएं

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1. मीट जेली पकाने के लिए सामग्री

800 ग्राम हैम हॉक
150 ग्राम सुअर के कान
2 सूखे प्याज
30 ग्राम सूखे शिताके मशरूम
20 ग्राम सूखे लकड़ी के कान मशरूम
आधा गाजर
मसाला: मछली सॉस, नमक, मसाला पाउडर, काली मिर्च, ऑयस्टर सॉस, एमएसजी

डोंग मीट 2.jpg — मैरीनेट किया हुआ सूअर का पैर (फोटो: लाओ डोंग)

2. स्वादिष्ट मीट जेली कैसे पकाएँ

चरण 1 : सामग्री तैयार करें

सूअर के पैरों को धोकर उन्हें 20 मिनट के लिए नमक मिले पानी में भिगोएँ, फिर धोकर पानी निकाल दें। सूअर के कानों को नमक, सिरके, अदरक या नींबू में भिगोएँ, फिर धोकर पानी निकाल दें।

इसके बाद, एक बर्तन में उबलता पानी तैयार करें, उसमें थोड़ा नमक और कुटे हुए प्याज़ डालें, फिर सुअर के कान और सुअर के पैर डालकर उबालें ताकि गंदा झाग निकल जाए। इससे मांस जेली जैसा साफ़, ज़्यादा स्वादिष्ट और ज़्यादा सुंदर बनेगा। फिर, सुअर के पैर और सुअर के कान को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

वुड ईयर मशरूम को फूल आने तक भिगोएँ, धोएँ और लंबी पट्टियों में काट लें। शिटाके मशरूम को फूल आने तक भिगोएँ, धोएँ और उनकी टोपी पर फूल बनाएँ। गाजर धोएँ और फूल बनाएँ। प्याज़ को छीलें, धोएँ और काट लें।

चरण 2 : मांस को मैरीनेट करें

कटे हुए सूअर के पैर और कान को 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच मसाला पाउडर, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें, मसालों को अच्छी तरह सोखने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। मांस को कम से कम 30 मिनट से 1 घंटे तक मैरीनेट करें।

चरण 3 : सूअर के पैरों को धीमी आंच पर पकाएँ

आधे प्याज़ को खुशबू आने तक भूनें, फिर मैरीनेट किया हुआ सूअर का पैर और सुअर का कान डालें और पकने तक चलाते हुए भूनें। फिर, मांस को ढकने लायक पानी डालें और उबाल आने दें। जब पानी उबलने लगे, तो आँच को मध्यम कर दें और 1-1.5 घंटे तक, जब तक कि मांस नर्म न हो जाए, धीमी आँच पर पकाएँ। पानी को साफ़ रखने के लिए बीच-बीच में झाग हटाते रहें।

चरण 4 : वुड ईयर मशरूम और शिटाके मशरूम को भूनें

पैन को स्टोव पर रखें, थोड़ा तेल या चर्बी डालें, फिर शेष आधे प्याज, वुड ईयर मशरूम और शिटाके मशरूम डालें, मसाले डालें और 2 मिनट तक भूनें।

जब सूअर का पैर नरम हो जाए, तो उसमें तले हुए वुड ईयर मशरूम और शिटाके मशरूम डालें, स्वादानुसार फिश सॉस, नमक और मसाला पाउडर डालें। 3-4 मिनट तक पकाएँ, थोड़ी सी काली मिर्च डालें और आँच बंद कर दें।

चरण 5 : पूर्ण करें

गाजरों को उबालकर कटोरे में नीचे की तरफ़ रख दें। फिर, सूअर के पैर, सूअर के कान, लकड़ी के कान वाले मशरूम और शिटाके मशरूम को गाजरों पर धीरे से डालें। मांस के ठंडा होने का इंतज़ार करें, फिर उसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जब तक कि वह जम न जाए।

मांस fb.jpg — चंद्र नव वर्ष के लिए स्वादिष्ट और सुंदर जेलीड मीट डिश (फोटो: bachhoaxanh)

3. मांस जेली पकाते समय ध्यान रखें

स्वादिष्ट मांस जेली पकाने के लिए, आपको सामने वाले पैर का उपयोग करना चाहिए, जो दुबला होता है।

जेलीयुक्त मांस के साथ, इसे बहुत नमकीन न पकाएं क्योंकि जब आप जेलीयुक्त मांस खाते हैं, तो इसे स्वादिष्ट मछली सॉस में डुबोएं और गर्म मिर्च और खट्टा भोजन छिड़कें, यह बहुत आकर्षक लगेगा।

मशरूम और वुड ईयर मशरूम को काटते समय, आपको उन्हें बहुत छोटा नहीं काटना चाहिए अन्यथा वे टूट जाएंगे और उनका स्वाद खराब हो जाएगा।

पोर्क लेग को स्टू करते समय, आप समय बचाने और मांस को जल्दी नरम बनाने के लिए प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि आप सामान्य तरीके की तुलना में कम पानी का इस्तेमाल करें।

मीट जेली को एक पारदर्शी, सुंदर जेली जैसे द्रव्यमान में मजबूती से चिपकाया जाता है। खाते समय, एक पतले, नुकीले चाकू से कटोरे के किनारे पर घुमाएँ और मीट जेली को धीरे से प्लेट पर उल्टा कर दें। पारदर्शी, सुंदर मीट जेली से भरा एक कटोरा बेहद आकर्षक और सुंदर दिखाई देगा।

मांस का हर टुकड़ा कोमल होता है, वुड ईयर और शिटाके मशरूम कुरकुरे होते हैं, काली मिर्च की खुशबू के साथ, और भरपूर स्वाद के साथ। इसे मछली की चटनी में काली मिर्च के साथ डुबोकर खाएँ, गरमागरम चावल, अचार और प्याज़ के अचार के साथ खाएँ, यह बहुत स्वादिष्ट होता है। जेली वाले मांस का स्वाद ताज़ा और साफ़ होता है, देखने में सुंदर होता है, और बिल्कुल भी चिकना नहीं होता।

संरक्षण के संबंध में, जमे हुए मांस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के बाद केवल 5-6 घंटे के भीतर ही उपयोग किया जाना चाहिए, लेकिन अगर इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाए, तो इसे 7-10 दिनों तक रखा जा सकता है।

इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए, आपको इसे छोटे-छोटे हिस्सों में बाँटना चाहिए, इस्तेमाल किए हुए मांस को बचे हुए मांस के साथ न मिलाएँ। अगर मांस से बदबू आ रही हो और वह पानी जैसा हो, तो आपको उसे इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

टेट का जश्न मनाने के लिए अपने सुंदर, स्पष्ट मांस जेली के साथ शुभकामनाएँ!

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