शारीरिक स्थिति और प्रशिक्षण की तीव्रता के आधार पर, प्रत्येक व्यक्ति की प्रोटीन की आवश्यकताएँ भिन्न-भिन्न होती हैं। स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थलाइन (यूएसए) के अनुसार, एथलीटों के लिए, उनके आहार की परवाह किए बिना, मांस प्रोटीन का एक अत्यंत महत्वपूर्ण स्रोत है।
टेंडरलॉइन को सबसे अधिक प्रोटीन युक्त लाल मांस माना जाता है।
मांस से हमें कई प्रकार के प्रोटीन मिलते हैं, जिनमें आवश्यक अमीनो एसिड भी शामिल हैं जिन्हें शरीर स्वयं संश्लेषित नहीं कर सकता। कुछ प्रकार के मांस में अन्य प्रकार के मांस की तुलना में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।
अधिक प्रोटीन युक्त मांस चुनने के लिए, आपको भोजन की पोषण संरचना के बारे में जानना आवश्यक है। सभी खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन सहित 3 मुख्य वृहद पोषक तत्वों से बने होते हैं।
कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों में सब्जियां, फल और अनाज शामिल हैं। वसा पशु मांस, मेवे और वनस्पति तेलों में पाई जाती है। वहीं, प्रोटीन मांस, फलियों और अंडों में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।
मांस दो प्रमुख पोषक तत्वों से बना होता है: प्रोटीन और वसा। इसलिए, कम वसा वाले मांस में अधिक प्रोटीन होगा।
सबसे कम वसा और सबसे अधिक प्रोटीन वाले मांस में से एक है बिना त्वचा वाला चिकन, विशेष रूप से चिकन ब्रेस्ट। अध्ययनों से पता चलता है कि 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट में 31 ग्राम तक प्रोटीन होता है।
बीफ और पोर्क जैसे लाल मांस में, टेंडरलॉइन सबसे अधिक प्रोटीन वाला हिस्सा होता है क्योंकि इसमें वसा कम होती है। बीफ में, टेंडरलॉइन नरम और स्वादिष्ट होता है, इसलिए यह बहुत लोकप्रिय है। पोर्क टेंडरलॉइन में सूअर के शरीर के अन्य प्रकार के मांस की तुलना में विशेष रूप से कम वसा होती है। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस खाना चाहते हैं, तो आपको कम वसा वाले, दुबले मांस से बने कीमा का चुनाव करना चाहिए।
मछली प्रोटीन का भी एक बेहतरीन स्रोत है। कॉड और हैलिबट में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है लेकिन वसा की मात्रा कम होती है।
हेल्थलाइन के अनुसार, प्रोटीन से भरपूर मांस का चयन करके, हम अपने शरीर द्वारा अवशोषित पोषक तत्वों की मात्रा को अनुकूलित कर सकते हैं, जबकि बहुत अधिक पशु वसा के सेवन को सीमित कर सकते हैं।
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