हनोई में एक अच्छी माँ की जनवरी की पूर्णिमा के लिए वियतनामी लेकिन 'बहुत पश्चिमी' भेंट से अभिभूत

जीĐXH - शुभ माता हुएन लिन्ह (जन्म 1990) के पहले चंद्र माह की पूर्णिमा की भेंट की थाली को भव्य पश्चिमी यूरोपीय पाक शैली के साथ नाजुक ढंग से सजाया गया है, जो स्वाद और कला का एक आदर्श संयोजन तैयार करता है।

वसंत ऋतु के शुरुआती दिनों के उमस भरे वातावरण में, टीवाई में पीवी ने सुश्री हुएन लिन्ह (35 वर्ष की, तिएन जियांग की रहने वाली) से बातचीत की और अपने अनुभव साझा किए, जो वर्तमान में हनोई में रह रही हैं।

रसोई में सुंदर और नेक मां हुएन लिन्ह। (फोटो: एनवीसीसी)

सुश्री लिन्ह के लिए, रसोई केवल भोजन तैयार करने का स्थान नहीं है, बल्कि प्रेम और जुनून से भरा एक रचनात्मक स्थान भी है। एक उत्तम भोजन के लिए, प्रत्येक सामग्री का सावधानीपूर्वक चयन आवश्यक है, प्रत्येक चरण का ध्यान रखा जाना चाहिए, और ये सभी मिलकर एक विशेष स्वाद का सृजन करते हैं।

एक पेशेवर मेकअप आर्टिस्ट होने के नाते, सुश्री लिन्ह के पास दिन में शायद ही कभी निश्चित रूप से खाली समय होता है, हालांकि, महत्वपूर्ण अवसरों पर, वह अभी भी स्वयं रसोई में जाकर संपूर्ण और सुंदर व्यंजन तैयार करना चाहती हैं।

लगभग 40 वर्ष की आयु की होने के बावजूद, सुश्री लिन्ह में अभी भी 30 वर्ष की आयु की महिला जैसी सुंदरता है, जिससे नेटिज़न्स उनकी प्रशंसा और सराहना करते हैं।

(फोटो: एनवीसीसी)

पीवी जिया दिन्ह वा ज़ा होई से बात करते हुए, सुश्री लिन्ह ने साझा किया: " रसोई के प्रति अपने जुनून के साथ, मैं हर बार खाना बनाते समय अपनी आत्मा को व्यंजन में डालना चाहती हूं, आध्यात्मिक संबंध बनाना चाहती हूं और अपने आसपास के लोगों को प्रेरित करना चाहती हूं।"

मुझे बचपन से ही खाना बनाना बहुत पसंद है, और जब मेरा परिवार हुआ, तो मैं अपने परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाना और भी ज़्यादा चाहती थी। यही प्रेरणा और उद्देश्य था जिसने मुझे पश्चिमी यूरोपीय शैली में वियतनामी व्यंजन खोजने, खोजने और बनाने के लिए प्रेरित किया। मैं चाहती हूँ कि मेरे परिवार को पारंपरिक टेट व्यंजनों से अलग कई नए व्यंजनों का अनुभव मिले।

हाल ही में, सुश्री लिन्ह ने रसोई में जाकर पहले चंद्र माह के लिए पश्चिमी शैली की पूर्णिमा प्रसाद की थाली बनाई जिसमें 11 व्यंजन थे:

मशरूम सॉस के साथ बोनलेस चिकन।

मशरूम और चार सियू बन।

पास्ता और बीफ़ के साथ रेनबो चार्ड की भुर्जी।

- डबल हैप्पीनेस बीफ रिब सूप।

- झींगा मछली के रेशे से बने चावल के गोले।

- उबले हुए झींगे और सूअर के कान का सलाद।

- तले हुए मंडू।

- ग्रीन टी और पैशन फ्रूट मूस।

- सूअर के गालों के साथ फ्राइड राइस।

ठंडे नूडल्स।

जनवरी की पूर्णिमा के दिन शुभ माता हा थान हुएन लिन्ह को प्रसाद की थाली भेंट की गई। (फोटो: एनवीसीसी)

स्वाद से लेकर रंग तक, हर व्यंजन को सुश्री लिन्ह द्वारा बड़ी सावधानी से तैयार किया जाता है, जिससे एक जीवंत चित्रकला की तरह एक उत्तम संतुलन बनता है।

डबल हैप्पीनेस बीफ रिब सूप (फोटो: एनवीसीसी)

डबल हैप्पीनेस बीफ रिब सूप के साथ, गृहिणी हुयेन लिन्ह कुशलतापूर्वक अच्छी तरह से पकी हुई बीफ पसलियों के मीठे शोरबे को मशरूम, कमल की जड़ और लाल डबल हैप्पीनेस फिश केक के टुकड़ों के साथ मिलाकर स्वाद से लेकर रंग तक एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन तैयार करती हैं।

मीठी और मुलायम गोमांस की पसलियां, गाढ़े शोरबे में डूबी हुई।

मशरूम और कमल की जड़ कुरकुरे और पौष्टिक होते हैं, जो व्यंजन में स्वाद और ताजगी जोड़ते हैं।

- लाल रंग की डबल हैप्पीनेस फिश केक सौभाग्य और समृद्धि का प्रतीक है।

रंगों, सुगंधों और स्वादों से भरपूर गरमागरम सूप का एक कटोरा पारिवारिक भोजन के लिए एक आरामदायक और शानदार वातावरण तैयार करता है।

पोर्क चीक फ्राइड राइस डिश न केवल स्वाद में आकर्षक है, बल्कि इसकी रचनात्मक और सुंदर प्रस्तुति भी सराहनीय है। (फोटो: एनवीसीसी)

फ्राइड राइस को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जिससे यह देखने में आकर्षक चिड़िया के घोंसले जैसा आकार ले लेता है, और इस पर काले जैतून के टुकड़े "अंडों" की तरह बिखरे होते हैं। इसके ऊपर ग्रिल्ड सूअर के गाल रखे जाते हैं, जिनका सुगंधित और मुलायम मांस, त्वचा की हल्की कुरकुरी बनावट के साथ मिलकर स्वाद को और भी बढ़ा देता है।

सुश्री लिन्ह ने कहा कि सूअर के गालों के साथ तली हुई चावल की डिश बनाने में सबसे ज्यादा समय लगता है: "सूअर के गालों के साथ तली हुई चावल की डिश बनाना सबसे जटिल काम है। यह एक डिश तो है, लेकिन इसे तीन अलग-अलग चरणों में बनाना पड़ता है। सूअर के गालों को अलग से तलना पड़ता है और तली हुई चावल को भी अलग से तलना पड़ता है।"

सबसे लंबा काम सलाद रखने के लिए तोतों की टोकरी को तराशना है। मुझे यह तराशने का काम एक रात पहले ही करना पड़ता है ताकि अगले दिन इसे जल्दी से परोसा जा सके।

झींगा पेस्ट के साथ चावल – रचनात्मक और अपने शहर के स्वाद से भरपूर। (फोटो: एनवीसीसी)

झींगा पेस्ट से बनी चावल की यह डिश न केवल आपके देश का समृद्ध स्वाद लिए हुए है, बल्कि इसे सुश्री लिन्ह ने एक परिष्कृत और आकर्षक रूप में प्रस्तुत किया है। चिपचिपे सफेद चावल और बैंगनी चिपचिपे चावल को सुंदर गोल स्लाइस में मिलाया जाता है, जिसके बाहरी हिस्से पर स्वादिष्ट रेशों की परत चढ़ाई जाती है। अंदर की भराई में सुनहरे अंडे के धागे और ताजे, मीठे उबले हुए झींगे डाले जाते हैं, जो खाने पर इसके भरपूर स्वाद को और भी निखार देते हैं।

इस व्यंजन की मुख्य विशेषता लाल कमल की जड़ के फूलों के आकार में कटे हुए टुकड़े हैं, जिन्हें ताजी हरी पुदीने की पत्तियों से सजाया गया है, जो न केवल देखने में सुंदर हैं बल्कि व्यंजन को और भी ताजगीपूर्ण बनाते हैं।

रंग, सुगंध और स्वाद के बीच सामंजस्य ने झींगा पेस्ट चावल के व्यंजन को थाली का मुख्य आकर्षण बनने में मदद की है, जिससे हर कोई रसोइए की कला और कौशल की प्रशंसा करने लगा है।

फ्राइड मांडू – कुरकुरा, असली कोरियाई स्वाद।

लिन्ह की तली हुई मांडू की प्रस्तुति की खास विशेषता यह है:

- मांडू को प्रत्येक सुंदर सफेद चम्मच पर परोसा जाता है, जिसके नीचे सुनहरे रंग के मसले हुए शकरकंद होते हैं, जो मीठे और वसायुक्त दोनों होते हैं और आकर्षक रंग बनाते हैं।

लाल अनार के दाने रत्नों की तरह बिखरे होते हैं, जो मिठास, हल्की खटास और भरपूर स्वाद के बीच संतुलन बनाते हैं।

- सजावट के लिए ताजा हरा धनिया और अजमोद, जो ताजगी और सामंजस्य प्रदान करते हैं।

सुश्री लिन्ह ने बताया कि कुरकुरे क्रस्ट और भरपूर भरावन के कारण यह व्यंजन सबका पसंदीदा है। तलने पर हर केक फूल जाता है, सुनहरा भूरा हो जाता है और मनमोहक सुगंध बिखेरता है।

"मैं अपने परिवार के लिए टेट उत्सव को सरप्राइज और रोमांच से भर देना चाहती हूँ, इसलिए मैं स्वादिष्ट, सुंदर और अनोखे व्यंजन बनाने में काफी समय लगाती हूँ।" - हुएन लिन्ह ने कहा। (फोटो: एनवीसीसी)

ब्रेज़्ड पोर्क वियतनामी भोजन में एक परिचित व्यंजन है, लेकिन इस प्रस्तुति को पाक कला के एक उत्कृष्ट नमूने के रूप में प्रस्तुत किया गया है:

- सूअर के मांस के पेट को चौकोर टुकड़ों में काटें, हरे प्याज के पत्तों या भूरे अगर के धागों से बांधें, जिससे छोटे, सुंदर "उपहार बॉक्स" जैसा एहसास हो।

- चमकदार कारमेल सॉस में भरपूर स्वाद के साथ पकाया गया, जिसमें ताजी हरी मिर्च, भुने हुए लहसुन और मसालों की सुगंध मांस के हर रेशे में समा जाती है।

- सफेद कमल की जड़ से कमल के फूल के आकार में नाजुक ढंग से तराशे गए टुकड़े, व्यंजन में सुंदरता का संचार करते हैं।

- साबुत हरी मिर्च और भुने हुए लहसुन की कलियाँ, नरम और वसायुक्त पके हुए मांस के साथ मिलाकर एक मसालेदार और गर्म स्वाद प्रदान करती हैं।

बेहतरीन ढंग से बनाए गए चार सियू मशरूम पकौड़े देखकर हर कोई बनाने वाले की तारीफ करता है। (फोटो: एनवीसीसी)

यह मशरूम पकौड़ी की एक डिश है जिसमें चार सियू भरावन भरा हुआ है, जिसे अत्यंत कलात्मक और नाजुक ढंग से प्रस्तुत किया गया है:

व्यंजन की मुख्य विशेषताएं:

- पकौड़ी की बाहरी परत असली मशरूम की तरह आकार की होती है, जिस पर एक सुंदर प्राकृतिक भूरी दरार वाली परत होती है।

- भरपूर, मुलायम और मीठी चार सियू फिलिंग, सुगंधित सॉस के साथ मिलकर, क्रस्ट और फिलिंग के बीच एक उत्तम मिश्रण बनाती है।

- केक को ताजी हरी सब्जियों, खाने योग्य फूलों और लाल केले के पत्तों से सजी प्लेट पर परोसा जाता है, जो इसकी भव्य और आधुनिक सुंदरता को उजागर करता है।

यह केक न केवल स्वादिष्ट है बल्कि देखने में भी बहुत आकर्षक है, पार्टियों और बुफे में परोसने के लिए बहुत उपयुक्त है।

मशरूम सॉस के साथ बोनलेस चिकन। (फोटो: एनवीसीसी)

यह मशरूम सॉस के साथ तैयार किया गया बोनलेस चिकन व्यंजन है, जिसे बहुत ही सावधानीपूर्वक बनाया और परोसा गया है:

इस व्यंजन की मुख्य विशेषताएं:

- चिकन को कुशलतापूर्वक हड्डियों से अलग किया जाता है, जिससे उसकी चमकदार सुनहरी त्वचा, मुलायम और मीठा मांस बरकरार रहता है, और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

- ऑयस्टर मशरूम और किंग ऑयस्टर मशरूम जैसे मशरूम के साथ मिलाने पर, इसकी प्राकृतिक मिठास बढ़ाने में मदद मिलती है।

सॉस चमकदार, हल्का है और चिकन के हर टुकड़े में समा जाता है, जिससे एक भरपूर, वसायुक्त लेकिन चिकनाई रहित स्वाद बनता है।

- इसे हरे बोक चॉय, लाल मिर्च और पुदीने की पत्तियों से सजाएं, जो देखने में सुंदर और सुगंधित दोनों होती हैं।

आनंद लेते समय स्वाद का अनुभव करें:

- चिकन नरम है, सूखा नहीं है, ताजे मशरूम के स्वाद के साथ मिश्रित है, गाढ़ी चटनी है, थोड़ी वसायुक्त है लेकिन फिर भी हल्की है।

- हरी सब्जियों को तब तक उबालें जब तक वे पक न जाएं, उनकी कुरकुराहट और मिठास बरकरार रहे, और उन्हें व्यंजन के साथ परोसें ताकि स्वाद संतुलित रहे।

यह व्यंजन पारिवारिक पार्टियों, भोजों या मिलन समारोहों के लिए उपयुक्त है, और यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ देखने में भी सुंदर है।

सुश्री लिन्ह के अनुसार, भोजन की थाली में स्वादिष्ट स्वाद लाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात ताजी सामग्री का चयन करना, मसालों को तैयार करना और उनका सही संतुलन बनाए रखना है। (फोटो: एनवीसीसी)

अगला व्यंजन है स्टीम्ड श्रिम्प विद बर्ड्स नेस्ट, जिसे बेहद रचनात्मक और सुंदर तरीके से प्रस्तुत किया गया है:

- ताजे झींगे को साबुत ही भाप में पकाया जाता है, जिससे उसका खूबसूरत चमकदार नारंगी-लाल रंग, मजबूत मांस और प्राकृतिक मिठास बरकरार रहती है।

- तले हुए वॉन्टन रैपर के ऊपर झींगा मछली को इस तरह सजाएं कि एक सुनहरी, कुरकुरी टोकरी बन जाए।

इसके नीचे रंगीन सब्जियों का सलाद रखा है: बैंगनी पत्ता गोभी, गाजर, खीरा, प्याज... जिसमें वुड ईयर मशरूम और भुने हुए तिल मिले हुए हैं, जिससे एक मीठा और खट्टा, ताजगी भरा स्वाद बनता है।

यह व्यंजन हल्का और कम वसा वाला है, जो ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त है, या उन दिनों के मेनू में जोड़ा जा सकता है जब आप सरल लेकिन फिर भी परिष्कृत समुद्री भोजन खाना चाहते हैं।

ठंडे नूडल्स। (फोटो: एनवीसीसी)

चित्र में दिखाया गया व्यंजन ठंडे नूडल्स हैं, जिन्हें कोरियाई व्यंजनों में आमतौर पर नैंगम्योन या जापानी रूप में ज़ारू सोबा के नाम से जाना जाता है। इस व्यंजन की प्रमुख विशेषताएं इस प्रकार हैं:

- ठंडे नूडल्स गहरे भूरे रंग के, चबाने में नरम और ठंडे होते हैं, जो कुक्कव्हीट या गेहूं के आटे के मिश्रण से बने होते हैं।

- यह शोरबा हल्का होता है, इसमें मीठा, खट्टा और नमकीन स्वाद मध्यम मात्रा में होता है, आमतौर पर इसमें गोमांस का शोरबा या फलों का सिरका मिलाया जाता है, इसे ठंडा रखने के लिए इसमें कुछ बर्फ मिला दें।

हालांकि, यह व्यंजन हर किसी को पसंद नहीं आएगा। इसलिए, आप अपने परिवार के सदस्यों और अधिकांश लोगों की पसंद के अनुसार वैकल्पिक नूडल व्यंजन चुन सकते हैं।

व्यंजन न केवल भोजन को पौष्टिक बनाते हैं बल्कि अच्छे स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट पोषण भी प्रदान करते हैं। (फोटो: साक्षात्कारकर्ता द्वारा प्रदान की गई)

इंद्रधनुषी रंग की चार्ड स्टिर-फ्राई, धनुषाकार पास्ता और बीफ़ के साथ, चार्ड के जीवंत रंगों, कोमल और स्वादिष्ट बीफ़, और मनमोहक धनुषाकार पास्ता का एक अनूठा संयोजन है, जो एक ऐसा स्टिर-फ्राई व्यंजन बनाता है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ देखने में भी आकर्षक है।

प्रमुख विशेषताऐं:

- रेनबो चार्ड: इसमें आकर्षक बैंगनी, लाल और हरे रंग होते हैं, और यह कई विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।

- मीठा और मुलायम गोमांस: मसालों में भिगोकर, पकने तक तला हुआ।

- क्यूट बो पास्ता: मध्यम पका हुआ, चबाने में स्वादिष्ट और लजीज, जो व्यंजन को एक अनूठा आकर्षण प्रदान करता है।

इस व्यंजन का आनंद लें, आपको सब्जियों के ताजे स्वाद, गोमांस के वसायुक्त स्वाद और नूडल्स के भरपूर स्वाद के बीच सामंजस्य का अनुभव होगा।

इस केक का स्वाद हल्का है, इसमें हरी चाय की खुशबू है, यह चिकना तो है लेकिन तीखा नहीं है, और मुंह में जाते ही पिघल जाता है। (फोटो: एनवीसीसी)

ये बेहद प्यारे ग्रीन टी मूस केक हैं, जिन पर प्यारे पांडा भालू के आकार बने हैं और चिकनी, क्रीमी ग्रीन माचा फ्रॉस्टिंग लगी है।

मूस की परत चिकनी है, जिसमें हरी चाय का हल्का सा स्वाद, एक विशिष्ट हल्की कड़वाहट और भरपूर क्रीम का मिश्रण है।

ग्रीन टी स्पंज केक का नरम बेस मिठास को संतुलित करने में मदद करता है, जिससे यह बहुत अधिक मीठा नहीं हो जाता।

मार्शमैलो या मूनकेक से बने पांडा भालू से सजाकर केक को जीवंत और आकर्षक रूप दें। छोटे फूल और हरी पत्तियां लगाकर केक पर एक छोटे बगीचे जैसा एहसास पैदा करें।

यह हुयेन लिन्ह के पारिवारिक भोजन के लिए मिठाई है।

इसके अलावा, माताएं अपनी पसंद के अनुसार अन्य फ्लेवर वाले केक भी उपलब्ध करा सकती हैं।

जब रसोई के प्रति जुनून झलकता है, तो हर व्यंजन जीवंत हो उठता है और एक कहानी कह सकता है - गर्मजोशी भरे पारिवारिक मिलन की कहानी, नए स्वादों की खोज की खुशी या अंतहीन रचनात्मकता की कहानी।

"खाना पकाने के प्रति अपने जुनून के साथ, हम न केवल स्वादिष्ट भोजन बनाते हैं, बल्कि भावनाओं और यादों की एक शानदार तस्वीर भी पेश करते हैं। यह रसोइए और खाने वाले के बीच का जादुई जुड़ाव है, जो खाना पकाने को एक कला और एक प्रेरणादायक यात्रा बनाता है। अगर मुझे समय मिला, तो मैं खाना पकाने के अपने अनुभवों के बारे में और भी सीखूंगी और सभी के साथ साझा करूंगी," - सुश्री हुएन लिन्ह ने बताया।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mam-com-viet-voi-11-mon-dac-san-trinh-bay-rat-tay-au-cua-me-dam-ha-thanh-danh-thuc-vi-giac-cua-hang-trieu-gia-dinh-172250131010424817.htm