क्रूसिफेरस सब्ज़ियाँ निश्चित रूप से आपके आहार में शामिल करने लायक हैं। हालाँकि, एक क्रूसिफेरस सब्ज़ी है जो रक्तचाप को नियंत्रित करने और कैंसर के खतरे को कम करने में सबसे ज़्यादा कारगर है। वह है बोक चॉय।
यह सब्ज़ी पौष्टिक गुणों से भरपूर है। वेबएमडी के अनुसार , एक कप कटी हुई बोक चॉय में 1 ग्राम फाइबर के साथ-साथ कई तरह के विटामिन और खनिज भी होते हैं।
लेकिन बोक चॉय को इतना अनोखा और हृदय के लिए स्वस्थ भोजन, जो कैंसर के खतरे को कम करता है, ऐसा क्या है? अमेरिका में कार्यरत खेल पोषण विशेषज्ञ डेस्टिनी मूडी, बोक चॉय के इस विशेष प्रभाव के बारे में बताती हैं।
डेस्टिनी मूडी का कहना है कि बोक चॉय में ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं, जिनके बारे में अध्ययनों से पता चला है कि वे कुछ कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकते हैं, और हेल्थ डाइजेस्ट के अनुसार, इसमें फाइबर और विटामिन के होते हैं, जो दोनों ही हृदय के लिए अच्छे हैं।
बोक चॉय का रक्तचाप को नियंत्रित करने और कैंसर के खतरे को कम करने में उत्कृष्ट प्रभाव है।
सुश्री मूडी बताती हैं कि बोक चॉय में सेलेनियम भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो अनुशंसित स्तर पर सेवन करने पर कुछ कैंसर के विकास से रक्षा कर सकता है।
जैसा कि मूडी मानते हैं, फाइबर और विटामिन K, बोक चॉय में पाए जाने वाले दो प्रमुख पोषक तत्व हैं जो रक्तचाप को नियंत्रित रखने में मदद करते हैं। शोध और परीक्षणों ने इसे सच साबित किया है। हेल्थ डाइजेस्ट के अनुसार, महामारी विज्ञान पत्रिका जेआरएसएम कार्डियोवैस्कुलर डिज़ीज़ के 2016 के एक मेटा-विश्लेषण ने निष्कर्ष निकाला कि इस सब्ज़ी को खाने से हृदय रोग का खतरा 15.8 प्रतिशत तक कम हो जाता है।
फ्रंटियर्स इन फार्माकोलॉजी पत्रिका में प्रकाशित 2021 के एक समीक्षा अध्ययन में पाया गया कि ग्लूकोसाइनोलेट्स युक्त खाद्य पदार्थ खिलाए गए चूहों में रक्तचाप में गिरावट देखी गई। विशेष रूप से, चार हफ़्तों तक ब्रोकली जैसी ग्लूकोसाइनोलेट्स युक्त सब्ज़ियाँ खाने से रक्तचाप कम करने में मदद मिली। परिणामों से यह भी पता चला कि ग्लूकोसाइनोलेट्स में कैंसर-रोधी गुण भी हो सकते हैं।
परिणामों से ग्लूकोसाइनोलेट्स की कैंसर-निवारक क्षमता भी सामने आई।
क्लीवलैंड क्लिनिक की पोषण विशेषज्ञ एम्बर सोमर ने बोक चॉय जैसी क्रूसिफेरस सब्जियों की कैंसर से लड़ने की क्षमता का ज़िक्र किया है। वह बताती हैं कि बोक चॉय में दो कार्सिनोजेन्स से लड़ने की क्षमता होती है: नाइट्रोसामाइन और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन, जो जले हुए, पके हुए या ग्रिल्ड मीट में पाए जाते हैं।
मूडी कहती हैं कि उन्हें बोक चॉय को काटकर भूनना बहुत पसंद है। इसके अलावा, वे इसे अंडों के साथ भूनकर या सूप बनाकर भी खा सकती हैं।
नोट: गैस जैसे अप्रिय दुष्प्रभावों को कम करने के लिए, क्रूसिफेरस सब्जियों को पकाया जाना चाहिए ताकि उन्हें पचाना आसान हो जाए।
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स्रोत: https://thanhnien.vn/cai-thia-giup-giam-huyet-ap-va-nguy-co-ung-thu-185241208042217535.htm
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