यही वजह है कि ग्राहक अक्सर मज़ाक में कहते हैं कि श्रीमती साउ (57 वर्ष, असली नाम हुइन्ह थी टाईप) की दलिया की दुकान "हो ची मिन्ह सिटी में सबसे तेज़ी से बिकने वाली दलिया की दुकान" है। क्या यह अफवाह सच है?
"सस्ता"... 20,000 VND/कटोरा
सुबह-सुबह, मैं ट्रैफिक जाम पार करते हुए दोआन वान बो स्ट्रीट (वार्ड 16, ज़िला 4) पर श्रीमती साउ की दलिया की दुकान पर पहुँचा। सड़क के दोनों ओर नाश्ते के खाने की दुकानों की घनी कतारें थीं, व्यापार और खाने-पीने का माहौल चहल-पहल से भरा था, खाने की खुशबू महक रही थी, क्योंकि यह हो ची मिन्ह सिटी का एक प्रसिद्ध पाक-कला क्षेत्र है।
श्रीमती साऊ की दलिया की दुकान सुबह 7:00 बजे खुलती है, 7:30 बजे दलिया का बर्तन लगभग खाली हो जाता है।
यह जानते हुए कि श्रीमती साऊ की दुकान सिर्फ़ एक घंटे के लिए, सुबह 7 से 8 बजे तक, खुलती है, मैंने वहाँ जल्दी पहुँचने की कोशिश की। जब मैं 7:30 बजे पहुँचा, तो यह देखकर हैरान रह गया कि दलिया का बर्तन लगभग खाली था। ग्राहक वहाँ खाने के साथ-साथ टेकअवे भी खरीदने के लिए झुंड में आ रहे थे, जिससे श्रीमती साऊ, उनके पति और उनके चचेरे भाई के लिए बिक्री में मदद करना नामुमकिन हो गया।
पहली नज़र में, श्रीमती साउ की दलिया की दुकान बाकी दुकानों जैसी ही सामान्य लग रही थी जहाँ मैंने खाया था। कहने को तो यह एक दुकान थी, लेकिन असल में यह बस एक छोटी सी दलिया की दुकान थी, जहाँ ग्राहकों के बैठने और नाश्ते के कटोरे चटकारे लेने के लिए कुछ प्लास्टिक की कुर्सियाँ थीं, ज़्यादातर टेकअवे के लिए। मुझे यह जानने की उत्सुकता थी कि यहाँ दलिया इतना स्वादिष्ट क्यों है, कि इतने सारे ग्राहक खाने के लिए आ रहे हैं।
कुछ नियमित ग्राहकों से पूछने के बाद, मुझे धीरे-धीरे कुछ जवाब मिले। श्री ली थान खोन (48 वर्ष, जिला 4 में रहते हैं) ने बताया कि वे दस साल से भी ज़्यादा समय से इस रेस्टोरेंट के नियमित ग्राहक हैं। लगभग हर सुबह, श्री खोन अपनी डिलीवरी का काम शुरू करने से पहले यहाँ खाना खाने आते हैं।
यहां एक कटोरी दलिया की कीमत कम से कम 20,000 VND है।
"यहाँ का दलिया, सबसे पहले तो, सस्ता है, सिर्फ़ 20,000 VND/कटोरा। इतनी अच्छी क्वालिटी का दलिया आपको इस दाम में और कहाँ मिलेगा? दूसरा, मालिक बहुत स्वादिष्ट खाना बनाता है, उसका स्वाद लाजवाब होता है, ख़ासकर जो भी बाहर निकलता है वो साफ़ होता है और उसमें से बदबू नहीं आती।"
मैं सुबह पेट भरने के लिए दलिया खाता हूँ। इससे पेट तो ज़्यादा नहीं भरता, लेकिन काम करने के लिए काफ़ी ऊर्जा मिलती है। दुकान मेरे घर के पास है, इसलिए मैं हफ़्ते में हर दिन यहाँ आता हूँ। मैं इसे हर समय खाता हूँ और इसकी लत लग गई है। लेकिन फिर भी मैं जल्दी-जल्दी खाता हूँ ताकि काम पर जा सकूँ और अपनी सीट दूसरों के लिए छोड़ सकूँ," उन्होंने मुस्कुराते हुए कहा।
बच्चों को कॉलेज भेजने के लिए दलिया बेचकर पालना
यह देखकर कि दलिया का बर्तन लगभग खाली हो चुका था, मैंने तुरंत एक पूरा कटोरा दलिया मँगवाया क्योंकि मुझे डर था कि कहीं वह खत्म न हो जाए और खाने को कुछ न बचे। दरअसल, मालिक ने मेरे लिए जो दलिया का कटोरा बनाया था, वह इस रेस्टोरेंट में दिन के आखिरी दलिया में से एक था। ठीक 7:55 बजे, रेस्टोरेंट का सारा सामान बिक गया। जो ग्राहक दलिया खरीदने आए, उन्हें बस यही जवाब मिला: "दलिया खत्म हो गया है, ग्राहकों! कृपया समझिए!"
ज़ाहिर है, देर से आने पर लोग इस स्थिति के आदी हो चुके थे, इसलिए कोई नाराज़ नहीं हुआ। कई लोगों ने तो जाते समय मेज़बान को देखकर मुस्कुराया भी, जिससे मुझे मेज़बान और उसके मेहमानों के बीच की नज़दीकी का एहसास हुआ।
ग्राहकों को मिसेज साऊ का दलिया उसके भरपूर स्वाद के कारण बहुत पसंद आता है।
[क्लिप]: 30 साल पुरानी दलिया की दुकान 'हो ची मिन्ह सिटी में सबसे तेजी से बिकती है': 1 घंटे से भी कम समय में... 'पूरी तरह बिक गई'।
"यहाँ की दुकान ऐसी ही है, एक घंटे में सब बिक जाता है। मंदी के दिन थोड़े बाद के होते हैं, लेकिन यह धीमी है। श्रीमती साउ की दुकान में साल में एक मंदी का दिन आता है, आप उंगलियों पर गिन सकते हैं," एक ग्राहक ने कहा, सभी हँस पड़े।
कम ग्राहकों के साथ, नई मालकिन ने मुझे बताया कि उन्होंने 30 साल से भी पहले इसी गली में दलिया की दुकान खोली थी। उससे पहले, उन्होंने अपनी सास को दलिया और सस्ता चावल बेचने में भी मदद की थी।
"मेरी माँ ने मुझे बस इतना कहा था कि घर से बाहर जाकर बेचकर गुज़ारा करो। मैंने उनकी बात मान ली और बीन और पोर्क का दलिया बेचने वाली एक दुकान खोल ली। ग्राहक दिन-ब-दिन बढ़ रहे हैं। मैं सिर्फ़ एक घंटे ही बेचता हूँ क्योंकि सब कुछ बेच चुका हूँ, इसलिए मुझे घर जाना है। मैं चार बर्तन बनाता हूँ, जो सुबह के लिए काफ़ी होते हैं," मालिक ने मुस्कुराते हुए कहा।
पिछले 8 सालों से, उसने बीन दलिया बेचना बंद कर दिया है और सूअर का दलिया बेचने पर ध्यान केंद्रित कर रही है क्योंकि "उसमें अब और ताकत नहीं बची"। उसके पति और चचेरे भाई ने भी कई सालों तक उसे बेचने में मदद की है। मालकिन को गर्व है कि इस सूअर के दलिया की दुकान की बदौलत, वह अपने बेटे को विश्वविद्यालय भेज पाई और उसे सफल बना पाई। उसका बेटा भी मालकिन के लिए सबसे बड़ा गर्व है, उस सूअर के दलिया की दुकान के अलावा जिसे बनाने में उसने अपना पूरा जीवन लगा दिया।
रेस्तरां 635 दोआन वान बो स्ट्रीट (वार्ड 16, जिला 4) पर स्थित है।
जब उनसे इतने सारे ग्राहक पाने का राज़ पूछा गया, तो मालकिन ने कहा, "कोई ख़ास राज़ नहीं है" क्योंकि वो भी बाकियों की तरह खाना बनाती हैं। लेकिन उन्होंने कहा कि दिल से खाना बनाना और साथ ही तीन दशकों के कारोबार का अनुभव ही है जिसकी वजह से उनके ग्राहक इतने सालों से वापस आते रहे हैं।
जबकि आस-पास की कई दुकानें और रेस्टोरेंट अभी भी खुले हुए थे, मालकिन और उनके पति ने सफ़ाई शुरू कर दी और एक घंटे तक इतनी मेहनत करने के बाद कि उन्हें साँस लेने में भी दिक्कत हो रही थी, आराम करने के लिए घर चले गए। मालकिन ने कहा कि हर दिन थके रहने में ही उनकी खुशी होती थी, क्योंकि जितना ज़्यादा वह थकती थीं, उतना ही ज़्यादा ग्राहक उन्हें और उनके दिल से बनाए खाने को प्यार और सम्मान देते थे।
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